Lexique de cuisine : "Bain-marie"


Bain-marie

Méthode permettant de chauffer/réchauffer en douceur, sur un fond d'eau chaude, sans contact direct avec la flamme.

Exemple : "Faire fondre le chocolat au bain-marie."

Signifie : Casser le chocolat en petits morceaux, le mettre dans un récipient et procéder comme indiqué ici.
Bain-marie
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Dernière mise à jour : Le 30 Novembre 2019

Recettes qui utilisent ce terme : 4

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