Tagliatelles aux coques


Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce.

On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème.

De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème.
141 K 3.9/5 (30 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure 30 min.
Tagliatelles aux coques

Préparez les coques


Préparez 500 g de coques.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Tagliatelles aux coques

Préparez la sauce crème


Récupérez le jus de cuisson des coques, et versez le dans une petite casserole.

Mettez la casserole sur feu doux, et faites réduire des 3/4.

Étape 3 - 15 min.
Tagliatelles aux coques
Versez 150 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, poivrez, ne salez pas, remuez bien, puis laissez à nouveau épaissir sur feu doux.

Étape 4 - 6 min.
Tagliatelles aux coques

Cuisez les pâtes


Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis réservez.

Étape 5 - 5 min.
Tagliatelles aux coques

Réunissez le tout


Émincez 100 g d'oignon nouveau et persil.

Étape 6 - 2 min.
Tagliatelles aux coques
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, versez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 7 - 2 min.
Tagliatelles aux coques
Versez les pâtes dans la casserole, ajoutez les coques et la sauce crème, mélangez bien.

Étape 8 - 1 min.
Tagliatelles aux coques
Terminez par le persil haché, mélangez à nouveau, vos pâtes sont prêtes.
Remarques
Bien sur, vous pouvez remplacer les tagliatelles par toutes autres pâtes à votre gout.

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, utilisez un oignon classique ou une échalote.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %220 ANC=20 %110 ANC=20 %2 130 ANC=110 %8 900 ANC : 110 %
Pour 100 g6 ANC=3 %20 ANC=2 %9 ANC=1 %190 ANC=10 %810 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=7 %60 ANC=5 %30 ANC=4 %530 ANC=30 %2 220 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.20 €
  • Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
3 Octobre 2010331 K 144.3 1 heure 25 min.
Tarte Normande
Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs. La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
30 Décembre 201946 K4.3 1 heure 30 min.
Tarte briochée au Comté
Tarte briochée au Comté
Une délicieuse tarte briochée, garnie d'un appareil crémeux au comté et vin blanc du jura.
9 Octobre 20247 2055 50 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020332 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte sablée
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
1 Juillet 2019479 K 623.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Très bien fait
    Posté par Bahou le 20 mai 2021 à 00h32 no 7
  • J'ai mis 2Kg de coques (avec coquille) et c'est bien une fois décortiquées.
    C'était très bon
    Posté par Patrice le 2 avril 2021 à 07h05 no 6
  • Avec coquille.
    Posté par jh le 1 octobre 2020 à 10h51 no 5
  • Dans la recette des coques avec des tagliatelles, vous dîtes que, pour 4 personnes, il faut 500 grs de coques ! s'agit-il de 500 grs de coques avec les coquilles ou sans coquille .
    Posté par danielle le 30 septembre 2020 à 14h00 no 4
  • Bonjour j'habite. Merci pour votre réponse effectivement vous avez raison donc je vais acheter du fumet de poisson. Je vous dirais. Merci encore. Bonne journée à vous
    Posté par Kathyve le 26 septembre 2017 à 15h37 no 3
  • Bonjour,

    Oui oui, pas de problème pour utiliser des coques en boites, par contre je crains que l'eau de la boite ne soit juste de l'eau salée... Si c'est le cas, ajoutez y si possible un peu de fumet de crustacés, le gout en sera bien meilleur.
    Posté par jh le 25 septembre 2017 à 08h20 no 2
  • Bonjour. Peut on utiliser des coques en boîtes au naturel? Dans ce cas je suppose qu'on utilise l'eau de la boîte pour faire la sauce.je suis une fan de vos recettes très bien expliquées et faciles. Merci pour tous vos conseils.
    Posté par Kathyve le 24 septembre 2017 à 21h36 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page