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Cake au pamplemousse

Name: Cake au pamplemousse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 pamplemousse; 200 g de sucre en poudre; 70 g de beurre; 200 g de farine; 6 g de levure chimique; 3 œufs; 100 g de crème fraiche liquide; 50 g d'eau; 75 g de sucre en poudre

Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.

27 K 1× 4/5 (1 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

2.35 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2024

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 pamplemousse
2 200 g de sucre en poudre
3 70 g de beurre
4 200 g de farine
5 6 g de levure chimique
6 3 œufs
7 100 g de crème fraiche liquide
8 50 g d'eau
9 75 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

La pâte à cake pamplemousse

Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.

Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.

Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 70 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Dans un saladier, tamisez ensemble 200 g de farine et 6 g de levure chimique, puis réservez.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 100 g de crème fraiche liquide.

Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.

Étape 8

Vous devez obtenir un mélange bien homogène.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Versez dans un moule à cake beurré.

Laissez, si possible, reposer au frigo pendant 1 heure.

Étape 10 - ⌛ 5 min.

Le sirop au pamplemousse

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans une petite casserole, versez 50 g d'eau et 75 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.

Étape 11 - ⌛ 1 min.

Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.

Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

La cuisson

Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.

Étape 13 - ⌛ 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.

Étape 14 - ⌛ 5 min.

Démoulez le cake chaud sur une grille posée sur une assiette, et arrosez le avec le sirop au pamplemousse.

Récupérez l'excédent dans l'assiette, et reversez dessus plusieurs fois, ou mieux encore, punchez le cake avec le sirop au pinceau.

Étape 15

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.

La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	460 ANC=40 %	110 ANC=20 %	2 960 ANC=150 %	12 410 ANC : 150 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	40 ANC=4 %	8 ANC=1 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=4 %	110 ANC=10 %	30 ANC=4 %	740 ANC=40 %	3 100 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.35 €
Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ce cake bien parfumé à l'air délicieux. Il fait envie en tout cas. Merci. L'admin de https://www.omothermix.com/fr/thermomix/
Posté par omothermix.com le 24 mars 2024 à 12h41 no 1

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