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Name: Tagliatelles aux coques
Prep time: 1 h 38 min
Cook time: 38 min
Total time: 2 h 16 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 500 g de coques; 150 ml de crème fraiche liquide; 300 g de pâtes; 100 g d'oignons nouveaux; persil; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Tagliatelles aux coques

Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.

On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.

De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.

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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de coques
2 150 ml de crème fraiche liquide
3 300 g de pâtes
4 100 g d'oignons nouveaux
5 persil
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes

Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 38 min.	38 min.	2 heures 16 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

Étape 1

1 heure 30 min.

Préparez les coques

Préparez 500 g de coques.

Réservez.

Étape 2

15 min.

Préparez la sauce crème

Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.

Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.

Étape 3

15 min.

Versez 150 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.

Étape 4

6 min.

Cuisez les pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis réservez.

Étape 5

5 min.

Réunissez le tout

Émincez 100 g d'oignons nouveaux et persil.

Étape 6

2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 7

2 min.

Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.

Étape 8

1 min.

Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.

Remarques

Bien sur, vous pouvez remplacer les tagliatelles par toutes autres pâtes à votre gout.

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, utilisez un oignon classique ou une échalote.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.20 €
Par personne : 1.05 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Coques : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des coques, Croustade de coques à la poulette, Filets de sole à la Dieppoise, Ragout du pêcheur, ... Toutes
	Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de pâtes au jambon, Penne aux champignons, Penne aux artichauts violets, Spaghetti aux champignons, Pâtes au pesto et tomates confites, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Epinards frais à la crème, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Toutes
	Oignons nouveaux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Colcannon, Tartines fraicheur, Salade de mâche aux croutons, Brick pommes de terre et champignons, Petits-pois à la française, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour. Peut on utiliser des coques en boîtes au naturel? Dans ce cas je suppose qu'on utilise l'eau de la boîte pour faire la sauce.je suis une fan de vos recettes très bien expliquées et faciles. Merci pour tous vos conseils.
Posté par Kathyve le 24 septembre 2017 à 21h36 (n° 1)
Bonjour,

Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.
Posté par jh le 25 septembre 2017 à 08h20 (n° 2)
Bonjour j'habite. Merci pour votre réponse effectivement vous avez raison donc je vais acheter du fumet de poisson. Je vous dirais. Merci encore. Bonne journée à vous
Posté par Kathyve le 26 septembre 2017 à 15h37 (n° 3)

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