1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Gelée de fleurs de pissenlits

Name: Gelée de fleurs de pissenlits
Prep time: 1 h 6 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 49 min
Yield: 600 g
Cuisine: French
Ingredients: 150 g de fleurs de pissenlits; ½ citron; 350 g d'eau; 100 g de sucre en poudre; 40 g de gélifiant à confiture; 250 g de sucre en poudre

Avec des fleurs de pissenlits et une pointe de citron, voici comment faire une délicate et étonnante gelée, qu'en franche-comté (dans l'est de la France) on appelle "cramaillote", ou parfois "miel de pissenlit".

16 K 2×

1 heure 50 min. difficulté

Facile

1.10 €

600 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2025

Pour 600 g, il vous faut :

1 150 g de fleurs de pissenlits
2 ½ citron
3 350 g d'eau
4 100 g de sucre en poudre
5 40 g de gélifiant à confiture
6 250 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 955 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Repos : 2 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Ramassez environ 150 g de fleurs de pissenlits, retirez et jetez toutes les tiges.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Pour chaque fleur, prélevez les pétales, jaunes, et jetez la collerette verte qui se trouve en dessous car c'est une source d'amertume.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Mettez toutes les pétales dans une passoire, puis lavez les sous l'eau froide.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Égouttez les, versez les dans une casserole et ajoutez ½ citron (bio) coupé en morceaux et 100 g de sucre en poudre.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Ajoutez 350 g d'eau et amenez à ébullition sur feu moyen.

Baissez le feu et laissez cuire doucement à petits bouillons pendant 20-30 minutes.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Au bout de ce temps, retirez du feu et passez le contenu de la casserole au tamis, en pressant sur les fleurs pour bien en exprimer le jus...

Étape 7 - ⌛ 10 min.

...qui doit être très clair, puis jetez le contenu du tamis, au compost si possible.

Reversez le jus dans la casserole rapidement rincée, et amenez à ébullition.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Pendant ce temps, mélangez au fouet 40 g de gélifiant à confiture et 250 g de sucre en poudre dans un bol.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Une fois l'ébullition du jus obtenu, ajoutez y le mélange sucre + gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Gelée de fleurs de pissenlits : Étape 10

Laissez revenir à l'ébullition puis une fois celle-ci atteinte, laissez bouillir 3 minutes.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Gelée de fleurs de pissenlits : Étape 11

Coupez le feu, et laissez reposer hors du feu 1 ou 2 minutes.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Gelée de fleurs de pissenlits : Étape 12

Versez dans des pots à confiture, bouchez et retournez.

Attendez 1 minute, puis remettez dans le bon sens et laissez refroidir.

Nota : On fait ce retournement des pots pleins de gelée, pour que le peu d'air que contient encore le pot traverse la gelée brulante et se stérilise.

Remarques

Le mot « cramaillote » vient du mot franc-comtois cramaillot, qui désigne le pissenlit.

Conservation : Plusieurs mois dans un endroit sec et obscur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	0	400 ANC=40 %	0	1 590 ANC=80 %	6 640 ANC : 80 %
Pour 100 g	0	40 ANC=4 %	0	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %

Combien ça coûte ?

Pour 600 g : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...

3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.

Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole

Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.

21 Février 2011268 K 273.6 1 min.

Gâteau de riz au caramel

On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.

11 Février 2011270 K 44.1 1 heure 40 min.

Crème de pistache

Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.

4 Octobre 2012318 K 93.9 35 min.

Panna cotta pistache-vanille

Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.

18 Février 201861 K3 3 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cela fait un moment que j'ai envie d'essayer. Malheureusement je suis diabétique et si mes enfants n'aiment pas je vais encore avoir un met sucré sur les bras. Je goûterais volontiers si l'occasion se présente. Le contenu du tamis peut être mis au compost et pas à la poubelle. Merci du partage.
Posté par Patou55 le 27 avril 2025 à 12h12 no 2
J'ai bien envie d'essayer, c'est une idée originale pour faire un petit cadeau sympa !
les pissenlits sont en pleine fleur en ce moment, il faut juste trouver un champ pas trop fréquenté par les promeneurs de chien!
Posté par cathi le 27 avril 2025 à 11h05 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.