Les produits : Chocolat noir


chocolat noir

Chocolat noir

Le chocolat utilisé en pâtisserie est principalement vendu sous forme de tablettes qu'il faut casser, avant de faire fondre le chocolat au bain-marie.

On trouve également du chocolat en pistoles (à gauche sur la photo) plus pratique a utiliser.
Si vous devez en acheter : Optez pour un chocolat de qualité, avec un fort taux de cacao (50% minimum).
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Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2022

Recettes qui utilisent ce produit : 36, dont :
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I am not a leaving thing
Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette page :
  • Pommes de terre purée en poudre de conservent elles longtemps une fois cuites ,?
    Posté par Anonyme le 10 février 2023 à 19h07 no 150
  • A quoi ça sert ?
    Posté par jh le 2 janvier 2023 à 17h44 no 149
  • Par quoi remplacer la poudre de riz rouge en pâtisserie
    Posté par Anonyme le 31 décembre 2022 à 09h35 no 148
  • Bonjour,
    Si les feuilles ont bel aspect, transparentes et toujours souples, il n'y a guère de risque à les utiliser
    Posté par jh le 24 décembre 2022 à 18h13 no 147
  • Bonjour j’ai un paquet de feuille de gélatine donc la date «  à consommer de préférence avant le… » est dépassé depuis octobre puis je m’en servir ?
    Posté par Floriane le 22 décembre 2022 à 18h00 no 146
  • Bonjour,
    Vous pouvez en mettre directement dans la pâte, pas besoin de la diluer, mais la vitamine C ne résiste pas à la chaleur de la cuisson.
    Posté par jh le 24 mars 2022 à 09h01 no 145
  • Bonjour ,j,aimerai savoir comment mettre la vitamine.c dans le gâteau ,dissoudre dans l,eau avant,ou mettre la poudre,et en quel moment
    Posté par Anonyme le 17 mars 2022 à 11h43 no 144
  • De la betterave sucrière, ou de la canne à sucre.
    Posté par jh le 24 octobre 2021 à 08h53 no 143
  • Avec quoi on à fabriquer le sucre en poudre
    Posté par Sahadiabha le 24 octobre 2021 à 00h07 no 142
  • Merci
    Posté par amine le 6 septembre 2021 à 18h27 no 141
  • En théorie oui, mais j'aurai plutôt utilisé de la gélatine ou de la pectine.
    Posté par jh le 30 juin 2021 à 09h43 no 140
  • Peut-on mettre de la maizena pour épaissir une confiture trop liquide
    Posté par Marthe le 29 juin 2021 à 16h08 no 139
  • Bonjour,
    Ce sont des produits secs, qui se gardent très bien et très longtemps sans grand risque, de plus vous allez les cuire pour les préparer donc les stériliser.
    Le risque c'est plutôt qu'ils perdent un peu en gout, et encore c'est faible.
    Posté par jh le 16 avril 2021 à 16h31 no 138
  • Bonjour j'ai acheté des flocons de pomme de terre et j'ai stupidement jeté la boîte car je croyais que la date était sur le sac (mais elle n'y est pas, c'est un numéro de série). Je crois que les flocons sont encore bons mais combien de temps ceux-ci se conservent et y a t'il un moyen de voir si ils sont expirés?
    Posté par Amélie le 16 avril 2021 à 04h49 no 137
  • Bonjour, j'habite à punta del este et je voudrais savoir si on peut aromatiser la viande avec du Malibu
    Posté par Ernesto le 13 février 2021 à 13h20 no 136
  • Salut,
    Désolé je n'en ai pas.
    Posté par jh le 15 octobre 2020 à 15h37 no 135
  • Salut je me nomme BARRY Mamadou Alpha suis de la Guinée je veux une référence de documents sur les flocons de pomme de terre pour la réalisation de mon thème de mémoire s'il vous plait
    Posté par mamadou alpha le 15 octobre 2020 à 13h43 no 134
  • Bonjour,
    Je ne connais pas votre gradation de sucre, mais ici nous avons aussi en France 3 niveaux même si les noms sont différents : sucre cristallisé, en poudre, et glace. Notre sucre de base, c'est le sure en poudre.
    il faudrait voir pour comparer, mais ça semble quand même très voisin, et puis finalement du sucre c'est du sucré, quel que soit sont degré de finesse, donc très peu de risque de louper une recette en cas de "mauvaise" utilisation.
    Posté par jh le 5 octobre 2020 à 08h26 no 133
  • Bonsoir,
    Je vis au Québec. Nous avons 3 sucres dits blancs: le sucre granulé, le sucre en poudre et le sucre à fruit. Le premier est le moins fin... jusqu’au dernier qui est une poudre encore plus fine que le sucre en poudre. Alors quand vous parlez de sucre ... je ne suis pas certaine ... votre sucre en poudre semble plutôt être du sucre granulé. Et je cherche toujours du sucre concassé pour mes brioches. Quel est votre sucre blanc de base ?
    « En poudre » ? Merci beaucoup
    Posté par Ninon le 5 octobre 2020 à 08h03 no 132
  • Bsr,
    Si vous voulez garder le gout coco, par du lait de coco par exemple.
    Posté par jh le 2 octobre 2020 à 08h50 no 131
  • Bsr,
    par quoi puis je remplacer du malibu dans une recette de gateau
    Posté par monique le 1 octobre 2020 à 19h19 no 130
  • La gélatine ou la pectine.
    Posté par jh le 18 septembre 2020 à 08h59 no 129
  • Il y a t'il un substitut pour le agar agar
    Posté par Fran le 17 septembre 2020 à 16h26 no 128
  • Bonjour,
    Vous pourriez essayer de diluer 1 ou 2g dans votre gelée (pour commencer et fonction du volume) puis amener à ébullition en fouettant.
    Posté par jh le 4 septembre 2020 à 09h10 no 127

