Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés


Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
227K 5 36 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : TuilesChocolatFruits secsTorréfiésFruits confits
Pour 20 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 7 min.1 heure15 min.2 heures 22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 1
Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.

Étape 2 - 10 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 2
Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).

Étape 3 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 3
Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.

Étape 4 - 10 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 4
Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.

Étape 5 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 5
Coupez 6 Ecorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.

Étape 6 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 6
Faites fondre 125 g de chocolat noir au bain-marie.

Étape 7 - 3 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 7
Sur une plaque à pâtisserie posez une feuille de papier cuisson. Empêchez là de bouger.

Étape 8 - 2 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 8
Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.

Étape 9 - 2 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 9
Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.

Étape 10 - 30 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 10
Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.

Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.

Étape 11 - 1 heure
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.

Étape 12 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 12
Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.
Remarques
Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 632 Kcal ou 6 833 Kj31 gr102 gr122 gr
82 %12 %10 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
607 Kcal ou 2 541 Kj11 gr38 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj2 gr5 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 3.11 €
  • Par pièce : 0.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Chocolat Chantilly, Mousse au chocolat aux noisettes, Brownie, Crème au chocolat, ... Toutes
Cerneaux de noixCerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Strudel aux pommes, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Toutes
PistachesPistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Barres chocolatées aux céréales, Cake pistache, Pâte ou poudre de pistache, Panna cotta pistache-vanille, ... Toutes
Amandes entièresAmandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau aux amandes torréfiées, Petits-fours poche, Petits gratins aux pommes, Nougat, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
265K 494.3 3 heures 52 min. 6 Février 2011
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
312K 104.4 47 min. 13 Octobre 2010
Nems au poulet
Nems au poulet
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
460K 633.7 2 heures 21 min. 6 Avril 2017
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
405K 193.6 25 min. 21 Février 2011
Gratin de courgette
Gratin de courgette
Un gratin classique, mais avec une cuisson à part des courgettes, qui permet d'éviter l'excès de 'jus' lors du passage au four et d'avoir ainsi un plat juste moelleux.
468K 251.5 1 heure 20 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je suis une fan de Chocolat , et puis c'est ps mal en bouche vraiment !
    le 3 novembre 2009 à 15h10 (n° 5)
  • Peut -ton mttre seulement des écorse d'orange
    le 3 novembre 2009 à 12h24 (n° 4)
  • Ah oui 10°C d'écart c'est vraiment vital !
    le 19 octobre 2009 à 11h41 (n° 3)
  • Bonjour pour info tous les fruit sec ce toréfie a 160°C
    le 19 octobre 2009 à 09h13 (n° 2)
  • Merci pour ces bonnes idées
    Posté par christian le 16 avril 2009 à 18h54 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page