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Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

287 K 23× 4.0/5 (57 avis)

1 heure 4 min. difficulté

Facile

2.90 €

1 Pain d'épices ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (462×) Je l'ai faite (563×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 Pain d'épices, il vous faut :

1 125 g de miel
2 60 g de sucre de canne
3 125 g de farine
4 125 g de farine de seigle
5 10 g de levure chimique
6 60 g de beurre
7 1 cuillère à soupe de rhum
8 1 pincée de sel
9 100 ml d'eau
10 1 œuf
11 12 g d'épices pour pain d'épices
Poids total de ces ingrédients : 685 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 4 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu doux, et réservez.

Étape 2 - 3 min.

Dans une autre casserole, mettez 125 g de miel.

Étape 3 - 3 min.

Versez dessus 100 ml d'eau chaude et 60 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et la pincée de sel.

Étape 4 - 3 min.

Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 125 g de farine, 125 g de farine de seigle, et 10 g de levure chimique.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez 12 g d'épices pour pain d'épices.

Étape 6 - 2 min.

Puis 1 œuf et le beurre fondu pas trop chaud.

Étape 7 - 3 min.

Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.

Étape 8 - 3 min.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.

Étape 9 - 40 min.

Faites cuire 40 minutes environ.

Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.

Remarques

De l'avis de spécialistes (comme Robert), ce pain d'épice est meilleur en principe le lendemain, voir même plus tard encore (donc légèrement rassis), et à déguster beurré comme une tartine.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	250 ANC=20 %	150 ANC=20 %	2 540 ANC=130 %	10 620 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=3 %	20 ANC=3 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 Pain d'épices : 2.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :

Recette de pamplemousse,
je fais une confiserie avec l'ecorce, delicieux.
Posté par Loulou le 18 février 2022 à 19h36 no 23
Ah oui évidemment ça rappelle de l'enfance très aimable surtout par les enfants j'en sais quelques choses
Posté par Youssouf le 16 septembre 2020 à 18h49 no 22
Je pense que oui Huguette, il est cuit de toutes façons, et puis son rôle dans cette recette c'est le moelleux.
Posté par jh le 22 février 2017 à 09h59 no 21
Une question Jean-Hugues : dans différentes recettes de pain d'épices (C. Michalak) entre autres, il n'y a pas d'oeuf dans le pain d'épice. Ma question avec l'oeuf, sa conservation est-elle aussi longue ?
Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h44 no 20
Dans le mélange 4 épices Ducros il y a : cannelle, gingembre, girofle et muscade.
Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h39 no 19
Pour ma part j'utilise du miel de forêt un mélange quatre épices et des graines d'anis. Votre multiplicateur pour faire plusieurs pains d'epices est génial.
Posté par Nathalie le 28 décembre 2016 à 17h49 no 18
Bonjour,

Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h07 no 17
Bonjour je n'est pas de robot et il facultatif ou pas
Posté par fifi le 13 décembre 2015 à 12h15 no 16
Bonjour Chris,

Bah, prochain coup.
Posté par jh le 26 décembre 2013 à 12h04 no 15
Bonsoir JH
j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
Posté par Chris83240 le 25 décembre 2013 à 19h44 no 14
@Chris83240
Bonsoir Chris,

J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...

Posté par jh le 5 décembre 2013 à 08h37 no 13
Je viens de faire un petit pain d'épices (coriandre, cannelle)
excellente recette, merci
Posté par kris le 5 décembre 2013 à 07h50 no 12
Oups excusez-moi pour la faute ! qu'en pensez-vous ?
Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h14 no 11
Bonsoir JH
J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?
Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h13 no 10
Slt,De la faine normale, mais ce ne sera plus un pain d'épices.
Posté par jh le 24 mars 2011 à 05h18 no 9
Slt, a défaut de la farine de seigle que puis je utiliser en remplacement? merci
Posté par deby le 23 mars 2011 à 15h51 no 8
ça a l'aire delicieux! pour plus de gout, on peux aussi rajouter de la marmelade d'orange pour unr recette plus savoureuse!!!
Posté par Katia le 17 mars 2010 à 10h44 no 7
Pas de problème Céline, aucun soucis à citer des marques si c'est pour donner une info (comme tu viens de le faire).
Posté par jh le 31 janvier 2010 à 12h48 no 6
Super je chercher une recette de pain d'epice, j'en avais trouver une sur un site mais pour faire des ptits biscuits ( qui etaient super bon au passage ;o)) pour renseigner j'ai trouver au moment de noel cette année mon melange de pain d'epice dans un truffau ( desolee pour la pub :( mais c'est pour aider ) merci encore pour cette recette que je vais essayer biensur au plus vite
Posté par celine le 30 janvier 2010 à 18h47 no 5
Pas d'accord marie, le 4 épices ne contient pas d'anis par exemple...
Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h29 no 4
Les epices pouur le pain d epices c est "quartre epices" Marie
Posté par marie le 27 novembre 2009 à 21h43 no 3
Pour Carine : Tu peux en trouver dans les magasins qui vendent des épices genre épiceries fines ou magasins spécialisés (voir les pages jaunes), mais l'autre jour j'en ai vu en supermarché (carrefour) au rayon amandes en poudres, vanille, trucs pour pâtisserie.C'est un mélange de plusieurs épices, de mémoire : anis, anis vert, badiane, cannelle et d'autres que j'oublie...
Posté par jh le 18 juillet 2009 à 17h29 no 2
Bonjour,je suis ravie d'avoir enfin trouvé une recette de pain d'épices explicite; sauf que... quels sont les épices de "épices à pain d'épices"?? et si ce mélange tout prêt existe, se trouve-t-il en supermarché (lequel, quelle marque...) car je n'en ai jaamis vu (ce n'est pas faute d'avoir chercher).merci d'avance car c'est le seul ingrédient qui me manque, et ce n'est pas le moindre..
Posté par Carine le 18 juillet 2009 à 13h09 no 1

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