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Quatre-quarts

C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.

312K 45× 2.2/5 basé sur 98 avis

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :

Pour 1 Quatre-quarts, il vous faut :

1 3 Œufs
2 150 g de sucre en poudre
3 150 g de farine
4 150 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 Quatre-quarts 2 Quatre-quarts 3 Quatre-quarts

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps il vous faudra :

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	25 min.	1 heure 15 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Mets en route le four à 180°C ou 356°F, pour qu'il soit à bonne température au moment d'enfourner.

Pèse 3 Œufs, et note leur poids (disons que c'est x grammes).

Étape 2 - 5 min.

Pèse le même poids de sucre (x grammes) dans un bol.

Étape 3 - 5 min.

Pèse le même poids de farine (x grammes) dans un bol.

Étape 4 - 5 min.

Pèse le même poids de beurre (x grammes) dans un bol.

Dans un saladier, verse le sucre en poudre puis ajoute le beurre.

Étape 5 - 5 min.

Mélange bien avec une spatule.

Étape 6 - 5 min.

Ajoute la farine à travers une passoire très fine si possible pour empêcher que de petits paquets de farine ne fassent des grumeaux.

Étape 7 - 5 min.

Mélange bien.

Étape 8 - 5 min.

Casse les 3 Œufs dans le saladier.

Étape 9 - 5 min.

Mélange bien à nouveau.

Étape 10 - 5 min.

Verse la pâte dans un moule de préférence anti-adhésif (pour que ça n'attache pas).

Étape 11 - 25 min.

Ensuite met au four pour environ 25 minutes.

Surveille la cuisson en te faisant éventuellement aider par un adulte pour cette étape délicate...

Étape 12

Et voilà le travail...

Remarques

Nature, c'est déjà très bon, mais tu peux aussi y ajouter des fruits (poires, pommes, abricots, ...) coupés en morceaux et mélangés à la pâte avant de la mettre dans le moule. Clique ici pour voir comment faire.

Conservation

Plusieurs jours au frigo dans une feuille d'aluminium.

Source

Ma maman, quand j'étais tout petit...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 469 Kcal ou 10 337 Kj	33 gr	261 gr	143 gr
123 %	13 %	25 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
412 Kcal ou 1 725 Kj	6 gr	44 gr	24 gr
21 %	2 %	4 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 1 Quatre-quarts : 1.76 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Gratin de bettes et pommes de terre, Clafoutis "Marie-Antoinette", Flamiche, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Sablés en damier, Crème pâtissière à la clémentine, Tarte meringuée au citron vert, Panna cotta pistache-vanille, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Pain trempette au fromage, Gâteau aux amandes torréfiées, Doughnuts, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Allumettes au foie gras, Pâté en croute, Oeufs en coque de tomate, Flamiche, Salade verdure et petite omelette, ... Toutes

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Les 45 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Jh
J'ai eu le probleme concernant le temps de cuisson J'ai rajouter 25 mn aux 25 de la recette mais je pense que cela provient du moule. Ma mère avait qu'en pyrex. Je préfère l'anti adhésif ça attire mieux la chaleur et ça cuit plus vite.
Le pyrex ça bouillonne....
Bonne journée
Posté par Chris83240 le 1 juin 2020 à 16h30 no 45
Dommage, il n'y en a pas besoin...
Posté par jh le 24 aout 2017 à 09h58 no 44
Le gâteau n'est pas monté sans levure, je réessaie avec de la levure chimique, je verrais bien
Posté par Guydon54 le 22 aout 2017 à 08h29 no 43
Je vais tester, merci
Posté par patricia le 1 mars 2017 à 20h39 no 42
Salut la compagnie, je tiens juste à signaler aux internautes que j'ai suivi la recette à la lettre (sauf pour la température: 160°C et pour le temps :1h15) et mon gâteau est monté tout seul. Donc pas besoin de levure ni de blancs den neige. Pour une fois qu'un gâteau est simple à réaliser, ça ne vaut pas la peine de le compliquer !
Posté par valoch le 29 juin 2013 à 10h44 no 41
à valoch, tu m'fais plaisir , et tu es vraiment incroyable, rien ne te fait peur !
l'agar-agar (une algue) tu peux en ajouter pour prendre la gelée de framboise; c'est en poudre, et on en trouve en supermarché maintenant, dans des petits sachets comme le sucre vanillé.

par contre, je ne peux pas faire un gateau sans mettre des fruits.

