Lexique de cuisine : "Parures"


Parures

Déchets, s'applique aux légumes, aux fruits (épluchures, trognons, etc..) aux viandes (os, couennes, ..) et aux poissons (arêtes, peaux, têtes,...).

Exemple : "Mettre les parures du pamplemousse de côté."

Signifie : Ne pas jeter la peau et les parties blanches du pamplemousse.
Parures
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Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2019

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