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Comment chauffer des assiettes
Dans les restaurants qui pratiquent le service "à l'assiette", c'est à dire que votre plat arrive tout prêt dans une assiette qu'on pose devant vous, il est très important que ces assiettes soient chauffées avant qu'on ne les garnissent, sinon le plat refroidi trop vite et le client est (à juste titre) mécontent.
A la maison, il est très intéressant de faire la même chose : c'est très bien pour vos invités qui ont ainsi un plat toujours chaud, et c'est également intéressant pour vous car une assiette chaude permet d'attendre quelques minutes de plus avant d'être servie, ce qui peut parfois vous éviter des moments de panique.
Voici quelques méthodes simples pour chauffer vos assiettes.
A la maison, il est très intéressant de faire la même chose : c'est très bien pour vos invités qui ont ainsi un plat toujours chaud, et c'est également intéressant pour vous car une assiette chaude permet d'attendre quelques minutes de plus avant d'être servie, ce qui peut parfois vous éviter des moments de panique.
Voici quelques méthodes simples pour chauffer vos assiettes.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Au four :
Mettez vos assiettes environ 15 minutes dans un four de 60°C à 90°C (140° à 194°F).
Attention : Au delà de 80°C (176°F) vous risquez de vous bruler en touchant les assiettes avec vos doigts au sortir du four.
Mettez vos assiettes environ 15 minutes dans un four de 60°C à 90°C (140° à 194°F).
Attention : Au delà de 80°C (176°F) vous risquez de vous bruler en touchant les assiettes avec vos doigts au sortir du four.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Au four micro-ondes :
Mettez vos assiettes dans le micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance, avec une tasse ou un verre d'eau sur le dessus (il ne faut jamais faire marcher un micro-ondes sans quelque chose qui contiennent de l'eau, sous peine de risquer de l'endommager).
Mettez vos assiettes dans le micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance, avec une tasse ou un verre d'eau sur le dessus (il ne faut jamais faire marcher un micro-ondes sans quelque chose qui contiennent de l'eau, sous peine de risquer de l'endommager).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
A l'eau chaude :
Mettez vos assiettes dans l'évier et faites couler dedans de l'eau, la plus chaude possible.
Laissez dans l'eau 5 minutes, puis essuyez et utilisez.
Mettez vos assiettes dans l'évier et faites couler dedans de l'eau, la plus chaude possible.
Laissez dans l'eau 5 minutes, puis essuyez et utilisez.
Source : Maison.
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