5 trucs indispensables en cuisine

Ne faites pas :

Quand vous mettez du beurre à fondre dans une casserole ou une poêle chaude, le réflexe normal c'est de mettre d'un coup un morceau de beurre du poids demandé.
En fait ce n'est pas le bon geste, un morceau de beurre d'une seule pièce va commencer a fondre sur les bords, et à bruler, bien avant que le centre ne soit même fondu.

Faites :

Il faut couper le beurre en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle/casserole, de cette façon il va fondre uniformément et ne pas bruler.

Ne faites pas :

Inutile d'essayer de le ramasser avec vos doigts, avec la viscosité du blanc d'œuf c'est quasiment impossible.

Faites :

Prenez une demi-coquille d'œuf et servez vous en comme d'une cuillère pour ramasser, c'est très efficace.

Ne faites pas :

Contrairement à ce qui est indiqué dans beaucoup de recettes, il ne faut PAS rassembler la pâte sablée ou brisée en boule car une fois refroidie, en boule elle devient cassante.

Faites :

Rassemblez la pâte en une grosse galette épaisse, bien plus facile à étaler une fois refroidie.

Ne faites pas :

Pour faire griller des tranches de lard, évitez de les mettre à la poêle où elles vont se rétracter et durcir.

Faites :

Mettez les à griller au four, sur une grille, où l'excédent de gras va couler.

Ne faites pas :

Pour ajouter du citron à une recette, naturellement on presse un demi citron au-dessus de la casserole.
Mais en faisant ça, les pépins vont tomber dans la casserole ce qui n'est pas agréable après

Faites :

Pressez le demi citron d'une main et mettez l'autre en dessous pour faire "filtre" pour les pépins, écartez suffisamment les doigts pour laisser couler le jus, mais pas les pépins.