1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gelée de fleurs de pissenlits

Avec des fleurs de pissenlits et une pointe de citron, voici comment faire une délicate et étonnante gelée, qu'en franche-comté (dans l'est de la France) on appelle "cramaillote", ou parfois "miel de pissenlit".

9 290 2×

1 heure 50 min. difficulté

Facile

1.10 €

600 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (199×) Je l'ai faite (208×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 600 g, il vous faut :

1 150 g de fleurs de pissenlits
2 ½ citron
3 350 g d'eau
4 100 g de sucre en poudre
5 40 g de gélifiant à confiture
6 250 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 955 grammes

Changer ces ingrédients pour :

200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Repos : 2 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Ramassez environ 150 g de fleurs de pissenlits, retirez et jetez toutes les tiges.

Étape 2 - 20 min.

Pour chaque fleur, prélevez les pétales, jaunes, et jetez la collerette verte qui se trouve en dessous car c'est une source d'amertume.

Étape 3 - 2 min.

Mettez toutes les pétales dans une passoire, puis lavez les sous l'eau froide.

Étape 4 - 3 min.

Égouttez les, versez les dans une casserole et ajoutez ½ citron (bio) coupé en morceaux et 100 g de sucre en poudre.

Étape 5 - 30 min.

Ajoutez 350 g d'eau et amenez à ébullition sur feu moyen.

Baissez le feu et laissez cuire doucement à petits bouillons pendant 20-30 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Au bout de ce temps, retirez du feu et passez le contenu de la casserole au tamis, en pressant sur les fleurs pour bien en exprimer le jus...

Étape 7 - 10 min.

...qui doit être très clair, puis jetez le contenu du tamis, au compost si possible.

Reversez le jus dans la casserole rapidement rincée, et amenez à ébullition.

Étape 8 - 2 min.

Pendant ce temps, mélangez au fouet 40 g de gélifiant à confiture et 250 g de sucre en poudre dans un bol.

Étape 9 - 2 min.

Une fois l'ébullition du jus obtenu, ajoutez y le mélange sucre + gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 10 - 3 min.

Laissez revenir à l'ébullition puis une fois celle-ci atteinte, laissez bouillir 3 minutes.

Étape 11 - 2 min.

Coupez le feu, et laissez reposer hors du feu 1 ou 2 minutes.

Étape 12 - 3 min.

Versez dans des pots à confiture, bouchez et retournez.

Attendez 1 minute, puis remettez dans le bon sens et laissez refroidir.

Nota : On fait ce retournement des pots pleins de gelée, pour que le peu d'air que contient encore le pot traverse la gelée brulante et se stérilise.

Remarques

Le mot « cramaillote » vient du mot franc-comtois cramaillot, qui désigne le pissenlit.

Conservation : Plusieurs mois dans un endroit sec et obscur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	0	400 ANC=40 %	0	1 590 ANC=80 %	6 640 ANC : 80 %
Pour 100 g	0	40 ANC=4 %	0	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 600 g : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte bretonne pommes-rhubarbe

Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
30 Décembre 201951 K 23 1 heure 45 min.

Tartines grillées à l'oignon nouveau

Pour cette recette on utilisera seulement la tige des oignons, légèrement revenue, pour composer une tartine avec jambon grillé et fines tranches de Morbier.
22 Mai 201953 K 14.6 40 min.

Salade de chou rouge aux amandes torréfiées

Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
26 Mai 201948 K 24.2 30 min.

Salade mélangée de printemps

Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.
5 Juin 201984 K5 25 min.

Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)

La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. On procède...
9 Juin 2019162 K 173.9 3 heures 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cela fait un moment que j'ai envie d'essayer. Malheureusement je suis diabétique et si mes enfants n'aiment pas je vais encore avoir un met sucré sur les bras. Je goûterais volontiers si l'occasion se présente. Le contenu du tamis peut être mis au compost et pas à la poubelle. Merci du partage.
Posté par Patou55 le 27 avril 2025 à 12h12 no 2
J'ai bien envie d'essayer, c'est une idée originale pour faire un petit cadeau sympa !
les pissenlits sont en pleine fleur en ce moment, il faut juste trouver un champ pas trop fréquenté par les promeneurs de chien!
Posté par cathi le 27 avril 2025 à 11h05 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.