Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
212 066 54.1/5 pour 27 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g de chocolat - 2
50 g de pistaches - 3
50 g d'amandes entières - 4
50 g de cerneaux de noix - 5
6 Ecorces de pamplemousse confites - Poids total de ces ingrédients : 269 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 1 heure | 15 min. | 2 heures 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.
Étape 2 - 10 min.
Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).
Étape 3 - 5 min.
Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.
Étape 4 - 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.
Étape 5 - 5 min.
Coupez 6 Ecorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.
Étape 6 - 5 min.
Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 2 min.
Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.
Étape 9 - 2 min.
Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.
Étape 10 - 30 min.
Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Étape 11 - 1 heure
Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.
Étape 12 - 5 min.
Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.
Remarques
Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 625 Kcal ou 6 804 Kj | 31 gr | 102 gr | 122 gr |
| 81 % | 12 % | 10 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 604 Kcal ou 2 529 Kj | 11 gr | 38 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 81 Kcal ou 339 Kj | 2 gr | 5 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 3.11 €
- Par pièce : 0.16 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat Chantilly, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Brownie, Muffins au chocolat, ... Toutes |
| Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Saucipain, Nougat Glacé, Granola, Pâte ou poudre de pistache, ... Toutes |
| Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Truffes en chocolat, Granola, Rochers pralinés, ... Toutes |
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salades d'endives aux noix, Strudel aux pommes, Pain gourmand au Comté et aux noix, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Granola, ... Toutes |
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