Pêches blanches en mojito


Pêches blanches en mojito
Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).
34 K 5/5 (4 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 sucre de canne 60 g de sucre de canne
  • 2 eau 100 g d'eau
  • 3 sucre vanillé 10 g de sucre vanillé
  • 4 feuilles de menthe fraîche 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 5 rhum 3 cuillères à soupe de rhum
  • 6 jus de citron vert 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 7 pêches 6 pêches
  • 8 jus de citron vert 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pêches blanches en mojito

Le sirop Mojito



Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 60 g de sucre de canne, 100 g d'eau et 10 g de sucre vanillé, puis amenez À frémissement.

Étape 2 - 15 min.
Pêches blanches en mojito
Retirez du feu, ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche rapidement hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.

Étape 3 - 1 min.
Pêches blanches en mojito
Au bout de ce temps, passez le sirop dans un bol à travers une passoire très fine.

Pressez sur les feuilles de menthe pour bien en exprimer le sirop et le gout.

Étape 4 - 2 min.
Pêches blanches en mojito
Ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, mélangez le tout, couvrez et mettez au frigo en attente.

Nota : Ce sirop peut très bien être préparé la veille.

Étape 5 - 10 min.
Pêches blanches en mojito

Les pêches

Retirez la peau de 6 pêches (le mieux est de procéder comme pour des tomates).

Au fur et à mesure, arrosez chaque pêche avec un peu de jus de citron vert (ou jaune) pour les empêcher de noircir.

Étape 6 - 5 min.
Pêches blanches en mojito
Découpez chaque pêche en lamelles pas trop fines (l'idéal pour ça est d'utiliser une mandoline, mais avec un bon couteau c'est très faisable également, juste un peu plus long).

Étape 7 - 1 min.
Pêches blanches en mojito
Arrosez les pêches avec le sirop Mojito froid, mélangez bien.

Les pêches peuvent attendre un peu ainsi, mais il faut absolument les filmer au contact.

Étape 8
Pêches blanches en mojito
Servez frais, mais surtout pas trop froid, dans des coupes individuelles par exemple, décorées avec un brin de menthe.
Remarques
Si vous êtes pressé-e, remplacez le mélange sucres + eau de l'étape 1 par le même poids de sirop de sucre, ce sera du coup un peu plus sucré.

Les proportions de rhum et jus de citron vert sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous n'avez pas de pêches blanches, vous pouvez utiliser des jaunes ou bien des nectarines, l'important est d'avoir des fruits bien murs et gouteux.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette0200 ANC=20 %0790 ANC=40 %3 300 ANC : 40 %
Pour 100 g020 ANC=2 %070 ANC=4 %310 ANC : 4 %
Par personne030 ANC=3 %0130 ANC=7 %550 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.70 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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