Tarte aux poires à la crème d'amandes


Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
337K 29 108 3.7
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Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.30 min.1 heure 14 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte en un cercle aussi fin et régulier que possible, piquez le avec une fourchette (pour évitez qu'il ne gonfle trop lors de la cuisson), puis garnissez en le fond du moule à tarte.

Faites bien adhérez aux bords, puis avec un couteau coupez l'excès éventuel de pâte qui déborderait.

Mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 15 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 poires, coupez les en quatre dans la hauteur et retirez de chaque quartier le centre et ses pépins.

Recoupez chaque quartier en 2, puis arrosez l'ensemble du jus de ½ citron pour retarder le noircissement et relever le goût des poires à la cuisson.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Étape 3 - 5 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3
Garnissez le fond du moule/cercle à tarte avec 200 g de Crème d'amandes ou frangipane (la quantité indiquée est très indicative, vous pouvez en mettre plus si vous aimez (comme moi), ou moins).

Il faut quand même qu'il y en ait au moins 1/2 cm sur toute la surface du moule.

Étape 4 - 7 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4
Garnissez le fond du moule avec les à quartiers de poire.

Vous pouvez par exemple faire une sorte de rosace, comme sur les photos, en suivant un sens et en mettant tous les morceaux de poire dans le même sens.

Pensez à appuyer à peine sur chaque morceau de poire au moment où vous le déposez pour l'incruster un peu dans la crème d'amandes.

Étape 5 - 2 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5
Terminez en garnissant le centre du moule avec un quartier découpé en morceaux.

Étape 6 - 30 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 30 minutes environ selon votre four, surveillez la tarte en fin de cuisson.

Étape 7
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7
Si vous le voulez, passez sur le dessus de la tarte refroidie un peu d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez varier cette recette dans tous les sens : changer de fruit (pommes, abricots, ...), changer de pâte (feuilletée, brisée, ...) et même de crème (compote de pommes pour une tarte au pommes par exemple), mais la crème d'amandes et les poires sont vraiment un mélange très harmonieux.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj44 gr307 gr173 gr
95 %17 %29 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj4 gr25 gr14 gr
8 %1 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj44 gr307 gr173 gr
95 %17 %29 %26 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 29 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'aime bien
    Posté par serge le 28 janvier 2021 à 23h17 (n° 29)
  • Cliquez sur les lignes correspondantes dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 4 aout 2020 à 06h52 (n° 28)
  • Je voudrais savoir comment faire la creme d’amandes et le fond de tarte pour cette tarte aux poires et creme d’amandes. Merci.
    Posté par Claire le 3 aout 2020 à 18h52 (n° 27)
  • Tres bonne recette! les tilleuls
    Posté par Anonyme le 7 avril 2014 à 17h44 (n° 26)
  • Bonjour,

    Pour le moule j'utilise un moule à tarte "classique", c'est à dire pour moi de 24 cm.
    C'est assez indicatif comme poids de pâte, l'important étant d'avoir un cercle de pâte adapté à la taille du moule, bref 250/300g environ, et évidemment ça dépend de l'épaisseur à laquelle tu étales.
    Non non, pas de papier alu.

    Bonne tarte !
    Posté par jh le 24 février 2014 à 16h06 (n° 25)
  • Bonjour,

    BRAVO pour votre site, il est vraiment très pratique et j'adore le fait de remettre systématiquement le poids des ingrédients au fil de la recette. C'est vraiment très pratique et cela évite les incessants aller/retour.
    J'ai réalisé la recette et j'ai quelques questions :-)
    - Le poids de la pâte est très juste, j'ai pris 300 gr et j'ai trouvé que l'épaisseur ne suffisait pas sur les côtés. Le pourtour de la tarte était complètement brûlé. Ce n'est pas une catastrophe, je l'ai simplement retiré et le reste était parfaitement cuit.
    - Quel est la taille du moule pour 250gr. J'ai pris un moule classique dans lequel les poires tiennent comme dans ta recette. De ce fait, je penses que j'ai utilisé un moule identique au tien. Je vois que tu as utilisé des quantités différentes (400gr), est-ce que c'est plus judicieux de prendre ce poids en référence ?
    - Ne faut-il pas couvrir la tarte avec un papier l'aluminium lors de la cuisson ?