  • Bonjour quelles sont les
    Doses et mode d'utilisation de l'agar agar pour rattraper une gelée trop liquide
    Posté par Claude le 4 septembre 2020 à 06h25 no 126
  • Bonjour,
    Essayez 4g pour une première fois.
    Posté par jh le 12 aout 2020 à 18h15 no 125
  • Bonjour je voudrai remplacer la gélatine par celle de l agar agar ou celle de poissons si oui qu elle quantitè pour le cremeux aux fruits ,merci pour la reponse.
    Posté par NATHALIE le 12 aout 2020 à 14h22 no 124
  • Ça dépend de la recette en fait, voyez la liste des ingrédients tout simplement.
    Posté par jh le 10 aout 2020 à 15h55 no 123
  • Bravo pour votre site !!
    Moi, ma question est : comment savoir les épices qu'il faut ! par ex: est ce qu'il faut du cumin, du paprika.....?
    Peut être que j'ai mal posé ma question !
    Posté par Salah: pas encore débutant ! le 9 aout 2020 à 19h41 no 122
  • Je ne sais pas ce qu'est un borek turc, cette recette n'est pas sur le site.
    Posté par jh le 13 avril 2020 à 16h51 no 121
  • Merci de me renseigner sur le point suivant : peut on congeler les restes de borek turc fait avec de la pâte filo ? Avant cuisson ou après cuisson ?
    Posté par Anouk le 13 avril 2020 à 09h53 no 120
  • Bonjour,
    Que c'est plutôt le sucre qui plombe votre levure, je ne pense pas que le zeste soit en cause.
    Ceci dit, sucre et zeste c'est une bonne idée, mais pourquoi y ajouter la levure ?
    Posté par jh le 11 mars 2020 à 20h35 no 119
  • Bonjour. si je mélange le zeste citron avec sucre et levure boulanger, j'ai l'impression que la levure fait moins d'effet que sans zeste.
    Qu'en pense-t-on?
    Merci de vos avis
    Posté par Anonyme le 11 mars 2020 à 18h15 no 118
  • Je réponds dans l'ordre :
    1) Oui, un peu, mais moins bien, le sirop (vs l'abricotage plus épais) va mouiller votre tarte. Le sirop c'est plutôt utilisé sur de la viennoiserie, avec succès.
    2) Ça dépend du fruit choisi, je reste assez fidèle au 50/50 pour toutes mes confitures ou gelées de fruits, mais une réduction de 10-20% doit pouvoir se tenter assez facilement.
    3) Ah là je ne sais pas, je ne fais pas (encore) de fruits au sirop.
    Posté par jh le 16 septembre 2019 à 08h46 no 117
  • Avec le lien dans Tarte aux pommes express, difficile de faire plus simple, j'ai enfin découvert comment les pâtissiers faisaient des tartes bien brillantes et pas sèches sur le dessus. Je pensais que c'était un sirop de sucre avec de la gélatine.
    Si j'ai bien compris, c'est (de la confiture dont on n'a gardé que le jus), car si on a retiré les fruits, il ne reste que du sucre CQFD.
    Comme aujourd'hui c'était confiture d'abricot (3 kg à 2 €/kg au marché à Paris et 1 € pièce l'ananas bien mur de 1,7 kg), avant de la mettre dans des pots, j'ai mis du jus dans des petits pots. On testera sur la prochaine tarte aux pommes.
    Est-ce qu'un sirop de sucre avec une décoction de peau et de pépins de pomme, ça marche aussi ? En ajoutant un filet de citron ?
    De combien peut-on descendre la quantité de 1 kg de sucre pour 1 kg de fruit pour les confitures d'abricot et d'ananas ?
    Un sirop de 100 g/l et 20' de sifflement dans la cocotte, ça vous semble correct pour des abricots et de l'ananas au sirop ? Appertisation plus courte ?
    Nota : J'espère ne pas avoir fait une erreur en étant un des rares à écrire un commentaire en lien avec le titre de la page !
