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Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
500 g de viande hachée - 3
4 courgettes - 4
2 tranches de jambon - 5
1 oignon - 6
2 échalotes - 7
un peu d'Huile d'olive - 8
2 gousses d'ail - 9
1 brin de romarin - 10
1 brin de thym - 11
1 feuille de laurier - 12
50 g de fromage râpé - 13
1 cube de bouillon de bœuf - 14
Sel - 15
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 260 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 7 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez 4 tomates et 4 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Faites la même chose pour les tomates.
Étape 5
Conservez également l'intérieur.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Dans une sauteuse, versez un peu d'Huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 2 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, mélangez bien.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 500 g de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Dans une autre casserole, versez un peu d'Huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...
Étape 14 - ⌛ 1 min.
... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.
Retirez les herbes et jetez les.
Retirez les herbes et jetez les.
Étape 15 - ⌛ 3 min.
Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 16 - ⌛ 2 min.
Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.
Étape 17 - ⌛ 5 min.
Remplissez chacune de farce.
Étape 18 - ⌛ 3 min.
Puis râpez 50 g de fromage râpé sur le dessus.
Étape 19 - ⌛ 1 min.
Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.
Étape 20 - ⌛ 30 min.
Mettez au four pour environ 30 minutes.
Étape 21 - ⌛ 1 min.
Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.
Remarques
Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 123 ANC=190 % | 47 ANC=18 % | 164 ANC=225 % | 2 165 ANC=108 % | 9 068 ANC : 108 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=8 % | 2 ANC=1 % | 7 ANC=10 % | 96 ANC=5 % | 402 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=47 % | 11 ANC=5 % | 41 ANC=56 % | 541 ANC=27 % | 2 267 ANC : 27 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.40 €
- Par personne : 2.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
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Fromage râpé
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Courgette
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Tomate
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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
j'en ai pas trouvé
et est-ce-que c'est le même temps de cuisson?