Recettes : 4 résultats
Sirop aux agrumes
(Trouvé dans lesTextes)Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie. Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et...
57K3.8 1 heure 13 min. 30 Décembre 2019
Moelleux au pamplemousse
(Trouvé dans lesÉtapes)Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse. On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
45K 23.8 1 heure 7 min. 24 Mars 2019
Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron
(Trouvé dans lesÉtapes)Avec cette recette vous allez sortir de la cuisson traditionnelle des choux de Bruxelles, on va cette fois les rôtir au four avec de la sauge et du citron, avant de les parsemer de parmesan râpé. Ils peuvent êtres servis en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
22K3.7 1 heure 4 min. 3 Février 2021
Crème pâtissière au citron
(Trouvé dans lesCommentaires)Pour cette recette, on prépare une crème pâtissière un peu spéciale : moins sucrée que la crème classique, elle est parfumée au citron deux fois, avec le zeste et le jus du citron pour avoir à la fois un gout citronné et une légère acidité. C'est la crème des tartes au citron bien sur,...
188K 93.8 23 min. 9 Mai 2018
Articles du blog : 2 résultats
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...40K 43.8 5 Novembre 2013
Zester comme un pro
Connaissez vous la microplane ? Cet outil assez extraordinaire qui permet de râper très très finement, et donc de zester avec une déconcertante facilité. Voici quelques informations à son sujet.3 875 54.9 25 Décembre 2020
Lexique : 1 résultat
Zester
(Trouvé dans lesTextes)"Zester", c'est prélever le zeste, c'est à dire la partie supérieure de la peau d'un agrume (citron, orange, pamplemousse, etc.) pour la mélanger à une préparation afin d'ajouter le gout et la légère amertume de cet agrume. Cela peut se faire avec soit un couteau, un économe, soit un outil...
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Matériel : 1 résultat
Râpe microplane
(Trouvé dans lesTextes)La râpe microplane (microplane est une marque) est une râpe très fine en acier inoxydable, très solide, à tout petits trous, qui permet de râper ou de zester toutes sortes d'aliments de façon très fine.
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