Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
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Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
500 g de coques - 1
150 ml de crème fraiche liquide - 2
300 g de pâtes - 3
100 g d'oignon nouveau - 4
persil - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 38 min. | 38 min. | 2 heures 16 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 2 - 15 min.
Préparez la sauce crème
Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.
Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.
Étape 3 - 15 min.
Versez 150 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.
Étape 4 - 6 min.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 7 - 2 min.
Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.
Étape 8 - 1 min.
Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.
Remarques
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 875 Kcal ou 7 850 Kj | 48 gr | 217 gr | 90 gr |
| 94 % | 19 % | 20 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 171 Kcal ou 716 Kj | 4 gr | 20 gr | 8 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 469 Kcal ou 1 964 Kj | 12 gr | 54 gr | 23 gr |
| 23 % | 5 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.20 €
- Par personne : 1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Coques : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Croustade de coques à la poulette, Comment préparer des coques, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes |
| Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes aux champignons, Comment bien cuire les pâtes, Pâtes aux asperges vertes, Penne aux champignons, Penne aux artichauts violets, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Gratin de pommes fruits aux amandes, Pain perdu, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Riz aux petits pois, ... Toutes |
| Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Omelette cassée champignons-artichauts, Sauté de légumes verts, Salade de Paimpol, Salade mélangée, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.