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Comment chauffer des assiettes

Comment chauffer des assiettes

Dans les restaurants qui pratiquent le service "à l'assiette", c'est à dire que votre plat arrive tout prêt dans une assiette qu'on pose devant vous, il est très important que ces assiettes soient chauffées avant qu'on ne les garnissent, sinon le plat refroidi trop vite et le client est (à juste titre) mécontent.

A la maison, il est très intéressant de faire la même chose : c'est très bien pour vos invités qui ont ainsi un plat toujours chaud, et c'est également intéressant pour vous car une assiette chaude permet d'attendre quelques minutes de plus avant d'être servie, ce qui peut parfois vous éviter des moments de panique.

Voici quelques méthodes simples pour chauffer vos assiettes.

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 1 Au four :

Mettez vos assiettes environ 15 minutes dans un four de 60°C à 90°C (140° à 194°F).

Attention : Au delà de 80°C (176°F) vous risquez de vous bruler en touchant les assiettes avec vos doigts au sortir du four.
Étape 2
2 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 2 Au four micro-ondes :

Mettez vos assiettes dans le micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance, avec une tasse ou un verre d'eau sur le dessus (il ne faut jamais faire marcher un micro-ondes sans quelque chose qui contiennent de l'eau, sous peine de risquer de l'endommager).
Étape 3
5 min.
Comment chauffer des assiettes : Photo de l'étape 3 A l'eau chaude :

Mettez vos assiettes dans l'évier et faites couler dedans de l'eau, la plus chaude possible.

Laissez dans l'eau 5 minutes, puis essuyez et utilisez.
Source : Maison
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