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Petits feuilletés au foie gras

De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.

267 357 284.2/5 pour 49 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Pour 20 feuilletés, il vous faut :

1 200 g de Pâte feuilletée
2 100 g de foie gras cru
3 20 g de dorure
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 320 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 feuilletés 20 feuilletés 40 feuilletés 60 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 35 min.	25 min.	2 heures

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 1

Préparez et assaisonnez le foie gras comme dans la recette classique, mais ne le cuisez pas.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 2 - 5 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 2

Découpez dedans (avec un découpoir) des cercles de 5 cm de diamètre, que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 5 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 3

Déposez sur chaque cercle de pâte un dé de foie gras et poivrez généreusement.

Étape 4 - 5 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 4

Passez un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour du cercle.

Étape 5 - 5 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 5

Et recouvrez d'un autre cercle de pâte.

Étape 6 - 10 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 6

Soudez bien les deux cercles en appuyant tout autour...

Étape 7

...pour former le petit feuilleté.

Étape 8 - 5 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 8

Dorez les feuilletés avant cuisson.

Étape 9 - 25 min.

Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 9

Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (25 minutes environ).

Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.

Remarques

Prenez plutôt un foie de canard que d'oie car il est plus corsé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 358 Kcal ou 5 686 Kj	23 gr	70 gr	110 gr
68 %	9 %	7 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
424 Kcal ou 1 775 Kj	7 gr	22 gr	34 gr
21 %	3 %	2 %	5 %

Par feuilletés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
68 Kcal ou 285 Kj	1 gr	3 gr	6 gr
3 %	<1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 feuilletés : 4.16 €
Par feuilletés : 0.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire des fonds de vol-au-vent, Tarte fine multi-tomates, Semelle aux pommes, Tarte fine courgettes-menthe, Tarte pommes-poires, ... Toutes
	Foie gras cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foie gras en terrine fait maison, Foie gras cuit au gros sel, Terrine de foie gras, Crème de foie gras, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois à la crème d'amandes, Feuilleté tomates-pesto, Chaussons de bucheron, Chaussons briochés pommes-cassis, Galette de Fougerolles, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Truffade, Parmentier de lieu jaune, Petits roulés aux lardons et fromage, Rillettes de thon d'Oriane, Potage à la Du Barry, ... Toutes

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Vos 28 commentaires ou questions sur cette recette