    Au passage, comme ma femme est Gluten Free, j'ai réalisé des petites tartes Frangipane/poires directement sans pâte dans des petits moules. C'est vraiment très bon comme cela également.
    Posté par Karim le 24 février 2014 à 12h00 (n° 24)
  • Pour que ce soit encore Meilleure, je recouvre la pâte de chocolat noir préalablement fondu au bain marie et à la place de l'amande je met de la noix de coco. Chocolat Poire Coco un délice.
    Posté par Didounette le 20 septembre 2013 à 16h19 (n° 23)
  • Bonsoir,

    Je viens de faire cette recette, super facile et trés bonne !! J'ai mis une compote de pommes et par dessus des poires en conserves. Merci pour ce site, je débute en cuisine, et suis très très contente de vous avoir trouvé !!
    Posté par cat le 21 mars 2012 à 21h30 (n° 22)
  • Bonjour,

    Non, car la tarte va aller au four ensuite, et la crème pâtissière cuite ce n'est pas bon.
    Posté par jh le 9 mars 2012 à 14h03 (n° 21)
  • Bonjour
    peut on remplacer la creme d'amande par une creme patissiere ? merci
    Posté par moi le 9 mars 2012 à 09h32 (n° 20)
  • BonjourVous n'avez pas la recette poire chocolat ? j'en ai fait une ce week end c'est succulent !allez JH creusez vous un peu la tête ! ! ! !
    Posté par gerard28 le 29 mars 2011 à 05h53 (n° 19)
  • BonjourTres bonne rectte , quel régal !
    Posté par gerard28 le 21 mars 2011 à 10h39 (n° 18)
  • Merci de cette correction ( je n'avais pas mit mon pseudo )pour moi ce sera 1 cm !je n'ai trouvé que de la poire williams jaune !et du nappage vahiné pour tarte,sur le site internet c'est par 1KG,et comme je pense que le temps de conservation doit être court,il faut en faire tous les week end !déjà que depuis que je connais ce site bonjour les kg ! bah tant pire c'est tellement bon toutes ces bonnes recettes !je m'y attéle demain pour la pate et la tarte pour le week end
    Posté par gerard28 le 17 mars 2011 à 17h06 (n° 17)
  • Ah ben oui tiens, c'est 1/2 cm en fait, mais je corrige illico.
    Posté par jh le 17 mars 2011 à 15h32 (n° 16)
  • Il faut quand même qu'il y en ait au moins à cm sur toute la surface du mouleil manque quelque chose dans cette phrase cher JH !
    Posté par Anonyme le 17 mars 2011 à 10h33 (n° 15)
  • Bonjour,J'ai un faible pour les Williams rouges, mais ce n'est qu'un choix personnel.Par contre essayez d'éviter les Louise-bonnes qui ont tendance a perdre leur gout à la cuisson.
    Posté par jh le 17 mars 2011 à 09h21 (n° 14)
  • Bonjourquelle variété de poire conseillez vous ?merci
    Posté par Anonyme le 16 mars 2011 à 21h28 (n° 13)
  • Bonjour tout le monde!voilà je veux faire une tarte poire chocolat pour demain soir.Je voudrais la faire cuire ce soir, n'est ce pas trop tôt?sinon combien de temps à l'avance pour faire une tarte?Merci
    Posté par Anonyme le 9 novembre 2010 à 14h25 (n° 12)
  • Bonjour,Taille standard, ça n'a pas une grande importance.
    Posté par jh le 27 octobre 2010 à 12h37 (n° 11)
  • Bonjour,Quelle est la taille du moule à tarte ?Merci.
    Posté par Praticien13 le 27 octobre 2010 à 11h36 (n° 10)
  • Cliquez sur "crème d'amandes" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h19 (n° 9)
  • Ou trouver la crème d'amande?
    le 29 janvier 2010 à 18h49 (n° 8)
  • Ah ben là je n'ai pas eu le temps, quelqu'un m'a devancé... Mais merci à lui, c'est la bonne réponse quand même.
    Posté par jh le 11 décembre 2009 à 18h00 (n° 7)
  • D'accord je te remercie d'avoir pris le temps de me repondre!
    Posté par doudou le 11 décembre 2009 à 17h53 (n° 6)
  • Clicke sur "abricotage" dans la liste des ingrédients !
    le 11 décembre 2009 à 17h46 (n° 5)
  • Bonsoir,merci pour ce partage!!j'aimerais savoir qu'est ce que c'est l'abricotage ?merci d'avance!
    Posté par doudou le 11 décembre 2009 à 17h38 (n° 4)
  • Bonjour,
    J'ai suivi à la lettre la recette et ce fut un succès partagé par tous les convives. Cette tarte est finalement très légère et peut facilement se déguster même après un repas conséquent.
    Merci pour toutes les félicitations reçues...à votre place !
    Posté par maloya le 10 aout 2009 à 23h32 (n° 3)
  • Pour sam : ça me parait une très bonne idée.
    Posté par jh le 30 mai 2009 à 14h20 (n° 2)
  • Pour cette recette j'aimerais essyer de garnir le dessus avec une gelée de poire, que pensez-vous?
    Posté par sam le 30 mai 2009 à 11h11 (n° 1)
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