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Le matériel en cuisine : Tamis

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Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2018

Tamis

Le tamis est une passoire très très fine, qui permet de filtrer soigneusement une préparation (un coulis de cassis par exemple), mais aussi à passer quelque chose de solide pour le rendre plus onctueux (une purée de pommes de terre par exemple).

Si vous devez en acheter :

On en trouve soit sous forme de passoire classique (ronde avec une poignée), soit sous forme plate pour les préparations épaisses.

Optez plutôt pour la forme passoire, et en acier inoxydable.
TamisTamis
Recettes qui utilisent ce matériel : 11, dont :
Terrine de foie grasSorbet framboisesCrème de foie grasLinzer torteColombier de la Pentecôte
Terrine de foie grasSorbet framboisesCrème de foie grasLinzer torteColombier de la Pentecôte

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