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Lexique de cuisine : "Tamiser"

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Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2018

Tamiser

Tamiser c'est faire passer une poudre à travers une passoire (plus ou moins fine) pour s'assurer qu'il n'y ait plus que de la poudre fine, et pas de petites boules ou morceaux agglomérés.

Exemple : "Tamiser le sucre glace."
Signifie : Verser le sucre glace dans une passoire, puis la secouer, pour faire passer complètement le sucre glace à travers, en le faisant tomber directement dans la préparation où il doit être ajouté.

Nota : "tamiser" est différent de Passer au tamis.

Tamiser
Recettes qui utilisent ce terme : 15, dont :
MacaronsPâte à sablés BretonsGâteau aux amandes torréfiéesMadeleines au chocolatGâteau au chocolat de Nanou
MacaronsPâte à sablés BretonsGâteau aux amandes torréfiéesMadeleines au chocolatGâteau au chocolat de Nanou

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