1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

246 K 3× 4.4/5 (32 avis)

2 heures 2 min. difficulté

Facile

4.00 €

1 gâteau

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (524×) Je l'ai faite (512×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 150 g de farine
2 ½ sachet de levure chimique
3 3 œufs
4 125 g de beurre
5 100 g d'amandes entières
6 200 g de sucre glace
7 10 g de sucre vanillé
8 20 g de cacao en poudre
9 4 cuillères à soupe de Lait
Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 1 heure 5 min.

Soit en tout : 2 heures 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Torréfiez 100 g d'amandes entières :

Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.

Étape 2 - 5 min.

Mettez les au four environ 5 minutes, qu'elles s'assèchent et deviennent un peu brunes. Elles deviennent plus croquantes, et leur gout change : elles sont torréfiées.

Étape 3 - 10 min.

Sortez les, laissez les un peu refroidir, et concassez les grossièrement avec un couteau à grande lame et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dans le bol d'un robot pâtissier mettez 125 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 10 g de sucre vanillé, et sur lequel vous tamiserez 200 g de sucre glace (pour éviter les petits morceaux agglomérés).

Étape 5 - 3 min.

Mélangez à vitesse moyenne l'ensemble pendant quelques minutes.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez 3 œufs, puis tamisez dessus 150 g de farine et ½ sachet de levure chimique.

Étape 7 - 5 min.

Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Étape 8 - 3 min.

Prélevez dans le bol du robot ¼ de la pâte.

Étape 9 - 3 min.

A ce ¼ de pâte, ajoutez 20 g de cacao en poudre, et 4 cuillères à soupe de Lait.

Étape 10 - 5 min.

Mélangez pour obtenir une pâte bien "chocolat", puis ajoutez les 2/3 des amandes.

Étape 11 - 3 min.

Mélangez le reste des amandes à la pâte "jaune".

Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).

Étape 12 - 5 min.

Dressez le gâteau : Mettez une couche de pâte jaune au fond, puis une couche de pâte marron plus fine, et ainsi de suite pour finir par une couche de pâte jaune sur le dessus.

Étape 13 - 1 heure

Réduisez la température du four à 200°C ou 392°F, enfournez et faites cuire pendant une bonne heure (oui, c'est un peu long). Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.

Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour améliorer l'esthétique au moment ou vous découperez des tranches, vous pouvez au dressage faire une couche de pâte "jaune", puis déposer dessus deux longueurs de pâte marron avec une poche à douille à gros trous (diamètre 10 ou plus), une autre couche jaune, et ainsi de suite.

Source : Maison, d'après une recette de Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	390 ANC=40 %	180 ANC=30 %	3 290 ANC=170 %	13 780 ANC : 170 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	50 ANC=4 %	20 ANC=3 %	400 ANC=20 %	1 680 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 4.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.

Gâteau au chocolat de Nanou

Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020326 K 154.4 2 heures 25 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Top
Posté par Boulvaro le 16 novembre 2020 à 20h08 no 3
Exactement !
Posté par jh le 16 décembre 2010 à 18h31 no 2
Bonjour,Pourquoi du sucre glace plutôt que du sucre en poudre ? Le sucre glace se dissout mieux ?
Posté par if le 16 décembre 2010 à 13h14 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.