Petits feuilletés au foie gras


Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.
262 629 284.2/5 pour 49 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Pour 20 feuilletés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 35 min.25 min.2 heures
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 1
Préparez et assaisonnez le foie gras comme dans la recette classique, mais ne le cuisez pas.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 2 - 5 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 2
Découpez dedans (avec un découpoir) des cercles de 5 cm de diamètre, que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 5 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 3
Déposez sur chaque cercle de pâte un dé de foie gras et poivrez généreusement.

Étape 4 - 5 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 4
Passez un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour du cercle.

Étape 5 - 5 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 5
Et recouvrez d'un autre cercle de pâte.

Étape 6 - 10 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 6
Soudez bien les deux cercles en appuyant tout autour...

Étape 7
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 7
...pour former le petit feuilleté.

Étape 8 - 5 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 8
Dorez les feuilletés avant cuisson.

Étape 9 - 25 min.
Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 9
Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (25 minutes environ).

Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.

Remarques

Prenez plutôt un foie de canard que d'oie car il est plus corsé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 358 Kcal ou 5 686 Kj23 gr70 gr110 gr
68 %9 %7 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
424 Kcal ou 1 775 Kj7 gr22 gr34 gr
21 %3 %2 %5 %
Par feuilletés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
68 Kcal ou 285 Kj1 gr3 gr6 gr
3 %<1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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