Posté par kris le 8 juin 2013 à 15h28 no 40
Salut, je viens de refaire cette recette il y a quelques jours pour un gouter à l'école. Mon problème de cuisson ne s'est pas encore résolu mais c'était déjà un plus beau résultat que le premier. Mes copines ont adorés même s'il manquait à mon avis dix bonnes minutes de cuisson. Cette fois-ci je l'avais fait au chocolat au lait et aux noisettes. J'ai oublié de dire que mon problème pour l'anniversaire de mon cousin a été résolu: il a fait un plateau apéro ;-)
Par contre, pour ma filleule de cinq ans je l'ai fait "une pièce montée entièrement décorée" comme elle me l'avait demandé. C'était une génoise au chocolat avec une crème pâtissière et une gelée de framboises (devenue un coulis de framboises car elle n'a pris)pour la base. Le deuxième étage était un brownie et le dernier étage était le reste de génoise que j'ai fait cuire dans un moule à muffin. Le tout accompagné de tuile coco et de caramels. Merci pour ces bonnes idées qu'il y à sur ce site.
Posté par valoch le 6 juin 2013 à 17h25 no 39
Merci à tout les deux, en effet une recette me tente celle du gâteau au chocolat de nanou. Que je servirai surement avec de la crème anglaise. milles merci
Posté par valoch16 le 6 mars 2013 à 16h33 no 38
Quel courage a valoch de vouloir faire un gateau alors qu'elle ne sait par où commencer. A ta place, je prendrais la recette que tu connais, le brownie, en remplacer le chocolat par une purée de fruits (en ce moment il y a de très bonnes fraises) et je le décorerais avec des fraises sur le dessus, je crois que ce serait un bon début.... faut faire un essai avant surtout ! allez courage !
Posté par kris le 6 mars 2013 à 14h58 no 37
Salut,Il y a 29 recettes de gâteaux sur le site, c'est bien le diable si vous n'en trouvez pas un qui convienne...
Posté par jh le 4 mars 2013 à 15h34 no 36
Salut, je ne sais pas où poser cette question alors je le fais ici! Voilà, c'est bientôt l'anniversaire de mon cousin (18ans) et de ma cousine (16ans). J'aimerais leur préparer un bon gâteau d'anniversaire mais le problème est que je suis très nul en gâteau ( j'ai eu beaucoup de mal avec un quart-quart!). Le seul que je réussis à la perfection, c'est le brownie (qu'ils connaissent par cœur). Vous n'auriez pas une idée pour moi car là ça fait plusieurs jours que je sèche et j'aimerais vraiment les épater! Merci d'avance
Posté par valoch16 le 2 mars 2013 à 22h06 no 35
Salut,on vous l'a déjà des millions de fois mais je vais le redire: votre site est génial! Mille mercis pour toutes ses bonnnes recettes. J'ai testé cette recette ce matin (où j'ai mis des pommes dans la pâte et j'ai servi le gâteau avec une sauce au chocolat). Tout le monde à adorer mais j'avoue que j'ai eu beaucoup de mal pour la cuisson (+ d'une heure!!). Bonne journée et merci
Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 16h46 no 34
Bonjour Jean-Hugues,

Mais c'est vrai ce que disent les internautes, moi aussi j'ai mis de la levure chimique et des blancs en neige.Je pense que vous avez du doigter, car sans la levure chimique cela ne marche pas . Gros bisous.

