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Lexique de cuisine : "A frémissement"


A frémissement

"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche).

Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite).

Exemple : "Plongez les langoustines dans de l'eau salée frémissante."
Signifie : Plongez les langoustines dans un casserole contenant de l'eau salée qui commence à peine à bouillir.
A frémissement
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Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2019

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