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Le matériel en cuisine : Mandoline

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Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2019

Mandoline

La mandoline est un outil utilisé pour découper, de façon très régulière, en rondelles ou en batonets un produit (fruits, légumes, etc.). Elle est composée d'une lame réglable et de "peignes" de différentes tailles sur lesquels on passe rapidement dans un mouvement de va et vient le produit à découper.

Si vous devez en acheter :

On trouve des mandolines dans les magasins pour professionels, inoxydables, démontables, précises, elles sont parfaites mais un peu chères. Celles que vous trouverez en grande distribution sont nulles en général et à éviter à tout prix.

Le modéle que vous voyez sur les photos est lui en vente sur les foires et marchés, c'est un bon outil, de fabrication allemande, que j'utilise depuis des années.

MandolineMandoline
Recettes qui utilisent ce matériel : 43, dont :
Marmite NormandePommes de terre des vengeursTarte fine de légumes en rosaceGratin de potimarron-pommes de terres fuméesFilet de lieu en gratin de légumes et riz
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