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Pêches blanches en mojito

Name: Pêches blanches en mojito
Prep time: 34 min
Cook time: 5 min
Total time: 39 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 60 g de sucre de canne; 100 g d'eau; 10 g de sucre vanillé; 1 poignée de feuilles de menthe fraîche; 3 cuillères à soupe de rhum; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert; 6 pêches; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).

47 K 5/5 (4 avis)

40 min.

Facile

6.70 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 60 g de sucre de canne
2 100 g d'eau
3 10 g de sucre vanillé
4 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
5 3 cuillères à soupe de rhum
6 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
7 6 pêches
8 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Le sirop Mojito

Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 60 g de sucre de canne, 100 g d'eau et 10 g de sucre vanillé, puis amenez À frémissement.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Retirez du feu, ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche rapidement hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Au bout de ce temps, passez le sirop dans un bol à travers une passoire très fine.

Pressez sur les feuilles de menthe pour bien en exprimer le sirop et le gout.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, mélangez le tout, couvrez et mettez au frigo en attente.

Nota : Ce sirop peut très bien être préparé la veille.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Les pêches

Retirez la peau de 6 pêches (le mieux est de procéder comme pour des tomates).

Au fur et à mesure, arrosez chaque pêche avec un peu de jus de citron vert (ou jaune) pour les empêcher de noircir.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Découpez chaque pêche en lamelles pas trop fines (l'idéal pour ça est d'utiliser une mandoline, mais avec un bon couteau c'est très faisable également, juste un peu plus long).

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Arrosez les pêches avec le sirop Mojito froid, mélangez bien.

Les pêches peuvent attendre un peu ainsi, mais il faut absolument les filmer au contact.

Étape 8

Servez frais, mais surtout pas trop froid, dans des coupes individuelles par exemple, décorées avec un brin de menthe.

Remarques

Si vous êtes pressé-e, remplacez le mélange sucres + eau de l'étape 1 par le même poids de sirop de sucre, ce sera du coup un peu plus sucré.

Les proportions de rhum et jus de citron vert sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous n'avez pas de pêches blanches, vous pouvez utiliser des jaunes ou bien des nectarines, l'important est d'avoir des fruits bien murs et gouteux.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	0	200 ANC=20 %	0	790 ANC=40 %	3 300 ANC : 40 %
Pour 100 g	0	20 ANC=2 %	0	70 ANC=4 %	310 ANC : 4 %
Par personne	0	30 ANC=3 %	0	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.70 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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