Comment bien répartir une préparation


Comment bien répartir une préparation
En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès.

Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.
56 K 4.4/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2011
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Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Comment bien répartir une préparation
Avant même de commencer votre recette, pesez et notez le poids de la casserole vide que vous allez utiliser.

Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.

Étape 2 - 2 min.
Comment bien répartir une préparation
Ensuite faites votre préparation normalement, puis quand elle est finie pesez à nouveau la casserole pleine.

Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.

Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.

Étape 3 - 2 min.
Comment bien répartir une préparation
On vous demande de la répartir dans 6 verres, il vous faudra donc 426 g / 6 = 71 g, que vous arrondirez bien sur à 70 g par verre.

Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.

Étape 4 - 10 min.
Comment bien répartir une préparation
Faites ça pour vos 6 verres, et vous aurez le plaisir en raclant à la maryse la fin de la casserole de tomber sur 70 g exactement pour le dernier verre !
Remarques
C'est particulièrement pratique si vous devez répartir deux préparations différentes, comme par exemple pour crème coco-vanille pour Elsa.

N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.
Source : Maison.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Jean-Hugues,
    Merci pour cette astuce.Gros bisous.
    Posté par Samia le 6 juin 2012 à 12h56 no 8
  • Rolala! Cette crème a vraiment l'air terrible!!! A essayer de toute urgence!
    Merci pour ces recettes et toutes les astuces cuisine que vous donnez.
    Bonne journée!
    Posté par Toininoulisou le 4 juin 2012 à 10h45 no 7
  • Trés bien ton astuce car elle est simple mais il fallait y penser
    Posté par Anonyme le 3 juin 2012 à 15h36 no 6
  • Fallait y oenser, pas bête, merci pour l'astuce.
    Posté par Martine le 14 décembre 2011 à 13h57 no 5
  • Sur ma balance, il y a un boutton qui remet le poid a 0g! Donc on pose la casserole, presse le boutton, et le poid et elle indique 0! Donc le poid de la preparation est indique, sans avoir de calculs a faire :)
    Posté par Keek le 11 aout 2010 à 17h52 no 4
  • Tout simple et pratique ! Idéal pour faire les confitures ...Merci
    Posté par charlie le 28 février 2010 à 14h04 no 3
  • Tu as raison, je me suis mal exprimé, il faut faire la tare...Je corrige illico !
    Posté par jh le 28 février 2010 à 11h49 no 2
  • "Posez donc 1 verre sur la balance et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g."Ne faut-il pas tenir compte du poids du verre ? :)
    Posté par Nicolas Repiquet le 28 février 2010 à 11h34 no 1

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