    Posté par Thomas L. le 15 septembre 2019 à 23h05 no 116
  • Bonsoir Kathyve,
    Oui, et entre temps je suis passé par l'INBP où j'ai appris qu'on peut congeler la levure et le levain, et (tant qu'on y est) que mettre la levure au contact du sel va la tuer est une légende.
    Posté par jh le 18 octobre 2018 à 08h50 no 115
  • Bonsoir JH. Pour répondre à ninon, je congèle par 7gr.(quantité pour 500gr farine) levure fraiche dans du papier aluminium. Et pour l'utiliser je la mélange dans un peu d'eau à 37/40° juste avant utilisation . Pour moi ça marche très bien. Je ne sais pas ce que vous en penserez JH. j'aimerais avoir votre avis. votre site est toujours aussi super. Merci à vous. Cordialement
    Kathyve
    Posté par Kathyve le 17 octobre 2018 à 23h03 no 114
  • Je vois que beaucoup de personnes font leur pain et se posent beaucoup de questions à propos de la levure, le levain... J'ai réglé une fois pour toutes le problème en achetant des mélanges prêts où il suffit d'ajouter l'eau (tiède). Il y a beaucoup de choix pour différentes farines. Seule chose à surveiller: la quantité d'eau à ajouter. Les conseils sur les emballages ne sont pas toujours exacts.Il manque parfois jusqu'à 2 dl.
    Posté par Mone le 8 octobre 2018 à 17h49 no 113
  • Bonjour,
    En général c'est sans la coquille, mais elle pèse peu et son poids peut être négligé.
    Posté par jh le 29 juillet 2018 à 10h42 no 112
  • Bonjour !
    Lorsque l'on parle du poids de l'oeuf, est-ce avec ou sans la coquille ?
    Posté par bomimi le 28 juillet 2018 à 08h19 no 111
  • Bonjour,
    Je pense que oui, un levain déshydraté n'a pas de date de préemption, il parait qu'on en a retrouvé dans des tombes égyptiennes qui étaient encore actifs !
    Le climat que vous décrivez est plutôt favorable au levain, il aime bien être au chaud (mais pas trop).
    Bref, ça devrait aller...
    Posté par jh le 25 juillet 2018 à 11h13 no 110
  • Bonjour JH, j'aimerais savoir si, trois ans après avoir déshydraté mon levain, je vais pouvoir le ramener à la vie et faire à nouveau du pain avec. Le climat dans lequel je vis maintenant est subtropical humide chaud sans saison sèche, quelle incidence cela aura-t-il sur la levée selon vous?
    Merci,
    V
    Posté par V le 25 juillet 2018 à 11h05 no 109
  • C'est ce que je fais, si la date de péremption n'est pas vraiment trop lointaine.
    Posté par jh le 6 février 2017 à 08h52 no 108
  • Peut on utiliser flocons de pommes d tere apres la date de peremtion.merci
    Posté par Anonyme le 5 février 2017 à 15h55 no 107
  • Merci pour ces bonnes infos
    Posté par Nelly le 29 juin 2016 à 09h44 no 106
  • J'm les grosses courgettes (de nos jardins ),cuisson habituelle ,puis les mixer et en faire soit une soupe soit une purée, en y ajoutant ,1 œuf entier ,de la crème et du gruyère râpé .mélanger le tout ,c'est excellent.(pas de sel ,on l'ajouter ensuite selon les gouts.
    Posté par brigitte le 22 juillet 2015 à 10h56 no 105
  • Non, je ne la connais pas.
    Posté par jh le 24 avril 2015 à 11h37 no 104
  • Vous pouvez me donner l'adresse compléte de la société qui fabrique la levure chimique alsa, je suis un importateur,et j'ai besoin de ce produit
    merci
    Posté par Anonyme le 24 avril 2015 à 09h47 no 103
  • Bonjour,

