Salade un peu Alsacienne


Salade un peu Alsacienne
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
280 K 4.5/5 (33 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade un peu Alsacienne
Préparez 1 chou vert cru.

Réservez

Étape 2 - 8 min.
Salade un peu Alsacienne
Faites cuire 150 g de lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 40 min.
Salade un peu Alsacienne
Faites cuire à la vapeur 800 g de pommes de terre.

Étape 4 - 5 min.
Salade un peu Alsacienne
Émincez 1 bouquet de persil.

Étape 5 - 5 min.
Salade un peu Alsacienne
Épluchez les pommes de terre encore chaudes, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier.

Étape 6 - 5 min.
Salade un peu Alsacienne
Versez le persil sur les pommes de terre chaudes, ajoutez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

Étape 7
Salade un peu Alsacienne
C'est important de procéder ainsi car les pommes de terre chaudes vont absorber une partie de la vinaigrette et du gout du persil, et devenir ainsi fondantes et parfumées. Un délice !

Étape 8 - 3 min.
Salade un peu Alsacienne
Ajoutez les lardons et le choux, ajoutez un peu de vinaigrette si besoin est et remuez bien.

Étape 9
Salade un peu Alsacienne
Servez sans attendre, c'est meilleur si les pommes de terre sont encore tièdes dans la salade au moment de la manger.
Remarques
N'hésitez pas aussi a ajouter avec le persil une échalote finement hachée, vous pouvez aussi verser sur les pommes de terre chaude un trait de vin blanc sec.

Si vous n'aimez pas les lardons, n'en mettez tout simplement pas.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %190 ANC=20 %170 ANC=30 %2 570 ANC=130 %10 770 ANC : 130 %
Pour 100 g2 ANC=1 %9 ANC=1 %8 ANC=1 %130 ANC=6 %530 ANC : 6 %
Par personne9 ANC=4 %30 ANC=3 %30 ANC=4 %430 ANC=20 %1 800 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.85 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C est délicieux j ai ajoutte deux ceuilleres a soupe de creme liquide en dernier bonne recette pour une entree merci
    Posté par jackie le 11 décembre 2016 à 11h02 no 4
  • Le chou du départ EST ou N'EST PAS un gros chou** qui sert à faire des potées et qui se mange seulement cuit (enfin jusqu'à ce jour je le croyais)..dit chou de milan je pense avec des feuilles vert très foncé à grosses côtes et dont les feuilles servent pour les rhumatismesmerci de cette précisionappel je cherche sans trouver une recette alsacienne : choux de milan+pommes de terrre+cervelas (ou saucisse)tout ça BIEN CHAUD + vinaigrette merci(malgré le pseudo je suis bien un être humain)
    Posté par boblexplonge le 6 février 2011 à 16h18 no 3
  • Jean-Luc, en français on dit ahuri-ssant ! j'ai trouvé une nouvelle salade qui est un peu moins rigide que le choux, salade iceberg,(1 euro, en ce moment), n'hésitez pas à l'essayer, elle se présente en boule comme un chou, et elle peut être confondu, elle est délicieuse,elle se conserve très bien, elle devrait être idéale pour cette recette !
    Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h02 no 2
  • Saori-san !
    Posté par Jean-Luc le 26 juin 2009 à 23h58 no 1
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