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Salade un peu Alsacienne

Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.

242 513 44.5/5 pour 32 notations

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Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 1 chou vert
1 150 g de lardons
2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 800 g de pommes de terre
4 1 bouquet de persil
5 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 2 040 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
18 min.	5 min.	48 min.	1 heure 11 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 1

Préparez 1 chou vert cru.

Réservez

Étape 2 - 8 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 2

Faites cuire 150 g de lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 40 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 3

Faites cuire à la vapeur 800 g de pommes de terre.

Étape 4 - 5 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 4

Émincez 1 bouquet de persil.

Étape 5 - 5 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 5

Épluchez les pommes de terre encore chaudes, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier.

Étape 6 - 5 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 6

Versez le persil sur les pommes de terre chaudes, ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

Étape 7

C'est important de procéder ainsi car les pommes de terre chaudes vont absorber une partie de la vinaigrette et du gout du persil, et devenir ainsi fondantes et parfumées. Un délice !

Étape 8 - 3 min.

Salade un peu Alsacienne : Photo de l'étape 8

Ajoutez les lardons et le choux, ajoutez un peu de vinaigrette si besoin est et remuez bien.

Étape 9

Servez sans attendre, c'est meilleur si les pommes de terre sont encore tièdes dans la salade au moment de la manger.

Remarques

N'hésitez pas aussi a ajouter avec le persil une échalote finement hachée, vous pouvez aussi verser sur les pommes de terre chaude un trait de vin blanc sec.

Si vous n'aimez pas les lardons, n'en mettez tout simplement pas.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 200 Kcal ou 9 211 Kj	30 gr	154 gr	160 gr
110 %	11 %	14 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
108 Kcal ou 452 Kj	1 gr	8 gr	8 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
367 Kcal ou 1 537 Kj	5 gr	26 gr	27 gr
18 %	2 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.82 €
Par personne : 0.64 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grosses frites au couteau, Tarte Comtoise pour Seàn, Frites maison, Velouté de champignons, Endives "bonne femme", ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts forestiers, Omelette au four, Quiche Lorraine, Salade d'épinards frais, Petits roulés aux lardons et fromage, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade de betteraves et poulet grillé, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Salade d'endives à la Comtoise, Salade d'asperges blanches, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Polenta, Foccacia aux tomates, Julienne de choux au jambon, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

C est délicieux j ai ajoutte deux ceuilleres a soupe de creme liquide en dernier bonne recette pour une entree merci
Posté par jackie le 11 décembre 2016 à 11h02 (n° 4)
Le chou du départ EST ou N'EST PAS un gros chou** qui sert à faire des potées et qui se mange seulement cuit (enfin jusqu'à ce jour je le croyais) ..dit chou de milan je pense avec des feuilles vert très foncé à grosses côtes et dont les feuilles servent pour les rhumatismes merci de cette précision appel je cherche sans trouver une recette alsacienne : choux de milan+pommes de terrre+cervelas (ou saucisse)tout ça BIEN CHAUD + vinaigrette merci (malgré le pseudo je suis bien un être humain)
Posté par boblexplonge le 6 février 2011 à 16h18 (n° 3)
Jean-Luc, en français on dit ahuri-ssant ! j'ai trouvé une nouvelle salade qui est un peu moins rigide que le choux, salade iceberg,(1 euro, en ce moment), n'hésitez pas à l'essayer, elle se présente en boule comme un chou, et elle peut être confondu, elle est délicieuse, elle se conserve très bien, elle devrait être idéale pour cette recette !
Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h02 (n° 2)
Saori-san !
Posté par Jean-Luc le 26 juin 2009 à 23h58 (n° 1)

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