Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 crumble, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de farine - 4
75 g d'amandes en poudre - 5
1 kg de fruits de votre choix - Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 20 min.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruits du moment : pommes, poire, prunes, fruits rouges, abricots, mûres, framboises, ananas, etc...
Si c'est un crumble à "gros fruits", par exemple des pommes, prunes (comme sur la photo), poires, etc... il faut : les éplucher, les couper en 4, les épépiner ou enlever le noyau, puis éventuellement couper chaque quartier en petits morceaux.
Garnir ensuite le plat beurré d'une bonne couche de fruits.
Si c'est un crumble à "gros fruits", par exemple des pommes, prunes (comme sur la photo), poires, etc... il faut : les éplucher, les couper en 4, les épépiner ou enlever le noyau, puis éventuellement couper chaque quartier en petits morceaux.
Garnir ensuite le plat beurré d'une bonne couche de fruits.
Étape 3 - 3 min.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette 75 g de farine, 75 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre en poudre.
Étape 4 - 3 min.
Ensuite ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux.
Étape 5 - 5 min.
Puis mélanger à la main avec le bout des doigts. On obtient un mélange "sableux", et il n'y a pas d'inconvénients à ce qu'il reste quelques petits morceaux de beurre.
Étape 6 - 5 min.
Recouvrir la couche de fruits du plat avec le mélange sableux, il faut essayer de ne pas laisser de fruits à découverts car ils risqueraient de brûler.
Étape 7 - 30 min.
Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Ne pas hésiter à finir avec un petit coup de grill si besoin est.
Étape 8
Déguster tiède de préférence, avec une grosse cuillère de crème chantilly.
Remarques
Si les fruits sont très acides, les saupoudrer de sucre avant de les recouvrir de la pâte. Méfiance quand même, ça fait rendre beaucoup beaucoup de jus. A l'inverse, si ils n'ont pas beaucoup de goût, ajouter un jus de citron avant de les recouvrir de la pâte.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 376 Kcal ou 9 948 Kj | 22 gr | 289 gr | 126 gr |
| 119 % | 8 % | 27 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 176 Kcal ou 737 Kj | 2 gr | 21 gr | 9 gr |
| 9 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par crumble | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 376 Kcal ou 9 948 Kj | 22 gr | 289 gr | 126 gr |
| 119 % | 8 % | 27 % | 19 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 crumble : 7.36 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
229K 84.3 1 heure 22 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fruits de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coulis de fruits frais, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Galette briochée, Flognarde, Riz au lait et pommes caramel, Tournedos Rossini, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Tarte au citron, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Gâteau au chocolat de Nanou, Crémeux au citron vert, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes Corses, Petits biscuits de noël, Far breton aux pruneaux, Tarte au fromage, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Toutes |
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Mais les framboises, quel gout !
Oui, c'est un risque avec les prunes congelées. Vous pouvez limiter les dégâts en les laissant décongeler (au frigo) dans une passoire : un partie de l'eau va sortir à ce moment la et sera égouttée. Ensuite utilisez les prunes égouttées normalement.
J'ai des prûnes congelées .. est-ce que je peux les utiliser pour faire le crumble ? j'ai peur qu'elles rendent trop d'eau .
Merci.
1) En ce moment moi j'aime beaucoup utiliser des poires, mais bien sur n'importe quel fruit de saison est le bienvenu. Vous pouvez aussi utiliser des fruits en bocaux.
2) Caraméliser les fruits avant, ça se discute, bon si c'est un crumble d'été genre fruits rouges, ce n'est pas nécessaire, mais pour un d'automne avec pommes ou poires, oui pourquoi pas, mais ce n'est pas vraiment indispensable.
Tout d'abord je vous remercie de votre site très complet et pédagogique, n'écoutez pas les détracteurs, ils sont jaloux e votre succès. Sinon j'aimerais savoir dans un premier temps quels fruits me conseillez-vous en cette saison et ensuite dans un second temps si il est conseillé de carameliser les fruits avant de les mettre au four. Enfin, je prévois d'accompagner le tout avec une crème anglaise, est-ce judicieux ?
Merci par avance de m'éclairer.
PS: Veuillez me répondre le plus vite possible car je dois préparer la recette Mercredi.
Très bien expliqué même un enfant pourrai le faire (avec l'aide d'un adulte bien sur :))
Merci encore pour ta recette et bonne journée ou plutôt bon soir.