Le mode de cuisson le plus rapide


Le mode de cuisson le plus rapide
Vous vous êtes peut-être déjà posé la question : entre le gaz, l'électrique et l'induction lequel des trois est le plus rapide ?

Tentons l'expérience...
86K 18 34 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Mode de cuissonRapiditéGazélectriqueInduction
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
CuissonTotale
22 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 9 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 1
On commence par mesurer un litre d'eau a température ambiante, on le met dans une casserole sur le gaz et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 9 minutes 20 secondes.

Étape 2 - 9 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 2
Deuxième étape, la même casserole mais refroidie, avec un autre litre d'eau à température ambiante, sur une plaque électrique, et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 9 minutes 30 secondes.

Étape 3 - 4 min.
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 3
Troisième étape, la même casserole refroidie, avec un autre litre d'eau à température ambiante, sur une plaque à induction (merci Françoise et Robert), et on l'amène a ébullition.

Temps nécessaire : 4 minutes et 25 secondes.

Étape 4
Le mode de cuisson le plus rapide : Photo de l'étape 4
Voici un résumé graphique des trois mesures, une courbe par mode de cuisson.

On voit que l'induction (en bleu) est nettement plus rapide que le gaz (en vert) ou l'électrique (en rouge).

Conclusion

Il n'y a pas de doute possible, l'induction est plus de 2 fois plus rapide que les autres.
Si vous pensez qu'il aurait fallu couvrir les casseroles pour un résultat plus précis, voyez cet article : Faut-il couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?.
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Le noyau d'avocat empêche de noircir
Le noyau d'avocat empêche de noircir
La tradition dit : "Si vous laissez le noyau de l'avocat dans la purée d'avocat ou le guacamole que vous venez de faire, elle ne noircira pas". Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
58K 64.2 25 Juillet 2017
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
4.9M 9244.7 4 jours 15 heures 50 min. 20 Décembre 2020
Les baguettes
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
961K 3124.2 5 heures 6 min. 24 Octobre 2017
Les rillettes
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.
353K 324 6 heures 46 min. 3 Octobre 2019
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1.7M 3894.3 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/09/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour
    Alors induction c’est pour ceux qui ne savent pas cuisine !
    La température augmente beaucoup trop brusquement, ça brûle les aliments
    Tandis que le gaz a un coef d’augmentation proche de 1 c’est parfait
    Je vous recommande le gaz
    Même aujourd’hui dans les cuisines les plus moderne c’est toujours au gaz que l’on chauffe ;)
    Posté par Anonyme le 26 octobre 2020 à 22h08 (n° 18)
  • Bonjour,
    Pour repondre à votre question sur le cout entre les 3 methodes l induction remporte haut la main le concours et c est la raison pour laquelle de plus en plus de consommateurs se tournent vers ce mode de cuissons quand ils s équipent où se réequipent. Le gaz est le dernier du classement par ailleurs.
    En effet la montée en puissance est immediate (surtout avec les booster) mais surtout aucune deperdition d énergie quand on l eteint. On l éteint, c est froid dans la seconde.
    Si en plus on s equipe de plaques qui s adaptent automatiquement au diametre des ustensiles on economise encore plus.
    Le gros frein est l investissement de départ mais à mon sens si on cuisine beaucoup ça s amortit vite
    Posté par Rym le 6 mars 2019 à 19h08 (n° 17)
  • Bonjour, moi je ne sais pas trop pour les consos, et j'avoue que je ne surveille pas trop ça, ce qui m'importe c'est que ça aille le plus vite possible...
    Posté par Diem le 5 mars 2019 à 08h20 (n° 16)
  • Bonjour a tous
    Tout le monde a posé des commentaire faisant la différence entre le temps de cuisson des différentes plaque de cuisson
    SAUF que personne ne s'ais posé la question de combient est ce que ma facture d'electricité va augmenter aussi !!
    Et oui la et toute ma question
    C'est bien beau de chauffer plus vite mais cela a un cout !
    si c'est pour gagner du temps et augamenter sa facture non merci
    Je pense que cela se mesure par la puissance des Whalt il faut multiplier par le nombre d'heure les Wlt et les diviser par 1000 on obtiend ainsi pour une plaque electrique de 750W que multiplie 1H divisé par 1000 =0.75KW/H le coût reste normal
    si maintenant je procede au meme calcul avec quelque soit la plaque disons induction a 2000W ça donne . 2000w X 1H divisé par 1000 = 2KW/H
    y a pas photo je prefere perdre 4 a 5 minute et consomer 0.75KW/par heure plutot que de consommer 2KWpar heure surtout au prix ou est le kwh .
    Quen penssez vous j'aimerais avoir votre ressentis la dessus
    car peu etre que je me trompe sur la conssommation elle se fait peu etre en temps et non en Walt
    merci
    Posté par Anonyme le 2 mars 2019 à 11h49 (n° 15)
  • à‰videmment non.
    Posté par jh le 2 aout 2017 à 20h15 (n° 14)
  • Problème : la plaque électrique était-elle chaude quand le chrono a démarré ?
    Posté par Anonyme le 2 aout 2017 à 12h56 (n° 13)
  • Bonjour, quelle est la puissance indiquée (en watt) des différentes plaques ?
    En effet, les feux gaz vont de 1000W à 3000W, les plaque électriques en fonte de 1000W à 1500W et les induction de 2000W à 3000W, pour parler des valeurs les plus communes.