Posté par SAMIA le 26 décembre 2011 à 16h33 no 33
Bonjour Samia,

C'est parce que, selon moi, dans un cake il y a de la levure (chimique) et des raisins secs ou fruits confits.
Posté par jh le 25 décembre 2011 à 18h30 no 32
Bonjour Jean-Hugues,

J'ai fais le 4/4 pour une seconde fois, mais cette fois il est plus léger car j'ai incorporé les blancs en neige. Mais pourquoi vous mentionnez que ce n'est pas un cake?
gros bisous.
Posté par samia le 25 décembre 2011 à 14h25 no 31
Bonjour,

Oui c'est très important de peser, surtout en pâtisserie. Essayez de vous procurer un verre doseur, gradué en poids pour farine, sucre, etc. C'est mieux que rien.
Posté par jh le 17 décembre 2011 à 14h20 no 30
Bonjour je voudrais faire cette recette aujourd'hui par contre je n'ai rien pour peser comment pourrais je faire sa? ai-ce important de peser?
Posté par zel le 17 décembre 2011 à 04h50 no 29
à Chris, comme dans les yaourts que j'ai pu faire, il y avait une couche dessus
parce que j'avais mis de la crème fraiche d'Isigny, -40% -
peut être faut il en mettre un peu juste une cuillerée à Soupe, qui remonterait à la surface, peut-etre faut il le laisser cuire et refroidir dans le four, aussi.

