Lexique de cuisine : Tamiser
Tamiser
Tamiser c'est faire passer une poudre à travers une passoire (plus ou moins fine) pour s'assurer qu'il n'y ait plus que de la poudre fine, et pas de petites boules ou morceaux agglomérés.Exemple : "Tamiser le sucre glace."
Signifie : Verser le sucre glace dans une passoire, puis la secouer, pour faire passer complètement le sucre glace à travers, en le faisant tomber directement dans la préparation où il doit être ajouté.
Remarques : Nota : "tamiser" est différent de Passer au tamis.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
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