Lexique de cuisine : À frémissement


À frémissement

À frémissement

"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche).

Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite).

Exemple : "Plongez les langoustines dans de l'eau salée frémissante."

Signifie : Plongez les langoustines dans un casserole contenant de l'eau salée qui commence à peine à bouillir.
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Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

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