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Lexique de cuisine : Égoutter

Égoutter

Égoutter

Se dit d'aliments ou d'une préparation dont on veut retirer la partie liquide, l'eau de cuisson par exemple.

Exemple : "Égouttez les haricots après cuisson"

Signifie : Séparez les haricots de leur eau de cuisson, d'abord en les retirant de la casserole avec une écumoire ou une araignée, puis ou directement en les versant dans une passoire.
Remarques : La passoire est l'ustensile le plus pratique, mais vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade, selon ce que vous aurez a égoutter.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
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