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Salade de fruits

Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :

Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants

Voici une recette qui met tout cela en pratique.

378K 9× 3.9/5 basé sur 67 avis

Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 ananas Victoria
2 4 kiwis
3 2 pamplemousses
4 2 bananes
5 2 poires
6 1 citron vert
7 ½ gousse de vanille
8 1 verre de Sirop de sucre
Poids total de ces ingrédients : 3 052 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 13 min.

Soit en tout : 1 heure 13 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Ce choix de fruits est lié à la saison bien sur, n'hésitez pas à moduler selon ce que vous trouverez sur les étals. L'important étant de bien choisir des fruits de saison, ils sont meilleurs et moins chers.

Étape 2 - 15 min.

Pelez à vif oranges et pamplemousses, coupez chaque quartier en deux ou trois et versez le tout dans le saladier.

Étape 3 - 2 min.

Pensez à presser entre vos mains toutes les parures au dessus du saladier, pour récupérer un maximum de jus.

Étape 4 - 10 min.

Coupez le haut et le bas des kiwis, épluchez les puis coupez les en 4 dans la hauteur. Coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 5 - 15 min.

Pelez à vif l'ananas, coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 6 - 15 min.

Épluchez les poires, coupez les en quatre, arrosez les de jus de citron pour les empêcher de noircir, et retirez la partie centrale dure, puis coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.

Étape 7 - 5 min.

Pressez le citron vert dans le saladier.

Grattez l'intérieur de ½ gousse de vanille dans 1 verre de Sirop de sucre, puis versez dans le saladier.

Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.

Mélangez le tout délicatement.

Étape 8 - 1 min.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 9 - 5 min.

Un peu avant de servir, épluchez les bananes et coupez les en rondelles dans le saladier avant de mélanger une dernière fois.

On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.

Remarques

Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter au sirop une ou deux cuillères à soupe de rhum.

Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.

Conservation : Quelques jours au frigo, sans les bananes, dans une boite fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 553 Kcal ou 23 249 Kj	19 gr	1 362 gr	4 gr
278 %	7 %	128 %	1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
182 Kcal ou 762 Kj	1 gr	45 gr	< 1 gr
9 %	<1 %	4 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
925 Kcal ou 3 873 Kj	3 gr	227 gr	1 gr
46 %	1 %	21 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 10.24 €
Par personne : 1.71 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Très intéressante la recette et je m'inscris pour avoir désormais toutes vos publications de recettes
Posté par Lucie le 2 juin 2020 à 16h27 no 9
Oui
Posté par jh le 26 octobre 2019 à 15h04 no 8
Peut-on faire cette salade la veille sans les bananes ?
Posté par Josette le 26 octobre 2019 à 13h51 no 7
Facile a faire et très bonne
Posté par marie le 22 février 2016 à 14h22 no 6
Le tout est bien fait saufe que je ne trouve pas la présence des faraises qui sont on plain saison dommage.
Posté par nassima le 11 avril 2010 à 13h15 no 5
Pour françoise : 100 ? Eh ben dis donc tu vas en éplucher des fruits...Je serai toi je la ferai la veille, c'est moins bon que quand c'est juste frais, mais le jour même tu en auras surement pour plusieurs heures. Juste bien penser à mettre les bananes au max une heure avant.
Posté par jh le 15 juin 2009 à 14h52 no 4
Une salade pour 100 invités !!!faire à l'avance ? oui nonet combien de temps avant;merci
Posté par françoise le 15 juin 2009 à 12h37 no 3
Très très bonne, bravo !
Posté par Yves le 18 avril 2008 à 15h31 no 2
Bravo, voilà une recette simple, mais où vous expliquez bien tous les détails.
Posté par Linette le 18 avril 2008 à 14h55 no 1

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