Lexique de cuisine : "Dorer"


Dorer

Dorer, c'est enduire une pâte avec de la dorure (ou œuf battu), au pinceau, avant la cuisson, pour que pendant cette cuisson la pâte prenne une belle couleur blonde, dorée.

Exemple : "Étalez la pâte à brioche en galette, puis dorez le dessus."
Dorer
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Dernière mise à jour : Le 30 Novembre 2019

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