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Lexique de cuisine : "A frémissement"

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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2019

A frémissement

"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche).

Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite).

Exemple : "Plongez les langoustines dans de l'eau salée frémissante."
Signifie : Plongez les langoustines dans un casserole contenant de l'eau salée qui commence à peine à bouillir.
A frémissement
Recettes qui utilisent ce terme : 24, dont :
Parmentier de lieu jauneCouscousVerrine cassis, vanille et citron vertGratin d'épinards au saumonFilets de maquereaux au vin blanc
Parmentier de lieu jauneCouscousVerrine cassis, vanille et citron vertGratin d'épinards au saumonFilets de maquereaux au vin blanc

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