Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés


Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
251K 4.1/5 basé sur 38 avis
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 20 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 7 min.1 heure15 min.2 heures 22 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.

Étape 2 - 10 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).

Étape 3 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.

Étape 4 - 10 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.

Étape 5 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Coupez 6 Écorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.

Étape 6 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Faites fondre 125 g de chocolat noir au bain-marie.

Étape 7 - 3 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Sur une plaque à pâtisserie posez une feuille de papier cuisson. Empêchez là de bouger.

Étape 8 - 2 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.

Étape 9 - 2 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.

Étape 10 - 30 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.

Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.

Étape 11 - 1 heure
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.

Étape 12 - 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.
Remarques
Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 632 Kcal ou 6 833 Kj31 gr102 gr122 gr
82 %12 %10 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
607 Kcal ou 2 541 Kj11 gr38 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj2 gr5 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 3.11 €
  • Par pièce : 0.16 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Je suis une fan de Chocolat , et puis c'est ps mal en bouche vraiment !
    le 3 novembre 2009 à 15h10 no 5
  • Peut -ton mttre seulement des écorse d'orange
    le 3 novembre 2009 à 12h24 no 4
  • Ah oui 10°C d'écart c'est vraiment vital !
    le 19 octobre 2009 à 11h41 no 3
  • Bonjour pour info tous les fruit sec ce toréfie a 160°C
    le 19 octobre 2009 à 09h13 no 2
  • Merci pour ces bonnes idées
    Posté par christian le 16 avril 2009 à 18h54 no 1
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