Comment bien répartir une préparation
En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès.
Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.
Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.
Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette :Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Avant même de commencer votre recette, pesez et notez le poids de la casserole vide que vous allez utiliser.
Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.
Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.
Étape 2 - 2 min.
Ensuite faites votre préparation normalement, puis quand elle est finie pesez à nouveau la casserole pleine.
Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.
Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.
Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.
Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.
Étape 3 - 2 min.
On vous demande de la répartir dans 6 verres, il vous faudra donc 426 g / 6 = 71 g, que vous arrondirez bien sur à 70 g par verre.
Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.
Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.
Étape 4 - 10 min.
Faites ça pour vos 6 verres, et vous aurez le plaisir en raclant à la maryse la fin de la casserole de tomber sur 70 g exactement pour le dernier verre !
Remarques
C'est particulièrement pratique si vous devez répartir deux préparations différentes, comme par exemple pour crème coco-vanille pour Elsa.
N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.
N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.
Source
Maison.
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Merci pour cette astuce.Gros bisous.
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