    Il ne peut pas se conserver longtemps malheureusement, mais ce n'est pas une question de froid, plutôt parce que la levure va finir par ne plus faire effet.
    Posté par jh le 23 mars 2015 à 11h13 no 102
  • Bonjour! jai fait une erreur et mis des cuillères à soupe de levure de boulanger au lieu de cuillère à thé, alors je me retrouve avec une grande quantité de de levure dilué dans le lait....question: est-ce que ce mélange (levure et lait) peut se conserver dans le frigo quelques jours, ou à cause du froid c'est fichu? merci à l,avance :D
    Posté par isa le 22 mars 2015 à 15h05 no 101
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que vous appelez de la "levure instantanée", si c'est de la levure de boulanger déshydratée il n'y a pas de probleme, mais bon au niveau gout ça ne doit pas être génial...
    Posté par jh le 17 mars 2015 à 13h39 no 100
  • Bonjour,
    J'ai utilisé de la levure instantanée pour une recette de fromage végétale dans laquelle on demandait d'utiliser de la levure alimentaire. La recette ne comporte pas de cuisson. Y-a-t-il un danger de consommer le fromage puisqu'il n'y a pas eu de cuisson.
    Posté par cricri le 17 mars 2015 à 01h21 no 99
  • Bonsoir,

    Vous devez faire une erreur dans votre proportion, un cube de bouillon pèse environ 10g, il ne peut pas contenir 45,6g de sel.

    C'est malheureusement impossible à calculer la quantité de sel d'une soupe de légumes, ça dépend de celui ou celle qui l'a faite, et son gout pour le sel qu'il a mis dedans.

