Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2015
Mots-clés pour cette recette :
500 g de viande hachée
2 
1 
1 
1 cuillère à soupe de 
6 
12 tranches de fromage
12 tranches de lard
moutarde
2 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 29 min. | 4 min. | 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 2 min.
Saler et poivrer, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez tout à nouveau.
Étape 3 - 20 min.
Avec ce mélange, confectionner des petites galettes de 10 cm ou 4 pouces de diamètre environ, sur à peu près 1/2 cm ou 1/4 de pouce de hauteur.
Le mieux est de se procurer des feuilles de papier siliconé (dit "cuisson") de 10 cm de diamètre dans un magasin pour professionnels. Puis sur une plaque à pâtisserie, d'utiliser un cercle à tartelette du même diamètre, où on aplatira une grosse cuillère à soupe de viande avec un verre à pied par exemple.
Je vous conseille de confectionner toutes les galettes d'un coup et de mettre ensuite la plaque de celle que vous ne cuisez pas tout de suite au congélateur. Les galettes se conservent classiquement dans un sac congélation, et c'est très très pratique.
Le mieux est de se procurer des feuilles de papier siliconé (dit "cuisson") de 10 cm de diamètre dans un magasin pour professionnels. Puis sur une plaque à pâtisserie, d'utiliser un cercle à tartelette du même diamètre, où on aplatira une grosse cuillère à soupe de viande avec un verre à pied par exemple.
Je vous conseille de confectionner toutes les galettes d'un coup et de mettre ensuite la plaque de celle que vous ne cuisez pas tout de suite au congélateur. Les galettes se conservent classiquement dans un sac congélation, et c'est très très pratique.
Étape 4 - 4 min.
Cuire les galettes de viandes, soit au barbecue, soit à la poêle dans un filet d'huile.
Dans le même temps, faites griller un peu les demi petits pains sur le coté "mie" dans un grille-pain ou au barbecue.
Dans le même temps, faites griller un peu les demi petits pains sur le coté "mie" dans un grille-pain ou au barbecue.
Étape 5
Si vous avez prévu du fromage, mettez le dès que vous retournez le hamburger, et laissez cuire recouvert d'une tasse ou d'un bol pour faire fondre un peu le fromage.
Étape 6 - 2 min.
Monter les hamburgers : sur chaque demi petit pain, étendre la moutarde sur le coté grillé, puis (par exemple) poser une tranche de tomate, une d'oignon, des cornichons au vinaigre, de la salade, puis une galette de viande, une autre tranche de tomate, du fromage, une barde de lard grillé, encore de la salade.
Refermer le tout, c'est un moment périlleux, puis bien appuyer sur l'ensemble et déguster.
Refermer le tout, c'est un moment périlleux, puis bien appuyer sur l'ensemble et déguster.
Remarques
On peut enrichir un peu les hamburgers en faisant une sauce à l'échalote : quand quelques hamburgers sont déjà passés dans la poêle, y mettre une échalote hachée finement et la cuire 2 ou 3 minutes dans la graisse restante. Ajouter ensuite ½ verre de vin blanc, amener à ébullition et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajouter 10 cl de crème, ramener à ébullition et laisser réduire. Mettre sur la viande lors du montage des hamburgers.
Je vous conseille d'essayer cette variation de Janet Clark (de Toronto) qui nous en a fait goûter une version bien différente et délicieuse : on remplace les oignons hachés par un petit peu de soupe à l'oignon en sachet, et on ajoute a la recette 2 ou 3 cuillères à soupe d'un mélange de céréales (flocons d'avoine, blé, etc), très bon également. Une différence d'aspect également, chez nos amis Canadiens le hamburger est nettement plus épais que chez nous : 1 bon cm environ.
Le saviez-vous : Les hamburgers ne sont pas une recette d'origine américaine, mais allemande, apportée par les habitants de Hambourg (les Hambourgeois, Hamburger en allemand) lors de leur immigration vers le nouveau monde.
Je vous conseille d'essayer cette variation de Janet Clark (de Toronto) qui nous en a fait goûter une version bien différente et délicieuse : on remplace les oignons hachés par un petit peu de soupe à l'oignon en sachet, et on ajoute a la recette 2 ou 3 cuillères à soupe d'un mélange de céréales (flocons d'avoine, blé, etc), très bon également. Une différence d'aspect également, chez nos amis Canadiens le hamburger est nettement plus épais que chez nous : 1 bon cm environ.
Le saviez-vous : Les hamburgers ne sont pas une recette d'origine américaine, mais allemande, apportée par les habitants de Hambourg (les Hambourgeois, Hamburger en allemand) lors de leur immigration vers le nouveau monde.
Conservation
Une fois cuits quelques minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 836 Kcal ou 24 434 Kj | 307 gr | 296 gr | 529 gr |
| 292 % | 118 % | 28 % | 80 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 235 Kcal ou 984 Kj | 12 gr | 12 gr | 21 gr |
| 12 % | 5 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 973 Kcal ou 4 074 Kj | 51 gr | 49 gr | 88 gr |
| 49 % | 20 % | 5 % | 13 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 12.60 €
- Par personne : 2.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison, mais amicalement dédiée à Janet Clark de Toronto.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Gratin à l'Italienne, Spaghetti Bolognaise, Gratin Parmentier, Bricks Algérois, ... Toutes |
 | Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Carottes confites au lard, Pâtes du dimanche soir, Pommes de terre lard et herbes, Filet mignon en croute de lard, ... Toutes |
 | Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : L'étrange gratin, Salade mélangée de printemps, Oeufs en coque de brioche, Tartines vigneronnes, Torsade Poitevine, ... Toutes |
 | Pains pour hamburger : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hamburger chicano, Pain surprise Comtois, Pan bagnat, Burger tex-mex au poulet, ... Toutes |
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en fait, je crois que richard blais à piquer la recette à eminghway, elle est sur internet...j'ai mangé ce soir c'était top, un peu à l'indienne ,top du top
-porc haché, gingembre, ail sauge, fenouil, piment, sel et p,bacon et un oeuf,
tout çà pour le petit-déj, sur un muffin ....à voir absolument