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Comment chauffer des assiettes

Comment chauffer des assiettes

Dans les restaurants qui pratiquent le service "à l'assiette", c'est à dire que votre plat arrive tout prêt dans une assiette qu'on pose devant vous, il est très important que ces assiettes soient chauffées avant qu'on ne les garnissent, sinon le plat refroidi trop vite et le client est (à juste titre) mécontent.

A la maison, il est très intéressant de faire la même chose : c'est très bien pour vos invités qui ont ainsi un plat toujours chaud, et c'est également intéressant pour vous car une assiette chaude permet d'attendre quelques minutes de plus avant d'être servie, ce qui peut parfois vous éviter des moments de panique.

Voici quelques méthodes simples pour chauffer vos assiettes.

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 1 Au four :

Mettez vos assiettes environ 15 minutes dans un four de 60°C à 90°C (140° à 194°F).

Attention : Au delà de 80°C (176°F) vous risquez de vous bruler en touchant les assiettes avec vos doigts au sortir du four.
Étape 2
2 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 2 Au four micro-ondes :

Mettez vos assiettes dans le micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance, avec une tasse ou un verre d'eau sur le dessus (il ne faut jamais faire marcher un micro-ondes sans quelque chose qui contiennent de l'eau, sous peine de risquer de l'endommager).
Étape 3
5 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 3 A l'eau chaude :

Mettez vos assiettes dans l'évier et faites couler dedans de l'eau, la plus chaude possible.

Laissez dans l'eau 5 minutes, puis essuyez et utilisez.
Source : Maison
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Vos 23 commentaires ou questions sur cette recette

  • Si c'est pour des repas entre amis, les plats sont disposés sur la table et il n'est pas intéressant de le faire. Par contre, c'est intéressant dès lors qu'on présente l'assiette toute faite à ses convives. A coup sûr ça épatera la galerie surtout si il y a un travail de présentation dans l'assiette.
    Posté par jus-2-fruits le 18 mai 2009 à 18h31 (n° 1)
  • Je trouve que c'est une très bonne idée, même à la maison, certains plats se servent très chauds, et c'est agréable d'avoir son assiette chaude dans ce cas. De surcroit, 3 méthodes sont indiquées : bravo !
    Posté par Huguette le 10 juin 2009 à 16h04 (n° 2)
  • Peut-on mettre à réchauffer des assiettes en porcelaine ?
    Posté par Madeleine le 30 décembre 2009 à 21h01 (n° 3)
  • Oui oui, pas de soucis.
    Posté par jh le 31 décembre 2009 à 09h01 (n° 4)
  • Pour manger les salades ou les glaces, il est recommandé d'attendre que les assiettes refroidissent !
    Posté par Boncoupdefourchette le 8 février 2010 à 10h29 (n° 5)
  • Bonjour, je voulais savoir si toutes les assiettes pouvaient passer au four pour être chaude?? (mise à part celles en verres qui je pense peuvent péter) J'attends avec impatience vos réponse. Bye.
    Posté par Chabi le 7 mai 2010 à 10h08 (n° 6)
  • Bonjour, A mon avis oui, et même celles en verre qui de toutes façons ne sont pas soumise à une forte température.
    Posté par jh le 7 mai 2010 à 10h26 (n° 7)
  • Bonjour Un de mes premiers lave-vaisselles permettait de réchauffer les assiettes, c'est peut-être encore possible sur les modèles actuels. Je ne sais pas, car je n'ai plus de lave-vaisselle.
    Posté par Witty le 11 septembre 2010 à 03h42 (n° 8)
  • au micro il faut 8 minutes
    Posté par pierre vaill.... le 17 octobre 2011 à 17h58 (n° 9)
  • Non, c'est beaucoup trop, 30sec ou 1 minute suffisent.
    Posté par jh le 17 octobre 2011 à 18h51 (n° 10)
  • Par contre il vaut mieux éviter les assiettes comportant dessin ou liserés métallisés, sous peine de créer la stupeur !!
    Posté par Anonyme le 3 novembre 2011 à 20h48 (n° 11)
  • attention, ma femme venait de chauffer des saucisses aux lentilles au micro ondes,juste sa part, sur 40s, après, elle a posé l'assiette sur la table, et au moment ou elle s'est assise pour la déguster, tout a explosé!
    Posté par yann55 le 18 janvier 2012 à 19h40 (n° 12)
  • il existe des chauffe assiette en tissu, 12 assiettes chauffé en même temps, grande ou petites, et cela ne prend pas de place dans vos placard, à partir de 29e.
    Posté par mary le 10 novembre 2012 à 15h37 (n° 13)
  • Faire chauffer ses assiettes est surtout très intéressant quand on fais du poisson !
    Posté par Patricia le 9 décembre 2012 à 20h21 (n° 14)
  • Nous avons fait des coquilles Saint-Jacques flambées au cognac. Il nous fallait donc des assiettes chaudes pour servir. Nous avons donc suivi votre recette avec chauffage 2mn au micro-ondes. Resultat super !!!
    Merci à vous.
    Posté par jean73 le 24 mars 2013 à 13h57 (n° 15)
  • Peut on faire chauffer une assiette en céramique sur une plaque de cuisson classique ?
    Posté par anne le 17 octobre 2016 à 04h53 (n° 16)
  • Si ce n'est pas une induction, oui sans doute, mais ce n'est pas très efficace.
    Posté par jh le 17 octobre 2016 à 09h12 (n° 17)
  • quelle température le four pour la cuisson??
    Posté par mika le 22 mars 2017 à 11h18 (n° 18)
  • C'est indiqué dans l'étape 1.
    Posté par jh le 23 mars 2017 à 09h10 (n° 19)
  • Bonsoir JH.le commentaire de Mary m'a fait souvenir que mes parents en avait un. Très très pratique. Par contre je n'ai jamais pu en trouver ? ??? Auriez vous une idée ? ? Peut-être maintenant sur internet ? Mais quel site sans être arnaquée .? Merci pour votre réponse, pas urgente, pas d'inquiétude
    Posté par Kathyve le 11 février 2018 à 23h09 (n° 20)
  • Bonjour Kathyve, oui oui, vous devriez surement trouver ça sur internet, mais désolé je n'ai pas de site à vous conseiller à ce sujet.
    Posté par jh le 12 février 2018 à 08h16 (n° 21)
  • la où le four n'existe pas on peut utiliser quoi pour rechauffe les assiettes?
    Posté par Idriss le 5 juin 2018 à 18h10 (n° 22)
  • On lit toute la page, c'est expliqué...
    Posté par jh le 5 juin 2018 à 22h43 (n° 23)

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