1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pain de mie "Psychédélique"

Name: Pain de mie "Psychédélique"
Prep time: 3 h 13 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 13 min
Yield: 1 pain
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de farine type 65 (T65); 280 ml de lait; 30 g de sucre en poudre; 9 g de sel fin; 15 g de levure de boulanger; 100 g de Pâte fermentée; 12 g d'encre de seiche; 12 g de curcuma; 20 g de dorure; 30 g de graines de sésame

Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche.

On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les photos, et on termine avec de la dorure et des graines de sésame.

Le pain obtenu est très étonnant, à la fois très gouteux et bien sur avec un look unique, "psychédélique", qui donnera un un effet très spectaculaire si vous faites des sandwiches ou des canapés avec.

84 K 2× 3.8/5 (4 avis)

4 heures 15 min. difficulté

Facile

3.15 €

1 pain

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Février 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (591×) Je l'ai faite (620×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 pain, il vous faut :

1 500 g de farine type 65 (T65)
2 280 ml de lait
3 30 g de sucre en poudre
4 9 g de sel fin
5 15 g de levure de boulanger
6 100 g de Pâte fermentée (facultatif)
7 12 g d'encre de seiche
8 12 g de curcuma
9 20 g de dorure
10 30 g de graines de sésame
Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 pain 2 pains 3 pains

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Repos : 2 heures 30 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 4 heures 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 280 ml de lait (bien froid), 30 g de sucre en poudre, 9 g de sel fin, 15 g de levure de boulanger et si possible 100 g de Pâte fermentée (ce sera meilleur en gout).

Étape 2 - 15 min.

Pétrissez à vitesse minimum pendant 4 minutes, puis un peu plus vite pendant encore 8 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 2 min.

Séparez la pâte en pâtons de 340 grammes.

Nota : Si vous faites la recette pour 1 pain, vous aurez 2 pâtons (vs 4 sur la photo).

Étape 4 - 5 min.

Remettez un des pâtons dans le batteur et ajoutez 12 g d'encre de seiche diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau (pour faciliter le mélange).

Pétrissez 2 ou 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration noire homogène.

Étape 5 - 3 min.

Remettez un des pâtons dans le batteur et ajoutez 12 g de curcuma dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau (pour faciliter le mélange).

Pétrissez 2 ou 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration jaune homogène.

Étape 6 - 1 heure

Mettez les 2 pâtons, en boule, dans une bassine et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 7 - 4 min.

Au bout de ce temps, étalez le pâton jaune (curcuma) en un grand rectangle, de la même largeur que votre moule, et dans la plus grande longueur possible.

Étape 8 - 4 min.

Étalez le pâton noir (encre de seiche) à la même taille que le jaune.

Mouillez légèrement, au pinceau, le dessus du pâton jaune, puis celui du pâton noir, pour favoriser la soudure entre eux.

Étape 9 - 2 min.

Posez le pâton noir sur le pâton jaune, puis roulez les 2, bien serrés.

Étape 10 - 2 min.

Coupez l'excédent de pâte des extrémités, votre rouleau doit rentrer facilement dans votre moule.

Étape 11 - 4 min.

Dorez le rouleau, puis parsemez le de graines de sésame.

Étape 12 - 1 heure 30 min.

Posez dans le moule, la pliure bien en dessous.

Couvrez le moule avec son couvercle, et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

Étape 13 - 1 heure

Enfournez à 180°C (360°F), et faites cuire de 45 min à 1 heure environ.

Démoulez chaud, et laissez refroidir sur une grille.

Étape 14

Vous pouvez appliquer le même principe avec un pâton nature (blanc) et un pâton au cacao (brun), ou toute autre idée "colorée" qui vous passerait par la tête.

Remarques

Ce principe de pain roulé avec 2 pâtons (ou plus) de couleurs différentes peut également s'appliquer à de la brioche, pour des saveurs plus sucrées, plus moelleuse également.

Vous pouvez remplacer le sésame par toutes autres graines de votre choix, vous pouvez même en ajouter dans la pâte.

Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.

Source : Maison, mais d'après une base de pain de mie de Thomas Marie (MOF Boulanger).

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	470 ANC=50 %	40 ANC=6 %	2 630 ANC=130 %	11 010 ANC : 130 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	50 ANC=5 %	4 ANC=1 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, levain, Mollusque, œuf, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 1 pain : 3.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017431 K 83.6 15 min.

Tarte pissaladière feuilletée

La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France. Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates. En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.

7 Mai 201765 K3.7 1 heure 40 min.

Glace à la menthe fraîche

Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.

21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.

Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.

13 Octobre 2010240 K 14.3 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Cécile,
Non, pas tant que ça, un petit gout marin assez délicat, et puis on en met peu.
Posté par jh le 6 février 2019 à 17h04 no 2
Bonjour JH !
Je connais le goût du curcuma, mais pas de l'encre de seiche. Cette encre a-t-elle un goût prononcé ?
Je vais m'amuser à faire ce pain très bientôt !
Posté par Cécile le 6 février 2019 à 15h05 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.