Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation. En savoir plus...
Lexique de cuisine : À l'assiette
À l'assiette
Se dit d'un plat qui est servi à chaque convive en portion individuelle dans une assiette, plutôt qu'un plat qui est posé au centre de la table.
Exemple : "Dès que c'est cuit, servez à l'assiette."
Signifie : Dès que le plat est cuit, répartissez le dans des assiettes de service pour chaque convive, et amenez les à table.