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Lexique de cuisine : Julienne
Julienne
Préparation, découpe, d'un produit en petits bâtonnets.C'est aussi le nom d'un poisson de mer.
Exemple : "Préparer une julienne de légumes."
Signifie : Tailler les légumes en fines lanières.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
Les recettes qui utilisent ce terme : 19, dont :
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