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Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.
On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.
De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 : 500 g de coques
- 2 : 150 ml de crème fraiche liquide
- 3 : 300 g de pâtes
- 4 : 100 g d'oignons nouveaux
- 5 : persil
- 6 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 38 min. | 38 min. | 2 heures 16 min. |
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez les coquesPréparez 500 g de coques. Réservez. |
1 heure 30 min. |
| 2 |  | Préparez la sauce crèmeRécupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole. Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4. |
15 min. |
| 3 |  | Versez 150 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux. | 15 min. |
| 4 |  | Cuisez les pâtesPendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis réservez. |
6 min. |
| 5 |  | Réunissez le toutÉmincez 100 g d'oignons nouveaux et persil. |
5 min. |
| 6 |  | Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2. |
2 min. |
| 7 |  | Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien. | 2 min. |
| 8 |  | Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes. | 1 min. |
Remarques
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 4.20 €
Par personne : 1.05 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coques : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Ragout du pêcheur, Filets de sole à la Dieppoise, Comment préparer des coques, ... [Toutes] |
 | Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes au pesto et tomates confites, Comment bien cuire les pâtes, Spaghetti aux champignons, Gratin de pâtes au jambon, Penne aux champignons, ... [Toutes] |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs fumés, Glace à la pistache, Croûte aux champignons, Nougat Glacé, Crème chantilly, ... [Toutes] |
 | Oignons nouveaux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Artichauts poivrade, Haricots verts à la tomate, Saumon en papillote aux petits légumes, Tartine du pêcheur, ... [Toutes] |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.
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