    Désolé de ne pouvoir vous aider.
    Posté par jh le 8 février 2015 à 18h42 no 98
  • Bonjour

    je viens de poster un commentaire mais j'ai oublié de vous dire que je doit réduire mon apport de sel car je fait de( l' hypertension ),j'aimerai trouvé un tableaux pour
    pouvoir calculer la quantité.merci.
    Raymonde

    Posté par Raymonde le 7 février 2015 à 18h45 no 97
  • Il y a45,6 gr de sel dans un cube de bouillon déshydraté quelle quantité de sel il y a
    t-il dans 450ml de soupe de légume .Comment calculer s v p merci
    Posté par Raymonde le 7 février 2015 à 18h25 no 96
  • Bonjour,

    Si votre bol d'eau est efficace ce n'est pas vraiment la peine, mais en matière de buée on en fait jamais trop, alors pourquoi ne pas faire un essai avec et sans pour comparer ?
    Posté par jh le 2 février 2015 à 09h30 no 95
  • Bonjour
    En parcourant toutes ces questions réponses, j'ai appris beaucoup. Merci beaucoup.
    Cependant, j'aimerai savoir avant d'enfourner le pain, faut il le vaporiser d'eau ? Tout en sachant que je mets un bol d'eau dans mon four.
    Merci de votre réponse.
    Posté par Anggie le 2 février 2015 à 08h08 no 94
  • Donc pas de problèmes.
    Posté par jh le 13 janvier 2015 à 09h57 no 93
  • Commentaire 90 suite c'est de la levure de boulangerie deshydratée (vahiné)dite levure boulangère traditionnelle.
    Merci
    Posté par Annie le 12 janvier 2015 à 16h07 no 92
  • Si par levure en grains vous voulez dire "levure lyophilisée", oui, aucun problème.
    Posté par jh le 12 janvier 2015 à 15h28 no 91
  • J'ai utilisé de la levure en grain pour réaliser une brioche et dans le feu de l'action je ne l'ai pas diluée dans le lait est ce que la levure fera quand même son action?
    Merci
    Posté par Annie le 12 janvier 2015 à 13h08 no 90
  • 1) je ne plébiscite pas, pour info on ne peut pas plébisciter tout seul, j'explique ce que c'est.
    2) Du bouillon c'est du bouillon, déshydraté (on retire l'eau) c'est un cube, je ne sais pas où vous en achetez mais dans le mien pas de glutamate ni d'exhausteur.
    3) Subventionné par Nestlé ? mais oui bien sur, c'est ma principale source de revenu, d'ailleurs regardez combien de fois la marque est citée sur mon site.

    C'est bluffant de dire autant de conneries en si peu de mots...
    Posté par jh le 5 janvier 2015 à 14h09 no 89
  • Il me semble que vous plébiscitez un produit industriel plus préparé par des chimistes que par des cuisiniers. C'est plein de sel, de glutamate et autres exhausteur, vous êtes subventionné par Nestlé ?
    Posté par pasbiobio le 5 janvier 2015 à 13h04 no 88
  • Bonjour,

    Désolé elle n'est pas (encore) sur le site.
    Posté par jh le 29 octobre 2014 à 10h17 no 87
  • Bonjour je cherche la recette de bouillon de volaille merci
    Posté par lamia le 28 octobre 2014 à 10h02 no 86
  • Oui
    Posté par jh le 25 septembre 2014 à 09h33 no 85
  • Peut-on faire congeler une recette faite avec des pommes de terre en flocons
    Ex : Betty Crocker (beurre et fines herbes ou Maison) ?
    Merci.
    Posté par Pénélope G le 25 septembre 2014 à 04h00 no 84
  • Bonjour Ninon,

    Eh ben vous me posez une colle... Je n'ai jamais essayé mais je pense que oui, car je congèle assez souvent de la pâte avec de la levure, et ça ne se passe pas trop mal (moins bien qu'avec une pâte fraiche toutefois).

    Je ne le fais pas, de congeler, car j'utilise assez souvent de la levure déshydratée, qui est aussi souple d'emploi.

