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Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau
Lorsqu'on coupe quelque chose en petits morceaux sur le plan de travail, le réflexe est de pousser le tas qui se forme avec la lame du couteau. Et c'est un mauvais réflexe, car en faisant ça vous allez "désaiguiser" votre couteau.
Durées
1 min.
Difficulté
Facile
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Les temps pour cette recette
Préparation
1 min.
La recette pas à pas
Étape 1
Voici ce que ça donne avec du jambon par exemple, vous êtes en train de le couper en petits dés et vous voulez pousser ce qui est déjà coupé pour dégager de la place.
Naturellement, vous poussez les dés de jambon de coté en utilisant la lame du couteau.
Malheureusement en faisant ça le coté coupant de la lame (le "fil" du couteau) va racler sur la planche à découper, perdra son coupant et vous serez obligé(e) de l'aiguiser à nouveau.
Naturellement, vous poussez les dés de jambon de coté en utilisant la lame du couteau.
Malheureusement en faisant ça le coté coupant de la lame (le "fil" du couteau) va racler sur la planche à découper, perdra son coupant et vous serez obligé(e) de l'aiguiser à nouveau.
Étape 2
Le bon geste c'est donc de couper normalement, mais au moment de pousser il faut retourner votre couteau pour avoir le coté coupant au dessus.
Pour cela donnez un demi tour a votre couteau, comme si vous fermiez une porte à clef, poussez et remettez votre couteau dans la position normale pour continuer à couper.
De cette façon aucun risque pour votre lame.
Pour cela donnez un demi tour a votre couteau, comme si vous fermiez une porte à clef, poussez et remettez votre couteau dans la position normale pour continuer à couper.
De cette façon aucun risque pour votre lame.
Étape 3
Autre exemple avec un oignon a émincer, mauvaise manière : la lame racle sur la planche à découper.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Bonne manière, c'est le dos de la lame qui racle sur la planche à découper.
Source : Maison.
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