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Lexique de cuisine : Julienne

Préparation, découpe, d'un produit en petits bâtonnets.
C'est aussi le nom d'un poisson de mer.

Exemple : "Préparer une julienne de légumes."

Signifie : Tailler les légumes en fines lanières.

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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024

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