Pain d'epice


Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
239K 22 54 4.0
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Pain d'épicesépicesNoëlSeigle
Pour 1 Pain d'epice, il vous faut :
  • 0 miel 125 g de miel
  • 1 sucre de canne 60 g de sucre de canne
  • 2 farine 125 g de farine
  • 3 farine de seigle 125 g de farine de seigle
  • 4 levure chimique 10 g de levure chimique
  • 5 beurre 60 g de beurre
  • 6 rhum 1 cuillère à soupe de rhum
  • 7 sel 1 pincée de sel
  • 8 eau 100 ml d'eau
  • 9 œuf 1 œuf
  • 10 épices pour pain d'épices 12 g d'épices pour pain d'épices
  • Poids total de ces ingrédients : 682 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 Pain d'epice 2 Pains d'epice 3 Pains d'epice
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.45 min.1 heure 4 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu doux, et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 2
Dans une autre casserole, mettez 125 g de miel.

Étape 3 - 3 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 3
Versez dessus 100 ml d'eau chaude et 60 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et la pincée de sel.

Étape 4 - 3 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 4
Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 125 g de farine, 125 g de farine de seigle, et 10 g de levure chimique.

Étape 5 - 2 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 5
Ajoutez 12 g d'épices pour pain d'épices.

Étape 6 - 2 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 6
Puis 1 œuf et le beurre fondu pas trop chaud.

Étape 7 - 3 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 7
Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.

Étape 8 - 3 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 8
Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.

Étape 9 - 40 min.
Pain d'epice : Photo de l'étape 9
Faites cuire 40 minutes environ.

Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.
Remarques
De l'avis de spécialistes (comme Robert), ce pain d'épice est meilleur en principe le lendemain, voir même plus tard encore (donc légèrement rassis), et à déguster beurré comme une tartine.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 537 Kcal ou 10 622 Kj28 gr247 gr154 gr
127 %11 %23 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
372 Kcal ou 1 557 Kj4 gr36 gr23 gr
19 %2 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Pain d'epice : 2.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 22 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ah oui évidemment ça rappelle de l'enfance très aimable surtout par les enfants j'en sais quelques choses
    Posté par Youssouf le 16 septembre 2020 à 18h49 (n° 22)
  • Je pense que oui Huguette, il est cuit de toutes façons, et puis son rôle dans cette recette c'est le moelleux.
    Posté par jh le 22 février 2017 à 09h59 (n° 21)
  • Une question Jean-Hugues : dans différentes recettes de pain d'épices (C. Michalak) entre autres, il n'y a pas d'oeuf dans le pain d'épice. Ma question avec l'oeuf, sa conservation est-elle aussi longue ?
    Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h44 (n° 20)
  • Dans le mélange 4 épices Ducros il y a : cannelle, gingembre, girofle et muscade.
    Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
    P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
    Posté par huguette le 22 février 2017 à 09h39 (n° 19)
  • Pour ma part j'utilise du miel de forêt un mélange quatre épices et des graines d'anis. Votre multiplicateur pour faire plusieurs pains d'epices est génial.
    Posté par Nathalie le 28 décembre 2016 à 17h49 (n° 18)
  • Bonjour,

    Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
    Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h07 (n° 17)
  • Bonjour je n'est pas de robot et il facultatif ou pas
    Posté par fifi le 13 décembre 2015 à 12h15 (n° 16)
  • Bonjour Chris,

    Bah, prochain coup.
    Posté par jh le 26 décembre 2013 à 12h04 (n° 15)
  • Bonsoir JH
    j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
    Posté par Chris83240 le 25 décembre 2013 à 19h44 (n° 14)
  • @Chris83240
    Bonsoir Chris,

    J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...

    Posté par jh le 5 décembre 2013 à 08h37 (n° 13)
  • Je viens de faire un petit pain d'épices (coriandre, cannelle)
    excellente recette, merci
    Posté par kris le 5 décembre 2013 à 07h50 (n° 12)
  • Oups excusez-moi pour la faute ! qu'en pensez-vous ?
    Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h14 (n° 11)
  • Bonsoir JH
    J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?
    Posté par Chris83240 le 4 décembre 2013 à 20h13 (n° 10)
  • Slt,De la faine normale, mais ce ne sera plus un pain d'épices.
    Posté par jh le 24 mars 2011 à 05h18 (n° 9)
  • Slt, a défaut de la farine de seigle que puis je utiliser en remplacement? merci
    Posté par deby le 23 mars 2011 à 15h51 (n° 8)
  • ça a l'aire delicieux! pour plus de gout, on peux aussi rajouter de la marmelade d'orange pour unr recette plus savoureuse!!!
    Posté par Katia le 17 mars 2010 à 10h44 (n° 7)
  • Pas de problème Céline, aucun soucis à citer des marques si c'est pour donner une info (comme tu viens de le faire).
    Posté par jh le 31 janvier 2010 à 12h48 (n° 6)
  • Super je chercher une recette de pain d'epice, j'en avais trouver une sur un site mais pour faire des ptits biscuits ( qui etaient super bon au passage ;o)) pour renseigner j'ai trouver au moment de noel cette année mon melange de pain d'epice dans un truffau ( desolee pour la pub :( mais c'est pour aider ) merci encore pour cette recette que je vais essayer biensur au plus vite
    Posté par celine le 30 janvier 2010 à 18h47 (n° 5)
  • Pas d'accord marie, le 4 épices ne contient pas d'anis par exemple...
    Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h29 (n° 4)
  • Les epices pouur le pain d epices c est "quartre epices" Marie
    Posté par marie le 27 novembre 2009 à 21h43 (n° 3)
  • Pour Carine : Tu peux en trouver dans les magasins qui vendent des épices genre épiceries fines ou magasins spécialisés (voir les pages jaunes), mais l'autre jour j'en ai vu en supermarché (carrefour) au rayon amandes en poudres, vanille, trucs pour pâtisserie.C'est un mélange de plusieurs épices, de mémoire : anis, anis vert, badiane, cannelle et d'autres que j'oublie...
    Posté par jh le 18 juillet 2009 à 17h29 (n° 2)
  • Bonjour,je suis ravie d'avoir enfin trouvé une recette de pain d'épices explicite; sauf que... quels sont les épices de "épices à pain d'épices"?? et si ce mélange tout prêt existe, se trouve-t-il en supermarché (lequel, quelle marque...) car je n'en ai jaamis vu (ce n'est pas faute d'avoir chercher).merci d'avance car c'est le seul ingrédient qui me manque, et ce n'est pas le moindre..
    Posté par Carine le 18 juillet 2009 à 13h09 (n° 1)
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