Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
254 868 123.9/5 pour 16 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
1 oignon - 1
1 gousse d'ail - 2
1 kg de pommes de terre - 3
6 œufs - 4
1 verre d'huile d'olive - 5
2 tranches de jambon fumé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 595 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 3 min. | 33 min. | 1 heure 17 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 2 tranches de jambon fumé en fines lanières.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole, versez 1 verre d'huile d'olive, il doit y en avoir 1/2 de centimètre au fond. Ça peut sembler beaucoup, ne vous inquiétez pas.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Étape 5 - 25 min.
Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, soit environ 25 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Retirez l'ail et jetez le.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Étape 7
Il n'y a aucun problème, contrairement à ce que vous lirez dans d'autres recettes, à ce que les pommes de terres soient un peu grillées, au contraire, c'est un peu meilleur.
Étape 8 - 3 min.
Versez les pommes de terre + oignon et jambon dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile d'olive.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, cassez 6 œufs, salez et poivrez puis fouettez le tout.
Étape 10 - 3 min.
Versez les pommes de terre dans les œufs, puis mélangez.
Étape 11 - 10 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive récupéré des pommes de terre égouttées.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Étape 12 - 3 min.
Baissez le feu, couvrez et laissez ainsi pendant 3 minutes.
Étape 13
Découvrez, votre tortilla est pratiquement cuite il faut maintenant la retourner.
Étape 14 - 2 min.
Mettez un gant de cuisine pour protéger votre main, appuyez fortement sur le couvercle puis d'un geste rapide, retournez le tout.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Étape 15 - 3 min.
Faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle, où vous la laisserez 2 ou 3 minutes, feu éteint, pour à peine cuire le dessous.
Étape 16
Servez sous forme de parts, un peu comme une tarte, chaude ou froide, avec si possible une salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Pour le jambon, utilisez si possible un de ces extraordinaires jambon sec espagnol (Jamon Iberico).
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Que boire avec ça ?
Un vin espagnol bien sur !
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 451 Kcal ou 10 262 Kj | 69 gr | 205 gr | 151 gr |
| 123 % | 26 % | 19 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 154 Kcal ou 645 Kj | 4 gr | 13 gr | 9 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 408 Kcal ou 1 708 Kj | 11 gr | 34 gr | 25 gr |
| 20 % | 4 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.41 €
- Par personne : 0.57 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.166 078 53.8/5 pour 19 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.198 489 243.6/5 pour 53 notations 1 heure 11 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.183 835 144.5/5 pour 30 notations 2 heures 23 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".215 321 283.3/5 pour 52 notations 1 heure 14 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.229 325 303.9/5 pour 52 notations 51 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/10/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, on peut congeler.
LE TOP ;mettez vos oeufs battus ds le saladier les p des terre et les oignons laissez mariner la nuit cuisez votre tortilla la lendemain fondante les pdet imbibée des oeufs ! comme c'est bon excusez moi d'avoir été aussi bavarde mais le coup du saumon j'ai pas supporté ,j'ai 3 tortillas dans la voiture car je vais à un anniversaire et depuis 20 ans Qu'est ce que vous voulez que je fasse "des tortillas"!!!ils ne s'en lasse pas! on les coupe aussi en cube(quadrillage) des pics bois pour le service et hop apéro tapas,bon appétit!!!
merci infiniment