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Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

211 834 214.3/5 pour 20 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 Pain d'epice, il vous faut :

1 125 g de miel
2 60 g de sucre de canne
3 125 g de farine
4 125 g de farine de seigle
5 10 g de levure chimique
6 60 g de beurre
7 1 cuillère à soupe de rhum
8 1 pincée de sel
9 100 ml d'eau
10 1 œuf
11 12 g d'épices pour pain d'épices
Poids total de ces ingrédients : 682 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 Pain d'epice 2 Pains d'epice 3 Pains d'epice

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	45 min.	1 heure 4 min.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu doux, et réservez.

Étape 2 - 3 min.

Dans une autre casserole, mettez 125 g de miel.

Étape 3 - 3 min.

Versez dessus 100 ml d'eau chaude et 60 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et la pincée de sel.

Étape 4 - 3 min.

Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 125 g de farine, 125 g de farine de seigle, et 10 g de levure chimique.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez 12 g d'épices pour pain d'épices.

Étape 6 - 2 min.

Puis 1 œuf et le beurre fondu pas trop chaud.

Étape 7 - 3 min.

Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.

Étape 8 - 3 min.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.

Étape 9 - 40 min.

Faites cuire 40 minutes environ.

Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.

Remarques

De l'avis de spécialistes (comme Robert), ce pain d'épice est meilleur en principe le lendemain, voir même plus tard encore (donc légèrement rassis), et à déguster beurré comme une tartine.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 537 Kcal ou 10 622 Kj	28 gr	247 gr	154 gr
127 %	11 %	23 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
372 Kcal ou 1 557 Kj	4 gr	36 gr	23 gr
19 %	2 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Pain d'epice : 2.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Filet de boeuf en croute de romarin, Pogne de Romans, ... Toutes
	Farine de seigle : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fougasse aux lardons et au Comté, Benoîton, Chaussons de bucheron, Pain du Jura, Pain de mie, ... Toutes
	Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake noisettes et orange, Madeleines au chocolat, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Panettone, Nonnettes, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crevettes vietnamiennes, Chorba, Sirop aux agrumes, Tarte au citron, Compote coings-pommes, ... Toutes

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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette

Je pense que oui Huguette, il est cuit de toutes façons, et puis son rôle dans cette recette c'est le moelleux.
Posté par jh le 22 février 2017 à 09h59 (n° 21)
Une question Jean-Hugues : dans différentes recettes de pain d'épices (C. Michalak) entre autres, il n'y a pas d'oeuf dans le pain d'épice. Ma question avec l'oeuf, sa conservation est-elle aussi longue ?
Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h44 (n° 20)
Dans le mélange 4 épices Ducros il y a : cannelle, gingembre, girofle et muscade.
Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h39 (n° 19)
Pour ma part j'utilise du miel de forêt un mélange quatre épices et des graines d'anis. Votre multiplicateur pour faire plusieurs pains d'epices est génial.
Posté par Nathalie le 28 décembre 2016 à 17h49 (n° 18)
Bonjour,

Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h07 (n° 17)
Bonjour je n'est pas de robot et il facultatif ou pas
Posté par fifi le 13 décembre 2015 à 12h15 (n° 16)
Bonjour Chris,

Bah, prochain coup.
Posté par jh le 26 décembre 2013 à 12h04 (n° 15)
Bonsoir JH
j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
Posté par Chris83240 le 25 décembre 2013 à 19h44 (n° 14)
@Chris83240
Bonsoir Chris,

J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...

Posté par jh le 5 décembre 2013 à 08h37 (n° 13)
Je viens de faire un petit pain d'épices (coriandre, cannelle)
excellente recette, merci
Posté par kris le 5 décembre 2013 à 07h50 (n° 12)
Oups excusez-moi pour la faute ! qu'en pensez-vous ?
Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h14 (n° 11)
Bonsoir JH
J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?
Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h13 (n° 10)
Slt, De la faine normale, mais ce ne sera plus un pain d'épices.
Posté par jh le 24 mars 2011 à 05h18 (n° 9)
Slt, a défaut de la farine de seigle que puis je utiliser en remplacement? merci
Posté par deby le 23 mars 2011 à 15h51 (n° 8)
ça a l'aire delicieux! pour plus de gout, on peux aussi rajouter de la marmelade d'orange pour unr recette plus savoureuse!!!
Posté par Katia le 17 mars 2010 à 10h44 (n° 7)
Pas de problème Céline, aucun soucis à citer des marques si c'est pour donner une info (comme tu viens de le faire).
Posté par jh le 31 janvier 2010 à 12h48 (n° 6)
Super je chercher une recette de pain d'epice, j'en avais trouver une sur un site mais pour faire des ptits biscuits ( qui etaient super bon au passage ;o)) pour renseigner j'ai trouver au moment de noel cette année mon melange de pain d'epice dans un truffau ( desolee pour la pub :( mais c'est pour aider ) merci encore pour cette recette que je vais essayer biensur au plus vite
Posté par celine le 30 janvier 2010 à 18h47 (n° 5)
Pas d'accord marie, le 4 épices ne contient pas d'anis par exemple...
Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h29 (n° 4)
Les epices pouur le pain d epices c est "quartre epices" Marie
Posté par marie le 27 novembre 2009 à 21h43 (n° 3)
Pour Carine : Tu peux en trouver dans les magasins qui vendent des épices genre épiceries fines ou magasins spécialisés (voir les pages jaunes), mais l'autre jour j'en ai vu en supermarché (carrefour) au rayon amandes en poudres, vanille, trucs pour pâtisserie. C'est un mélange de plusieurs épices, de mémoire : anis, anis vert, badiane, cannelle et d'autres que j'oublie...
Posté par jh le 18 juillet 2009 à 17h29 (n° 2)
Bonjour, je suis ravie d'avoir enfin trouvé une recette de pain d'épices explicite; sauf que... quels sont les épices de "épices à pain d'épices"?? et si ce mélange tout prêt existe, se trouve-t-il en supermarché (lequel, quelle marque...) car je n'en ai jaamis vu (ce n'est pas faute d'avoir chercher). merci d'avance car c'est le seul ingrédient qui me manque, et ce n'est pas le moindre..
Posté par Carine le 18 juillet 2009 à 13h09 (n° 1)

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