    Il est évident qu'avec 3000W de puissance on chauffera l'eau plus vite qu'avec 1000W, mais là où ça serait intéressant ça serait de comparer à puissance égale. Et tester avec une bouilloire aussi.
    Posté par Anonyme le 31 janvier 2014 à 14h09 (n° 12)
  • Non, c'est une légende (à la peau dure) mettre un couvercle ne sert à rien : voyez ici.
    Posté par jh le 10 février 2013 à 11h36 (n° 11)
  • Tout ça dépend de la puissance de chaque énergie au moment de l'essai et mettre un couvercle sur la cessarole fait déjà gagner du tps.
    Posté par SYssi le 10 février 2013 à 11h27 (n° 10)
  • Pas bête le coup de la bouilloire + gaz...
    Posté par jh le 2 décembre 2010 à 18h03 (n° 9)
  • Concernant les plaques électriques et la gazinière, le test est biaisé, je m'explique:- sur les plaques électriques, pour un résultat optimal il faut une casserole de la même taille que la plaque, si plus grand ou plus petites les pertes sont énormes (proportionnelles à la surface, et dans le cas d'un cercle, la moindre différence de diamètre entraine une différence importante de surface). Sur les plaques, la platitude du dessus du récipient est essentielle: le moindre plat légèrement déformé double les temps de cuisson, et au bout de quelques temps d'utilisation, tous les plats se déforment légèrement.- avec la cuisson au gaz, il faut prendre un grand feu et une grande casserole, surtout pour faire bouillir 1L d'eau (qui remplit une petite casserole)J'ai 3 ans d'expérience avec des plaques et 6 ans avec du gaz.Meilleure solution, l'induction évidemment. Solution de rechange quand on a pas l'induction: passage par la bouilloire pendant 2 minutes, pendant ce temps là on fait chauffer la casserole avec un fond d'eau (même pas 1cm), en 3 minutes on a de l'eau bouillante et une cuisson en route, je le fais tous les midis pour ne pas perdre de temps :)
    Posté par Flo le 1 décembre 2010 à 06h44 (n° 8)
  • Bonjour,d'accord pour la durée mais maintenant il faut une autre étude pour savoir quel mode il faut utiliser pour que cela nous coûte moins cher !
    Posté par Marc le 4 février 2010 à 23h41 (n° 7)
  • Joli coup d'œil guillaume ! c'est vrai que l'induction est un peu plus puissante que la plaque électrique, mais pas dans le rapport qu'on retrouve dans les temps.Pour le gaz par contre, je ne sais pas...
    Posté par jh le 2 février 2010 à 16h04 (n° 6)
  • Bonjour JH, Merci pour votre expérience. Cependant en lisant votre article, je me suis posé la question suivante : "Les trois plaques utilisées sont-elles comparables quant à leur puissance?" En effet, il me semble que si l'une est plus puissante, elle fera bouillir plus rapidement, n'est-ce pas?Bonne journée
    Posté par Guillaume le 2 février 2010 à 14h23 (n° 5)
  • Bonjour je vous felicite pour votre nouvel presentation el et tres bienbravos merci bonne continuation
    Posté par mimi le 1 février 2010 à 16h31 (n° 4)
  • Moi , je suis passée du gaz à l'induction par obligation ( déménagement, nouvelle cuisine déjà équipée ainsi) Au début j'ai cru que je m'habituerai jamais et que j'allais revenir au gaz dès que possible§Mais maintenant je ne veux plus revenir en arrière, et ce n'est pas seulement question de rapidité : c'est sans aucun danger, on peut faire frire et revenir des viandes contrairement à ce que prétendent certains et on peut s'en servir comme plan de travail quand on manque de place.. En fait il faut apprendre à "domestiquer" cette forme de cuisson et après ça roule!
    Posté par tournesol le 31 janvier 2010 à 16h04 (n° 3)
  • De mon côté j'envisage sérieusement de passer du gaz à l'induction, mais j'ai un peu de mal à sauter le pas...
    Posté par jh le 31 janvier 2010 à 12h50 (n° 2)
  • Très interessant ! c'est tout le problème des technologies moderne. ça va trop vite. j'ai une vitro halogene et ça chauffe trop !! il faut le temps qu'il faut.... je vais revenir au gaz. quand on a pas 9 min pour faire bouillir de l'eau et 15 min pour cuire du riz et bien on prend un pizza surgelée, on la passe au micro-onde et on arrete de lire cuisine-facile.com !! :) encore un grand merci pour votre site, c'est une merveille !!
    Posté par Ulrich-G le 31 janvier 2010 à 10h06 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page