    Si vous faites l'essai, dites ici ce que ça donne, je suis sur que d'autres que nous deux seront intéressés.
    Posté par jh le 22 mars 2014 à 16h11 no 83
  • Bonjour JH
    Je suis originaire de franche-comté ( Belfort )! Toute heureuse de découvrir votre site qui donne envie de fourbir mes casseroles !! Tout a l'air si simple avec vos explications et vos photos .... Vraiment une belle découverte pour moi .
    J'aurais voulu savoir s'il est possible de congeler de la levure fraîche ?
    Bon week-end .
    Ninon
    Posté par ninon le 22 mars 2014 à 15h44 no 82
  • Non, c'est très différent.
    Posté par jh le 3 mars 2014 à 09h48 no 81
  • Est-ce que je peux remplacer pour réaliser un cake la levure chimique par de la levure de boulanger ? Merçi pour votre réponse.
    Posté par tonton le 2 mars 2014 à 15h10 no 80
  • Bonjour,

    C'est une question de texture, plus fluide avec le sucre glace.
    En règle général utiliser l'un ou l'autre prête peu à (grosses) conséquences, mais il y a certains cas ou du "en poudre" à la place du sucre glace fait tout louper (les macarons par exemple).
    Posté par jh le 4 janvier 2014 à 14h39 no 79
  • Bonjour!

    Une question sur le sucre glace: il remplace le sucre en grain dans certaines recettes, comme dans les Financiers : quelle incidence a le sucre glace par rapport au sucre classique ?
    Merci !
    Posté par Guyom le 4 janvier 2014 à 12h51 no 78
  • Alors pourquoi ne pas poser votre question dans les commentaires de cette recette ?
    Posté par jh le 3 décembre 2013 à 08h21 no 77
  • Pour la recette du gâteau de ménage franc-comtois.
    Posté par Marie-H 25 le 2 décembre 2013 à 20h33 no 76
  • Pour la recette du gâteau de ménage franc-comtois.
    Posté par Marie-H 25 le 2 décembre 2013 à 20h07 no 75
  • Dans quelle recette ?
    Posté par jh le 1 décembre 2013 à 19h01 no 74
  • Puis-je utiliser du levain ? Si oui quelle quantité pour 250g de farine ?
    Posté par Marie-H 25 le 1 décembre 2013 à 16h33 no 73
  • Pour la crème...dite fraiche..
    Ouvrez l'œil ! L'adjectif "fraîche" indique qu'il s'agit de crèmes pasteurisées et conditionnées dans les 24h après la pasteurisation.
    Les crèmes stérilisées ou UHT ne portent pas cette mention.
    le plus Souvent vous utilisez de la crème... sourire.
    comme pour le beurre la législation est facile a comprendre
    La crème crue (crème fermière): Elle n'a pas été pasteurisée ni stérilisée. Fruit direct de l'écrémage en élevage, elle est refroidie et stockée à +6°C.

    La crème fraîche pasteurisée liquide (crème fleurette) : Liquide et douce, car n'ayant subi aucun ensemencement, elle est pasteurisée. C'est elle qui est à choisir par les gourmets, qui n'ont pas la possibilté de trouver de la crue très bonne aptitude au foisonnement.

    La crème fraîche pasteurisée épaisse : C'est une crème qui a été maturée. Après la pasteurisation, elle a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation la rendra plus épaisse, acidulée et riche en arômes.

    La crème UHT : Cette crème a été stérilisée à 150°C pendant 2 secondes, puis rapidement refroidie. Elle reste liquide.

    comme dit plus haut méfiez vous des crèmes dites légères; lisez l'etiquette...le gras est souvent remplacé par des farines...
    Posté par chef jean le 8 octobre 2013 à 13h05 no 72
  • Bonjour
    Qui a déjà testé avec de la levure sèche et si oui quelle quantité ? (Lesafre, spéciale pour pain.Pour un pain , 500 grs de farine je mets une cuillère à soupe.
    Posté par Martine59 le 12 mai 2013 à 09h45 no 71
  • A jh, merci.
    Posté par Anonyme le 27 janvier 2013 à 11h39 no 70
  • Bonsoir,

