Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :
- Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
- Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
- Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 ananas Victoria - 2
4 kiwis - 3
2 pamplemousses - 4
2 bananes - 5
2 poires - 6
1 citron vert - 7
½ gousse de vanille - 8
1 verre de Sirop de sucre - Poids total de ces ingrédients : 3 052 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 13 min. | 1 heure 13 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Ce choix de fruits est lié à la saison bien sur, n'hésitez pas à moduler selon ce que vous trouverez sur les étals. L'important étant de bien choisir des fruits de saison, ils sont meilleurs et moins chers.
Étape 2 - 15 min.
Pelez à vif oranges et pamplemousses, coupez chaque quartier en deux ou trois et versez le tout dans le saladier.
Étape 3 - 2 min.
Pensez à presser entre vos mains toutes les parures au dessus du saladier, pour récupérer un maximum de jus.
Étape 4 - 10 min.
Coupez le haut et le bas des kiwis, épluchez les puis coupez les en 4 dans la hauteur. Coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 5 - 15 min.
Pelez à vif l'ananas, coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 6 - 15 min.
Épluchez les poires, coupez les en quatre, arrosez les de jus de citron pour les empêcher de noircir, et retirez la partie centrale dure, puis coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 7 - 5 min.
Pressez le citron vert dans le saladier.
Grattez l'intérieur de ½ gousse de vanille dans 1 verre de Sirop de sucre, puis versez dans le saladier.
Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.
Mélangez le tout délicatement.
Grattez l'intérieur de ½ gousse de vanille dans 1 verre de Sirop de sucre, puis versez dans le saladier.
Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.
Mélangez le tout délicatement.
Étape 8 - 1 min.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 9 - 5 min.
Un peu avant de servir, épluchez les bananes et coupez les en rondelles dans le saladier avant de mélanger une dernière fois.
On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.
On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.
Remarques
Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter au sirop une ou deux cuillères à soupe de rhum.
Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.
Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.
Conservation
Quelques jours au frigo, sans les bananes, dans une boite fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 753 Kcal ou 7 339 Kj | 19 gr | 412 gr | 4 gr |
| 88 % | 7 % | 39 % | 1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 57 Kcal ou 239 Kj | 1 gr | 14 gr | < 1 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 292 Kcal ou 1 223 Kj | 3 gr | 69 gr | 1 gr |
| 15 % | 1 % | 6 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.24 €
- Par personne : 1.71 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Kiwi : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pavlova, Verre européen, Tarte aux fruits exotiques, Brioche dorée poire-kiwi, Salade fraises et kiwi, ... Toutes |
 | Pamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment peler à vif un fruit , Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Fruits frais au sabayon, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes |
 | Banane : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux fruits exotiques, Bananes flambées légères, Pavlova, ... Toutes |
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Poires au cassis et vin rouge, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tarte Bourdaloue, Poires Belle-Hélène, ... Toutes |
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
- Très intéressante la recette et je m'inscris pour avoir désormais toutes vos publications de recettesPosté par Lucie le 2 juin 2020 à 16h27 (n° 9)
- OuiPosté par jh le 26 octobre 2019 à 15h04 (n° 8)
- Peut-on faire cette salade la veille sans les bananes ?Posté par Josette le 26 octobre 2019 à 13h51 (n° 7)
- Facile a faire et très bonnePosté par marie le 22 février 2016 à 14h22 (n° 6)
- Le tout est bien fait saufe que je ne trouve pas la présence des faraises qui sont on plain saison dommage.Posté par nassima le 11 avril 2010 à 13h15 (n° 5)
- Pour françoise : 100 ? Eh ben dis donc tu vas en éplucher des fruits...Je serai toi je la ferai la veille, c'est moins bon que quand c'est juste frais, mais le jour même tu en auras surement pour plusieurs heures. Juste bien penser à mettre les bananes au max une heure avant.Posté par jh le 15 juin 2009 à 14h52 (n° 4)
- Une salade pour 100 invités !!!faire à l'avance ? oui nonet combien de temps avant;merciPosté par françoise le 15 juin 2009 à 12h37 (n° 3)
- Très très bonne, bravo !Posté par Yves le 18 avril 2008 à 15h31 (n° 2)
- Bravo, voilà une recette simple, mais où vous expliquez bien tous les détails.Posté par Linette le 18 avril 2008 à 14h55 (n° 1)
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