Pour 1 Pain d'epice, il vous faut :

• 1 125 g de miel
• 2 60 g de sucre de canne
• 3 125 g de farine
• 4 125 g de farine de seigle
• 5 10 g de levure chimique
• 6 60 g de beurre
• 7 1 cuillère à soupe de rhum
• 8 1 pincée de sel
• 9 100 ml d'eau
• 10 1 œuf
• 11 12 g d'épices pour pain d'épices
• Poids total de ces ingrédients : 682 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu doux, et réservez.

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Étape 2 - 3 min.

Dans une autre casserole, mettez 125 g de miel.

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Étape 3 - 3 min.

Versez dessus 100 ml d'eau chaude et 60 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et la pincée de sel.

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Étape 4 - 3 min.

Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 125 g de farine, 125 g de farine de seigle, et 10 g de levure chimique.

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Étape 5 - 2 min.

Ajoutez 12 g d'épices pour pain d'épices.

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Étape 6 - 2 min.

Puis 1 œuf et le beurre fondu pas trop chaud.

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Étape 7 - 3 min.

Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.

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Étape 8 - 3 min.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.

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Étape 9 - 40 min.

Faites cuire 40 minutes environ.

Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 Pain d'epice : 2.90 €

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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette

• Je pense que oui Huguette, il est cuit de toutes façons, et puis son rôle dans cette recette c'est le moelleux.
  Posté par jh le 22 février 2017 à 09h59 (n° 21)
• Une question Jean-Hugues : dans différentes recettes de pain d'épices (C. Michalak) entre autres, il n'y a pas d'oeuf dans le pain d'épice. Ma question avec l'oeuf, sa conservation est-elle aussi longue ?
  Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h44 (n° 20)
• Dans le mélange 4 épices Ducros il y a : cannelle, gingembre, girofle et muscade.
  Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
  P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
  Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h39 (n° 19)
• Pour ma part j'utilise du miel de forêt un mélange quatre épices et des graines d'anis. Votre multiplicateur pour faire plusieurs pains d'epices est génial.
  
  Posté par Nathalie le 28 décembre 2016 à 17h49 (n° 18)
• Bonjour,
  
  Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
  Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h07 (n° 17)
• Bonjour je n'est pas de robot et il facultatif ou pas
  
  Posté par fifi le 13 décembre 2015 à 12h15 (n° 16)
• Bonjour Chris,
  
  Bah, prochain coup.
  Posté par jh le 26 décembre 2013 à 12h04 (n° 15)
• Bonsoir JH
  j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
  Posté par Chris83240 le 25 décembre 2013 à 19h44 (n° 14)
• @Chris83240
  Bonsoir Chris,
  
  J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...
  
  
  Posté par jh le 5 décembre 2013 à 08h37 (n° 13)
• Je viens de faire un petit pain d'épices (coriandre, cannelle)
  excellente recette, merci
  Posté par kris le 5 décembre 2013 à 07h50 (n° 12)
• Oups excusez-moi pour la faute ! qu'en pensez-vous ?
  Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h14 (n° 11)
• Bonsoir JH
  J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?
  Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h13 (n° 10)
• Slt, De la faine normale, mais ce ne sera plus un pain d'épices.
  Posté par jh le 24 mars 2011 à 05h18 (n° 9)
• Slt, a défaut de la farine de seigle que puis je utiliser en remplacement? merci
  Posté par deby le 23 mars 2011 à 15h51 (n° 8)
• ça a l'aire delicieux! pour plus de gout, on peux aussi rajouter de la marmelade d'orange pour unr recette plus savoureuse!!!
  Posté par Katia le 17 mars 2010 à 10h44 (n° 7)
• Pas de problème Céline, aucun soucis à citer des marques si c'est pour donner une info (comme tu viens de le faire).
  Posté par jh le 31 janvier 2010 à 12h48 (n° 6)
• Super je chercher une recette de pain d'epice, j'en avais trouver une sur un site mais pour faire des ptits biscuits ( qui etaient super bon au passage ;o)) pour renseigner j'ai trouver au moment de noel cette année mon melange de pain d'epice dans un truffau ( desolee pour la pub :( mais c'est pour aider ) merci encore pour cette recette que je vais essayer biensur au plus vite
  Posté par celine le 30 janvier 2010 à 18h47 (n° 5)
• Pas d'accord marie, le 4 épices ne contient pas d'anis par exemple...
  Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h29 (n° 4)
• Les epices pouur le pain d epices c est "quartre epices" Marie
  Posté par marie le 27 novembre 2009 à 21h43 (n° 3)
• Pour Carine : Tu peux en trouver dans les magasins qui vendent des épices genre épiceries fines ou magasins spécialisés (voir les pages jaunes), mais l'autre jour j'en ai vu en supermarché (carrefour) au rayon amandes en poudres, vanille, trucs pour pâtisserie. C'est un mélange de plusieurs épices, de mémoire : anis, anis vert, badiane, cannelle et d'autres que j'oublie...
  Posté par jh le 18 juillet 2009 à 17h29 (n° 2)
• Bonjour, je suis ravie d'avoir enfin trouvé une recette de pain d'épices explicite; sauf que... quels sont les épices de "épices à pain d'épices"?? et si ce mélange tout prêt existe, se trouve-t-il en supermarché (lequel, quelle marque...) car je n'en ai jaamis vu (ce n'est pas faute d'avoir chercher). merci d'avance car c'est le seul ingrédient qui me manque, et ce n'est pas le moindre..
  Posté par Carine le 18 juillet 2009 à 13h09 (n° 1)