    Pas de problème avec la levure en poudre vous pouvez y aller, elle n'a pas besoin d'être diluée.
    Posté par jh le 26 janvier 2013 à 19h10 no 69
  • Bonsoir ,j'ai essayé une recette de brioche, seulement dans le feu de l'action, j'ai mis tous les ingrédients préparés à l'avance dans mon robot comme dit dans la recette, mais j'ai oublié de diluer ma levure saf au préalable, est-ce que ma pâte est bonne pour la poubelle ou ça gonflera tout de même ? merci.
    Posté par Anonyme le 25 janvier 2013 à 20h50 no 68
  • Bonjour,

    Non je ne l'ai pas, j'achète mon fondant tout fait.
    Posté par jh le 19 mars 2012 à 13h29 no 67
  • Bonjour j'ai vu votre recette pour les éclairs et je recherche la recette exacte avec les dosages pour faire du fondant. Pourriez-vous me la communiquer s'il vous plait ?
    Posté par Galatée le 19 mars 2012 à 10h55 no 66
  • Bonjour,

    Oui c'est possible.
    Posté par jh le 4 mars 2012 à 11h10 no 65
  • Bonjour,
    Comment faire pour remplacer la levure fraiche par de la levure sèche si ma recette de brioche pour levure fraiche ne prévoit aucun liquide? Puis je mettre simplement la levure en poudre directement dans la farine?
    Posté par Anonyme le 3 mars 2012 à 10h02 no 64
  • Où avez vous lu "diluer la levure en sachet dans 5 fois son volume" ?
    Posté par jh le 25 février 2012 à 13h52 no 63
  • Diluer la levure en sachet dans 5 fois son volume
    mais quel est son volume ?
    à quelle température l'eau 30° 35° 38°?
    l'eau à température ambiante ne suffit-elle pas ?
    eau de source ou eau du robinet il paraît que le chlore nuit à la levée ?
    dans la levure sachet peut on ajouter de la farine dans l'eau faire un levain comme avec la farine fraîche
    merci de vos réponses
    Posté par jojo le 25 février 2012 à 11h41 no 62
  • Bonjour,

    Lisez la fiche produit de la levure de boulanger, c'est expliqué.
    Posté par jh le 29 janvier 2012 à 16h32 no 61
  • Bonjour ;

    Si la recette me dit : 40g de levure fraiche pour 1kg de farine, que dois-je faire si je n'ai que de la levure sèche ?

    Merci d'avance !
    Posté par Julie18 le 29 janvier 2012 à 16h11 no 60
  • Ça dépend de la consistance voulue.
    Posté par jh le 22 janvier 2012 à 10h57 no 59
  • Quelle quantité d'agar-agar doit-on utiliser pour faire épaissir une préparation. Même question pour la gélatine en feuilles ?
    Merci d'éclaircir ma lanterne.
    Posté par Chris02 le 22 janvier 2012 à 00h58 no 58
  • Comme c'est du lait écrémé, je crains que ça ne soit pas possible.
    Posté par jh le 5 octobre 2011 à 15h01 no 57
  • Comment fabriquer de la crème avec du lait en brique?
    Posté par Rabelyz le 5 octobre 2011 à 14h24 no 56
  • Un grand merci, enfin une réponse claire et précise, maintenant plus de doute.
    Posté par bébé22 le 4 octobre 2011 à 16h22 no 55
  • Merci beaucoup pour votre réponse rapide :-)
    Posté par sitcat le 28 aout 2011 à 15h16 no 54
  • Bonjour,

    Non, ce n'est pas la peine.
    Posté par jh le 28 aout 2011 à 11h35 no 53
  • Bonjour,

    J'ai lu avec attention tout ce qui a été dit, mais je me pose une question : doit-on diluer la levure sèche lorsque l'on souhaite l'utiliser à la place de la levure fraiche ? Si oui, quelle est la quantité d'eau nécessaire (par exemple pour 10g de levure sèche) ?
    Merci
    Posté par sitcat le 27 aout 2011 à 23h13 no 52
  • Bonjour,Voyez la recette de la pâte à pizzas, tout simplement.
    Posté par jh le 8 aout 2011 à 07h21 no 51

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