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Lexique de cuisine : "Julienne"

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Dernière mise à jour : Le 6 Février 2019

Julienne

Préparation, découpe, d'un produit en petits bâtonnets.

C'est aussi le nom d'un poisson de mer.

Exemple : "Préparer une julienne de légumes."
Signifie : Tailler les légumes en fines lanières.

Julienne
Recettes qui utilisent ce terme : 7, dont :
Croustillants de saumon fumé aux herbesMarmite NormandePotage crémeux aux légumes d'hiverCôte de veau aux petits légumesComment préparer du chou
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