Comment peler à vif un ananas


Comment peler à vif un ananas
Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.
206 K 3.4/5 (49 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 ananas, il vous faut :
  • 1 Ananas 1 Ananas
  • Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Comment peler à vif un ananas
Vous aurez besoin des outils suivants :Votre ananas doit être bien mûr, pour en être sûr vous devez pouvoir enlever sans trop de difficultés (en tirant dessus) une des feuilles centrale du toupet.

Étape 2 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas
Commencer par le haut, coupez 1cm en dessous du toupet environ.

Étape 3 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas
Puis le dessous, enlevez un bon cm également.

Étape 4 - 4 min.
Comment peler à vif un ananas
Posez l'ananas debout, et découpez des bandes verticales de haut en bas pour enlever toute la peau tout autour.

Étape 5 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas
Fignolez en recoupant des bandes pour bien supprimer tous les "yeux" qui resteraient. L'ananas doit être bien jaune.

Étape 6 - 1 min.
Comment peler à vif un ananas
Coupez ensuite l'ananas en 4 dans la hauteur.

Étape 7 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas
Posez chaque quartier à plat, et enlevez le centre qui est fibreux et dur, et éventuellement les parties trop mûres (brunes).

Étape 8 - 3 min.
Comment peler à vif un ananas
Et enfin découpez les quartiers selon les indications de votre recette, ici en morceaux moyens.

Étape 9 - 2 min.
Comment peler à vif un ananas
Pour finir, ne gâchez rien, pressez les parures (morceaux de peaux, de fibres, etc...) dans vos mains pour en récupérer tout le jus que vous pouvez utilisez dans votre recette, ou en boisson, en cocktail etc...
Remarques
Cette méthode est appliquée ici à un ananas Victoria (petits et chers, mais quel goût ! Surtout si ils viennent de l'île de la Réunion), mais bien entendu c'est le même principe pour les autres ananas.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette0240 ANC=20 %0960 ANC=50 %4 020 ANC : 50 %
Pour 100 g010 ANC=1 %050 ANC=2 %200 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 ananas : 2 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • ça s'appelle un vide-ananas.
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2016 à 15h59 no 7
  • Existe t il un appareil pour retirer l arete central de l ananas sans le couper. MERCI
    Posté par kikiglobule le 14 janvier 2016 à 08h27 no 6
  • Je trouve qu'il y a beaucoup de gaspillage, c'est dommage car les ananas victoria sont petits et délicieux. Vous devriez le peler plus finement puis tirer rapidement les yeux avec le PIAF, petit outil pour ananas.
    Posté par phil974 le 7 aout 2012 à 17h50 no 5
  • Pour Magali : hélas non désolé, je n'aime pas du tout le gout des mangues alors je n'en prépare pratiquement jamais. Quelques infos quand même, on y arrive assez bien avec un économe pour enlever la peau, et ensuite on découpe la chair en tournant autour du noyau avec un couteau à large lame.
    Posté par jh le 25 mars 2009 à 19h42 no 4
  • Félicitations pour ces explications très claires et bien illustrées.Pouvez vous me donner le même travail sur la mangue? Merci Magali
    Posté par Magali le 25 mars 2009 à 14h40 no 3
  • Merci vous me dépannée,cool
    Posté par foltest le 1 novembre 2008 à 22h30 no 2
  • Bravo, c'est très utile pour employer l'ananas frais dans des recettes. J'ai mis à profit ce procédé pour faire une salade de fruits frais. Je vous remercie, et si vous avez d'autres astuces, je suis interessée. Patricia
    Posté par titia le 26 juillet 2008 à 09h06 no 1
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