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Le mode de cuisson le plus rapide


Le mode de cuisson le plus rapide
Vous vous êtes peut-être déjà posé la question : entre le gaz, l'électrique et l'induction lequel des trois est le plus rapide ?

Tentons l'expérience...
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

La recette pas à pas


Étape 1 - 9 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 1
On commence par mesurer un litre d'eau a température ambiante, on le met dans une casserole sur le gaz et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 9 minutes 20 secondes.

Étape 2 - 9 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 2
Deuxième étape, la même casserole mais refroidie, avec un autre litre d'eau à température ambiante, sur une plaque électrique, et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 9 minutes 30 secondes.

Étape 3 - 4 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 3
Troisième étape, la même casserole refroidie, avec un autre litre d'eau à température ambiante, sur une plaque à induction (merci Françoise et Robert), et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 4 minutes et 25 secondes.

Étape 4
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 4
Voici un résumé graphique des trois mesures, une courbe par mode de cuisson.

On voit que l'induction (en bleu) est nettement plus rapide que le gaz (en vert) ou l'électrique (en rouge).

Conclusion

Il n'y a pas de doute possible, l'induction est plus de 2 fois plus rapide que les autres.
Si vous pensez qu'il aurait fallu couvrir les casseroles pour un résultat plus précis, voyez cet article : Faut-il couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?.
Que boire avec ça ? : On va faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole en chronométrant le temps sur les 3 modes différents : gaz, puis électrique et enfin induction.

La comparaison des durées dira lequel est le plus rapide.

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