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Lexique de cuisine : "Puncher"

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Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2018

Puncher

Puncher (prononcez "poncher") c'est imbiber un biscuit avec un liquide, généralement un sirop ou un alcool, pour le rendre moins sec.

Exemple : "Punchez la demi-génoise avec le sirop des griottines"
Signifie : Tremper un pinceau dans le sirop et mouiller avec la génoise, le faire sur toute sa surface.

Nota : Le pinceau n'est pas indispensable, on peut aussi verser le sirop, à la cuillère par exemple, directement sur le biscuit.

Puncher
Recettes qui utilisent ce terme : 2
Omelette norvégienneFramboisier
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