La recette pas à pas :

1. 

   Préparez la partie "biscuit"

   Il vous faut 400 g de Génoise, moulée sur 3 à 5 cm (1.2 à 2 pouces).
2. 2 min.
   Découpez dans la génoise des cercles, 1 par personne, en utilisant des cercles à entremets du diamètre de vos futurs framboisiers (ici 6 cm ou 2.4 pouces).
3. 3 min.
   Coupez en 2 dans l'épaisseur chaque cercle de génoise.
4. 
   Si vous faites un seul entremet, découpez également la génoise en 2 dans l'épaisseur.
5. 3 min.
   Préparez le sirop à puncher en mélangeant 2 cuillères à soupe de Kirsch et 40 g de Sirop de sucre.
6. 4 min.
   Avec un pinceau trempé dans le sirop, imbibez soigneusement, c'est à dire punchez, chaque morceau de génoise, que ce soit pour des framboisiers individuels ou un entremet unique.
7. 3 min.

   Préparez la crème mascarpone

   dans le bol d'un batteur, versez 125 g de Mascarpone, 100 g de crème fraiche liquide, 20 g de Sucre vanillé et 30 g de sucre en poudre.
8. 2 min.
   Fouettez 1 ou 2 minutes, le temps que la crème se forme.
9. 5 min.

   Montez les framboisiers

   Posez un cercle à entremets sur un plat ou une assiette, posez dedans un cercle de biscuit imbibé (utilisez si possible une spatule métallique, car le biscuit imbibé est très très fragile).
   
   Posez un premier cercle de framboises, bien régulier sur les bords du cercle.
10. 3 min.
    Remplissez le centre de framboises, cette fois simplement en les versant dedans.
11. 3 min.
    Recouvrez le tout d'une couche de crème mascarpone...
12. 5 min.
    ...Puis le deuxième cercle de biscuit.
13. 2 heures
    Terminez par une fine couche de crème mascarpone, lissez le dessus, toujours à la spatule métallique, et décorez de quelques framboises.
    
    Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
14. 5 min.

    Le service

    Au moment de servir, sortez du frigo, posez chaque framboisier dans son cercle dans les assiettes de service, puis passez une lame de couteau entre le framboisier et le cercle pour faciliter le démoulage.
    
    Retirez le cercle, entourez le framboisier d'un lit de coulis de framboise, et décorez d'une feuille de menthe.
    
    Servez assez rapidement.