Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g de chocolat noir - 2
50 g de pistaches - 3
50 g d'amandes entières - 4
50 g de cerneaux de noix - 5
6 Ecorces de pamplemousse confites - Poids total de ces ingrédients : 269 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 1 heure | 15 min. | 2 heures 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.
Étape 2 - 10 min.
Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).
Étape 3 - 5 min.
Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.
Étape 4 - 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.
Étape 5 - 5 min.
Coupez 6 Ecorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.
Étape 6 - 5 min.
Faites fondre 125 g de chocolat noir au bain-marie.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 2 min.
Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.
Étape 9 - 2 min.
Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.
Étape 10 - 30 min.
Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Étape 11 - 1 heure
Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.
Étape 12 - 5 min.
Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.
Remarques
Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 632 Kcal ou 6 833 Kj | 31 gr | 102 gr | 122 gr |
| 82 % | 12 % | 10 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 607 Kcal ou 2 541 Kj | 11 gr | 38 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 2 gr | 5 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 3.11 €
- Par pièce : 0.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat Chantilly, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Crème maïzena au chocolat, Chocolat chaud, Comment préparer des copeaux de chocolat, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment éplucher (monder) des pistaches, Mendiants, Nougat, Granola, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Petits-fours poche, Rochers pralinés, Nougat Glacé, X-files cookies, ... Toutes |
 | Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain gourmand au Comté et aux noix, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Salades d'endives aux noix, Terrine de tomates aux fromages frais, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
- Je suis une fan de Chocolat , et puis c'est ps mal en bouche vraiment !le 3 novembre 2009 à 15h10 (n° 5)
- Peut -ton mttre seulement des écorse d'orangele 3 novembre 2009 à 12h24 (n° 4)
- Ah oui 10°C d'écart c'est vraiment vital !le 19 octobre 2009 à 11h41 (n° 3)
- Bonjour pour info tous les fruit sec ce toréfie a 160°Cle 19 octobre 2009 à 09h13 (n° 2)
- Merci pour ces bonnes idéesPosté par christian le 16 avril 2009 à 18h54 (n° 1)
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