Pour 20 petits feuilletés, une pâte suffira-t-elle ou faut-il une deuxième qui servira pour les cercles qui les recouvriront ?
Posté par Anonyme le 22 décembre 2012 à 21h20 (n° 28)
J'ai découvert ce site depuis plusieurs mois et ces feuilletés ont été ma première expérience, c'est super bon et simple. Merci beaucoup
Posté par Anonyme le 2 juillet 2011 à 18h32 (n° 27)
C'est super, je l'ai essayé, elle est très délicieuse...Meeeeeeeeeeeerci beaucoup
Posté par Insaf le 8 avril 2011 à 09h26 (n° 26)
Bonjour, Oui, car il faut de toutes façons l'assaisonner.
Posté par jh le 2 mars 2011 à 07h52 (n° 25)
Bonjour, je souhaite tester cette recette mais es ce que je peu prendre une foie gras déjà préparé genre le foie gras en boite ou linge? merci
Posté par lyloo59 le 1 mars 2011 à 16h52 (n° 24)
Oui, mais c'est moins bon.
Posté par jh le 4 décembre 2010 à 13h46 (n° 23)
Est-ce-qu'on peut préparer cette recette la veille? Merci
Posté par Verone le 3 décembre 2010 à 13h01 (n° 22)
Bonjour, Oui c'est une bonne idée a essayer.
Posté par jh le 23 octobre 2010 à 05h41 (n° 21)
Bonjour, est ce que je peux remplacer le foie gras par du saumon fume? merci
Posté par mag le 22 octobre 2010 à 20h03 (n° 20)
Vous pouvez essayez ces feuilletés avec du roquefort ou du chèvre, même du maroille pour les amateurs de sensations fortes!
Posté par lolotte le 4 aout 2010 à 11h00 (n° 19)
Peut t'on faire la mème recette avec des st jaques j'ai déja l'eau à la bouche pardon mais s'est la première foie que je discute avec cette machine merci a tous
Posté par pascal le 10 février 2010 à 20h33 (n° 18)
Merci, je vais essayer
Posté par mimi le 18 octobre 2009 à 18h20 (n° 17)
Pour mimi : ce serait a essayer, les congeler juste avant cuisson et ensuite les mettre directement du congélateur dans le four chaud.
Posté par jh le 18 octobre 2009 à 12h35 (n° 16)
Cette recette peut-elle être préparée à l'avance et être congeler?
Posté par mimi le 16 octobre 2009 à 20h39 (n° 15)
Pour Jean-Antoine : Humm pas sur, j'ai peur qu'elle fonde complètement à la cuisson.
Posté par jh le 9 octobre 2009 à 16h27 (n° 14)
Est-ce possible de remplacer le foie gras par une mousse de foie de canard ?
Posté par jean Antoine le 8 octobre 2009 à 18h42 (n° 13)
Tres tres bon et tres facile
Posté par biquette le 25 septembre 2009 à 17h13 (n° 12)
Pour lau. : oui pas de problemes.
Posté par jh le 10 juillet 2009 à 21h46 (n° 11)
Est ce qu'on peut servir froit ce plat ?
Posté par lau. le 9 juillet 2009 à 18h17 (n° 10)
Ok je vous dirais quand j'aurai essayé, dans pas longtemps je le feraien en rentrant de l'école avec ma soeur. à bientot tes recetttes on l'air très simple à réaliser c super de mettre les photos à coté.
Posté par Angélique le 17 mai 2009 à 17h29 (n° 9)
Pour Angélique : Bonne idée, ça mérite d'être essayé, à mon avis ce sera surement très bon. Dis nous ici ce que ça aura donné ?
Posté par jh le 17 mai 2009 à 13h40 (n° 8)
Bonjour, j'aimerais faire cette recette mais avec d'autre ingrédients, j'avais pensée à du fromage de chèvre. Est-ce que cela sera aussi bon ? Merci
Posté par Angélique le 16 mai 2009 à 16h57 (n° 7)
Super cette recette ,je l'ai faite en apéritif ,mes invités se sont régalés merci
Posté par cricri le 15 mai 2009 à 19h43 (n° 6)
Pour coura : Oui tu peux, évidemment c'est une autre recette dans ce cas là, mais pas de problème. Il te faudra la faire cuire avant de la mettre dans la pâte feuilletée, et pour simplifier un peu inutile de faire deux morceaux collés, une simple bande de pâte repliée sur un petit pas de viande et ça devrait aller.
Posté par jh le 24 avril 2009 à 06h30 (n° 5)
Jaimerai bien assayer je demander esk je peux utiliser de le viande hachée a la place du foi gras.sinon ca semble bon
Posté par coura le 23 avril 2009 à 18h03 (n° 4)
Pour Amina et l'ptigroschilick : oui, vous pouvez remplacer le foie gras par d'autres viandes, mais dans ce cas je vous conseille de les faire cuire à part avant de les mettre dans la pâte (sinon le temps de cuisson ne serait pas assez important).
Posté par jh le 15 février 2009 à 18h01 (n° 3)
Merci pour ces feuilletés au foie gras.Peut-on le remplacer pour des dés de viande ??? veau ou autre...
Posté par l'ptigroschilick le 15 février 2009 à 08h49 (n° 2)
J'aimerai essayer cette recette, mais par quoi je peux remplacer le foie gras?
Posté par Amina le 7 février 2009 à 15h53 (n° 1)

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