je vais essayer aussi.
Posté par kris le 8 septembre 2011 à 18h29 no 28
Bonjour, excellente recette ! Cependant, y a t-il un moyen d'obtenir une couche onctueuse, moelleuse et tendre sur le dessus seulement.Couche que l'on peut trouver parfois dans ceux qu'on achete dans le commerce ? Merci :)
Posté par Chris le 29 juillet 2011 à 02h27 no 27
Curieux, il devrait être relativement léger de la texture d'un cake, n'auriez vous pas par hasard fais fondre le beurre ?
Il n'y a normalement pas besoin de levure.
Posté par jh le 16 juin 2011 à 19h12 no 26
Felicitations pour ce site.j'ai fait ce gateau a 3 reprises mais je le trouve un peu lourd.es-ce normal ou devrais je y mettre un peu de levure? j'ai suivi la recette a la lettre.merci
Posté par abiray le 16 juin 2011 à 15h28 no 25
Cest delicieux
Posté par caca le 11 juin 2011 à 13h59 no 24
Il ne faut pas mettre de levure dans un 4/4, ça n'est pas nécessaire. Suivez bien la recette et ça va aller. Et, oui il faut faire attention à avoir un four bien préchauffé, et ne pas ouvrir la porte avant 20 minutes.
Posté par jh le 28 décembre 2010 à 10h13 no 23
Merci de me répondre j'apprends maintenant la patisserie et chaque que j'essaie un gateau même avec de la levure il ne monte pas bien il a toujours un aspect assez plat je ne sais pas si je ne chauffe pas assez longtemps mon four au préalable ou bien c'est parce j'ouvre le four pendant la cuisson? Merci encore
Posté par Deby le 28 décembre 2010 à 09h23 no 22
Bonsoir,Il faut être plus précise sur votre problème pour qu'on puisse vous aider ?
Posté par jh le 14 décembre 2010 à 18h05 no 21
Bonjour,merci pour recette mais j'ai du mal à faire toujours lever mes pâtes pour tout les gâteaux que j'ai eu à réaliser! Aidez moi!
Posté par Deby le 14 décembre 2010 à 15h31 no 20
Bonjour,Commençons par le commencement, avez vous bien suivi cette recette ?
Posté par jh le 30 juin 2010 à 19h56 no 19
Bonjour, j'adore le quatre-quarts, cependant, je n'arrive pas bien à le faire lever !!mon four serait-il mal réglé ? merci de me donner quelques astuces.
Posté par thérèse le 29 juin 2010 à 12h41 no 18
Que vous avez du vous tromper dans la recette.
Posté par jh le 20 décembre 2009 à 20h30 no 17
J ai realisé la recette,le gateau est bon mais je le trouve un peu compact cela vien de quoi? merci
Posté par sebad le 20 décembre 2009 à 15h00 no 16
Pour korail : non.
Posté par jh le 26 septembre 2009 à 13h50 no 15
Faut-il faire fondre le beurre?
Posté par korail le 25 septembre 2009 à 08h24 no 14
Il faut ajouter des poires! et le gateau yaourt est aussi tres tres bon!
Posté par marine le 25 septembre 2009 à 08h18 no 13
Pour Ghita : Non ce n'est pas la peine, ce n'est pas un cake.Merci d'eviter les messages tout EN MAJUSCULES, c'est pénible à lire.
Posté par jh le 29 mai 2009 à 14h56 no 12
FAUT IL PAS METTRE DE LEVURE CHIMIQUE ??
Posté par GHITA le 29 mai 2009 à 11h49 no 11
C'est trés intéressant de créer des recettes car ça nous permet de mieux savoir cuisiner
Posté par sisina le 22 avril 2009 à 17h37 no 10
Il n'y a rien de plus facile
Posté par maureen le 19 avril 2009 à 14h01 no 9
Pour Christopher : non non pas de lait, c'est pas la peine.
Posté par jh le 23 février 2009 à 12h06 no 8
Il faut pas mettre du lait ???
Posté par christopher le 22 février 2009 à 20h59 no 7
Tres bonne recette avec des pommes et un nappage au chocolat !!!!je suis nounou et les enfants que je garde on adorer !!!!
Posté par LN le 12 décembre 2008 à 10h15 no 6
Je suis étonné par la simplicité de la recette de ce gâteau. Je crois que je vais la reprendre, déjà ce week-end pour la faire avec mon fils et ensuite si je réussis votre recette et bien je la publierai sur mon blog avec photo à l'appuie pour montrer le résultat :-)J'aime bien également ajouter des pommes dans ce gâteau, je trouve que la pomme se marie bien avec.Le French Cuistothttp://www.recette-en-video.comrecette de cuisine facile en video
Posté par frenchcuistot le 13 novembre 2008 à 23h29 no 5
Pour Pauline : oui, c'est surement une question de four. Le mieux et de vérifier avec la lame d'un couteau pour etre sur(e).Pour papillon : bien de ton avis, je déteste le gateau au yaourt... Je constate souvent que pas mal de gens ne veulent pas faire de 4/4 "parce que il y a plein beurre dedans" et optent pour le gateau au yaourt. On pourrait déjà pas mal discuter et comparer le beurre du 4/4 et l'huile du gateau au yaourt (sachant que de l'huile c'est 100% de matière grasse alors que le beurre non), mais surtout quelle différence de gout !
Posté par jh le 9 novembre 2008 à 14h20 no 4
Simplement délicieux, j'en ai fait deux, un nature et un aux pépites de chocolat.ça change des gateaux au yaourt!!
Posté par papillon le 8 novembre 2008 à 19h32 no 3
Recette très facile à réaliser, surtout pour ceux qui n'aime pas trop cuisiner car elle est réussie du premier coup !!. J'en ait fait 1 aux pommes et 1 aux fraises, le meilleur étant aux fraises d'après moi... !!!Par contre, il m'a fallut 1h de cuisson à 180°, peut-être que cela dépend du four ?Merci pour cette recette !
Posté par Pauline de Toulouse le 1 juin 2008 à 08h58 no 2
Juste un petit mot pour dire que c'était vraiment facile à réaliser pour moi la pire des cuisinières....et surtout délicieux!!!.... je l'ai fait avec des pommes....ca donne un moelleux incroyable!!!....MMMmmmmmmmhhhh!!!!merci!
Posté par émilie Í hambourg le 16 décembre 2007 à 21h55 no 1

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