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Comment bien répartir une préparation

En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès.

Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.

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Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2011

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Comment bien répartir une préparation : Photo de l'étape 1

Avant même de commencer votre recette, pesez et notez le poids de la casserole vide que vous allez utiliser.

Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.

Étape 2 - 2 min.

Comment bien répartir une préparation : Photo de l'étape 2

Ensuite faites votre préparation normalement, puis quand elle est finie pesez à nouveau la casserole pleine.

Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.

Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.

Étape 3 - 2 min.

Comment bien répartir une préparation : Photo de l'étape 3

On vous demande de la répartir dans 6 verres, il vous faudra donc 426 g / 6 = 71 g, que vous arrondirez bien sur à 70 g par verre.

Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.

Étape 4 - 10 min.

Comment bien répartir une préparation : Photo de l'étape 4

Faites ça pour vos 6 verres, et vous aurez le plaisir en raclant à la maryse la fin de la casserole de tomber sur 70 g exactement pour le dernier verre !

Remarques

C'est particulièrement pratique si vous devez répartir deux préparations différentes, comme par exemple pour crème coco-vanille pour Elsa.

N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.

Source

Maison.

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Jean-Hugues,
Merci pour cette astuce.Gros bisous.
Posté par Samia le 6 juin 2012 à 12h56 (n° 8)
Rolala! Cette crème a vraiment l'air terrible!!! A essayer de toute urgence!
Merci pour ces recettes et toutes les astuces cuisine que vous donnez.
Bonne journée!
Posté par Toininoulisou le 4 juin 2012 à 10h45 (n° 7)
Trés bien ton astuce car elle est simple mais il fallait y penser
Posté par Anonyme le 3 juin 2012 à 15h36 (n° 6)
Fallait y oenser, pas bête, merci pour l'astuce.
Posté par Martine le 14 décembre 2011 à 13h57 (n° 5)
Sur ma balance, il y a un boutton qui remet le poid a 0g! Donc on pose la casserole, presse le boutton, et le poid et elle indique 0! Donc le poid de la preparation est indique, sans avoir de calculs a faire :)
Posté par Keek le 11 aout 2010 à 17h52 (n° 4)
Tout simple et pratique ! Idéal pour faire les confitures ... Merci
Posté par charlie le 28 février 2010 à 14h04 (n° 3)
Tu as raison, je me suis mal exprimé, il faut faire la tare... Je corrige illico !
Posté par jh le 28 février 2010 à 11h49 (n° 2)
"Posez donc 1 verre sur la balance et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g." Ne faut-il pas tenir compte du poids du verre ? :)
Posté par Nicolas Repiquet le 28 février 2010 à 11h34 (n° 1)

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