Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation. En savoir plus...
Lexique de cuisine : À frémissement
À frémissement
"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche).
Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite).
Exemple : "Plongez les langoustines dans de l'eau salée frémissante."
Signifie : Plongez les langoustines dans un casserole contenant de l'eau salée qui commence à peine à bouillir.