Cake au pamplemousse


Cake au pamplemousse
Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.
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Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.50 min.1 heure 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Cake au pamplemousse

La pâte à cake pamplemousse

Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.

Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.

Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Étape 2 - 2 min.
Cake au pamplemousse
Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.

Étape 3 - 5 min.
Cake au pamplemousse
Faites fondre 70 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 4 - 2 min.
Cake au pamplemousse
Dans un saladier, tamisez ensemble 200 g de farine et 6 g de levure chimique, puis réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cake au pamplemousse
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 100 g de crème fraiche liquide.

Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Étape 6 - 3 min.
Cake au pamplemousse
Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.

Étape 7 - 3 min.
Cake au pamplemousse
Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.

Étape 8
Cake au pamplemousse
Vous devez obtenir un mélange bien homogène.

Étape 9 - 2 min.
Cake au pamplemousse
Versez dans un moule à cake beurré.

Laissez, si possible, reposer au frigo pendant 1 heure.

Étape 10 - 5 min.
Cake au pamplemousse

Le sirop au pamplemousse


Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans une petite casserole, versez 50 g d'eau et 75 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.

Étape 11 - 1 min.
Cake au pamplemousse
Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.

Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.

Étape 12 - 2 min.
Cake au pamplemousse

La cuisson

Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.

Étape 13 - 40 min.
Cake au pamplemousse
Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.

Étape 14 - 5 min.
Cake au pamplemousse
Démoulez le cake chaud sur une grille posée sur une assiette, et arrosez le avec le sirop au pamplemousse.

Récupérez l'excédent dans l'assiette, et reversez dessus plusieurs fois, ou mieux encore, punchez le cake avec le sirop au pinceau.

Étape 15
Cake au pamplemousse
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.

La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 964 Kcal ou 12 410 Kj42 gr459 gr107 gr
148 %16 %43 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
249 Kcal ou 1 043 Kj4 gr39 gr9 gr
12 %1 %4 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
741 Kcal ou 3 102 Kj11 gr115 gr27 gr
37 %4 %11 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.33 €
  • Par personne : 0.58 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson en croute de sésame, Gâteau moelleux au citron, Gaufres Liégeoises, Financiers à la pistache, Galette Charentaise, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Moelleux au pamplemousse, Feuilleté verveine et pêches, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Tuiles aux amandes, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ce cake bien parfumé à l'air délicieux. Il fait envie en tout cas. Merci. L'admin de https://www.omothermix.com/fr/thermomix/
    Posté par omothermix.com le 24 mars 2024 à 12h41 (n° 1)
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