Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe : Photo de l'étape 1
    On mesure 1 litre d'eau que l'on met dans une casserole non couverte posée sur un réchaud et dans laquelle on plonge un thermomètre .

    Température de la pièce, et température de l'eau au départ : 19°C (70°F).
  2. 9 min.Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe : Photo de l'étape 2
    On allume le réchaud et on démarre le chronomètre, les 100°C (210°F) sont atteints en 9 minutes et 30 secondes.
  3. 1 heureIl faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe : Photo de l'étape 3
    On laisse le réchaud se refroidir pendant environ une heure pour qu'il revienne à température ambiante.

    On mesure 1 nouveau litre d'eau que l'on met dans une casserole couverte posée sur le réchaud toujours avec un thermomètre.

    Température de la pièce, et température de l'eau au départ : 19°C (70°F).
  4. 9 min.Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe : Photo de l'étape 4
    On allume le réchaud et on démarre le chronomètre, les 100°C (210°F) sont atteints en 9 minutes et 27 secondes.
  5. Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe : Photo de l'étape 5
    Le résultat est encore plus évident si on compare la courbe de température, en rouge la casserole découverte et en vert la casserole couverte.

Conclusion

C'est faux : Trop peu de différence de temps pour que ce soit significatif, casserole couverte ou non c'est pratiquement la même chose.

Source :

Maison

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