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Salade de fruits


Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :

  1. Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
  2. Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
  3. Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
Voici une recette qui met tout cela en pratique.
398 K 3.9/5 (67 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade de fruits : Étape 1
Ce choix de fruits est lié à la saison bien sur, n'hésitez pas à moduler selon ce que vous trouverez sur les étals. L'important étant de bien choisir des fruits de saison, ils sont meilleurs et moins chers.

Étape 2 - 15 min.
Salade de fruits : Étape 2
Pelez à vif oranges et pamplemousses, coupez chaque quartier en deux ou trois et versez le tout dans le saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade de fruits : Étape 3
Pensez à presser entre vos mains toutes les parures au dessus du saladier, pour récupérer un maximum de jus.

Étape 4 - 10 min.
Salade de fruits : Étape 4
Coupez le haut et le bas des kiwis, épluchez les puis coupez les en 4 dans la hauteur. Coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 5 - 15 min.
Salade de fruits : Étape 5
Pelez à vif l'ananas, coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 6 - 15 min.
Salade de fruits : Étape 6
Épluchez les poires, coupez les en quatre, arrosez les de jus de citron pour les empêcher de noircir, et retirez la partie centrale dure, puis coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 7 - 5 min.
Salade de fruits : Étape 7
Pressez le citron vert dans le saladier.

Grattez l'intérieur de ½ gousse de vanille dans 1 verre de sirop de sucre, puis versez dans le saladier.

Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.

Mélangez le tout délicatement.

Étape 8 - 1 min.
Salade de fruits : Étape 8
Recouvrez d'un film étirable, et mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 9 - 5 min.
Salade de fruits : Étape 9
Un peu avant de servir, épluchez les bananes et coupez les en rondelles dans le saladier avant de mélanger une dernière fois.

On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.
Remarques
Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter au sirop une ou deux cuillères à soupe de rhum.

Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.
Conservation : Quelques jours au frigo, sans les bananes, dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=7 %1 360 ANC=130 %3 ANC=1 %5 550 ANC=280 %23 250 ANC : 280 %
Pour 100 g040 ANC=4 %0180 ANC=9 %760 ANC : 9 %
Par personne3 ANC=1 %230 ANC=20 %0930 ANC=50 %3 880 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 10.25 €
  • Par personne : 1.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Très intéressante la recette et je m'inscris pour avoir désormais toutes vos publications de recettes
    Posté par Lucie le 2 juin 2020 à 16h27 no 9
  • Oui
    Posté par jh le 26 octobre 2019 à 15h04 no 8
  • Peut-on faire cette salade la veille sans les bananes ?
    Posté par Josette le 26 octobre 2019 à 13h51 no 7
  • Facile a faire et très bonne
    Posté par marie le 22 février 2016 à 14h22 no 6
  • Le tout est bien fait saufe que je ne trouve pas la présence des faraises qui sont on plain saison dommage.
    Posté par nassima le 11 avril 2010 à 13h15 no 5
  • Pour françoise : 100 ? Eh ben dis donc tu vas en éplucher des fruits...Je serai toi je la ferai la veille, c'est moins bon que quand c'est juste frais, mais le jour même tu en auras surement pour plusieurs heures. Juste bien penser à mettre les bananes au max une heure avant.
    Posté par jh le 15 juin 2009 à 14h52 no 4
  • Une salade pour 100 invités !!!faire à l'avance ? oui nonet combien de temps avant;merci
    Posté par françoise le 15 juin 2009 à 12h37 no 3
  • Très très bonne, bravo !
    Posté par Yves le 18 avril 2008 à 15h31 no 2
  • Bravo, voilà une recette simple, mais où vous expliquez bien tous les détails.
    Posté par Linette le 18 avril 2008 à 14h55 no 1

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