Comment peler à vif un ananas


Comment peler à vif un ananas
Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Pelerà vifAnanasPeauCoeur
Pour 1 ananas, il vous faut :
  • 0 ananas 1 ananas
  • Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 ananas 2 ananas 3 ananas
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
20 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 1
Vous aurez besoin des outils suivants :Votre ananas doit être bien mûr, pour en être sûr vous devez pouvoir enlever sans trop de difficultés (en tirant dessus) une des feuilles centrale du toupet.

Étape 2 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 2
Commencer par le haut, coupez 1cm en dessous du toupet environ.

Étape 3 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 3
Puis le dessous, enlevez un bon cm également.

Étape 4 - 4 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 4
Posez l'ananas debout, et découpez des bandes verticales de haut en bas pour enlever toute la peau tout autour.

Étape 5 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 5
Fignolez en recoupant des bandes pour bien supprimer tous les "yeux" qui resteraient. L'ananas doit être bien jaune.

Étape 6 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 6
Coupez ensuite l'ananas en 4 dans la hauteur.

Étape 7 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 7
Posez chaque quartier à plat, et enlevez le centre qui est fibreux et dur, et éventuellement les parties trop mûres (brunes).

Étape 8 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 8
Et enfin découpez les quartiers selon les indications de votre recette, ici en morceaux moyens.

Étape 9 - 2 min.
Comment peler à vif un ananas : Photo de l'étape 9
Pour finir, ne gâchez rien, pressez les parures (morceaux de peaux, de fibres, etc...) dans vos mains pour en récupérer tout le jus que vous pouvez utilisez dans votre recette, ou en boisson, en cocktail etc...
Remarques
Cette méthode est appliquée ici à un ananas Victoria (petits et chers, mais quel goût ! Surtout si ils viennent de l'île de la Réunion), mais bien entendu c'est le même principe pour les autres ananas.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
960 Kcal ou 4 019 Kj0 gr240 gr0 gr
48 %0 %23 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
48 Kcal ou 201 Kj0 gr12 gr0 gr
2 %0 %1 %0 %
Par ananas
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
960 Kcal ou 4 019 Kj0 gr240 gr0 gr
48 %0 %23 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 ananas : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
AnanasAnanas : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau des iles, Tarte aux fruits exotiques, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Pavlova, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • ça s'appelle un vide-ananas.
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2016 à 15h59 (n° 7)
  • Existe t il un appareil pour retirer l arete central de l ananas sans le couper. MERCI
    Posté par kikiglobule le 14 janvier 2016 à 08h27 (n° 6)
  • Je trouve qu'il y a beaucoup de gaspillage, c'est dommage car les ananas victoria sont petits et délicieux. Vous devriez le peler plus finement puis tirer rapidement les yeux avec le PIAF, petit outil pour ananas.
    Posté par phil974 le 7 aout 2012 à 17h50 (n° 5)
  • Pour Magali : hélas non désolé, je n'aime pas du tout le gout des mangues alors je n'en prépare pratiquement jamais. Quelques infos quand même, on y arrive assez bien avec un économe pour enlever la peau, et ensuite on découpe la chair en tournant autour du noyau avec un couteau à large lame.
    Posté par jh le 25 mars 2009 à 19h42 (n° 4)
  • Félicitations pour ces explications très claires et bien illustrées.Pouvez vous me donner le même travail sur la mangue? Merci Magali
    Posté par Magali le 25 mars 2009 à 14h40 (n° 3)
  • Merci vous me dépannée,cool
    Posté par foltest le 1 novembre 2008 à 22h30 (n° 2)
  • Bravo, c'est très utile pour employer l'ananas frais dans des recettes. J'ai mis à profit ce procédé pour faire une salade de fruits frais. Je vous remercie, et si vous avez d'autres astuces, je suis interessée. Patricia
    Posté par titia le 26 juillet 2008 à 09h06 (n° 1)
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