Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de coques - 2
150 ml de crème fraiche liquide - 3
300 g de Pâtes italiennes - 4
100 g d'oignon nouveau - 5
Persil - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 40 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
2 heures 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez la sauce crème
Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.
Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Versez 150 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 20 g ANC=8 % | 9 g ANC=13 % | 194 kcal ANC=10 % | 813 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 18 g ANC=28 % | 55 g ANC=21 % | 26 g ANC=36 % | 531 kcal ANC=27 % | 2 224 kJ ANC=27 % |
| Pour la recette | 74 g ANC=114 % | 223 g ANC=84 % | 105 g ANC=144 % | 2 125 kcal ANC=106 % | 8 897 kJ ANC=106 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.20 €
Par personne
1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
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Crème fraiche liquide
Oignon nouveau
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'était très bon
Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.