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Lexique de cuisine : "A frémissement"

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Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2018

A frémissement

"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche).

Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite).

Exemple : "Plongez les langoustines dans de l'eau salée frémissante."
Signifie : Plongez les langoustines dans un casserole contenant de l'eau salée qui commence à peine à bouillir.

A frémissement
Recettes qui utilisent ce terme : 24, dont :
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