Le blog de cuisine-facile.com

Fruits confits : attention à l'arnaque

1 363 fois    8commentaires   
Noter cette recette

fruits confits


Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !

Si vous aimez donc, et que vous vous lancez dans une recette à base de fruits confits, vous allez probablement en acheter en grande surface, et vous risquez fort de trouver (à un prix très bas) une boite ou un sachet de petits cubes très colorés étiquetés "Fruits confits", qui ressemblera à ça :

pseudo fruits confits en cubes



Et là il y a un (gros) problème : ces cubes sucrés sont tout ce qu'on veut, sauf des fruits confits, en fait ce sont soit des dés de pastèque (dans le meilleur des cas) ou de navets (dans le pire) qui sont neutralisés en gout, chimiquement, colorés et sucrés. Le vrai scandale c'est bien sur qu'on puisse vendre ça sous le nom de "Fruits confits". D'ailleurs, si vous lisez l'étiquette, écrite en tout petits caractères bien sur, vous verrez que le premier ingrédient est "Rave"...

C'est ce qu'on retrouve, à la tonne, dans les cakes industriels dits "Aux fruits confits", qui sont assez infects en général. En fait ça n'a aucun gout, à part sucré.

Les vrais fruits confits, c'est un nom un peu générique qui regroupe divers vrais fruits qui sont confits longuement dans le sucre : orange, citron, angélique, cédrats, agrumes en général, cerises, fraises,... On ne devrait d'ailleurs pas dire dans une recette "ajoutez les fruits confits", mais plutôt "ajoutez les oranges confites (par exemple) coupées en petits dés". Évidemment, ça coute plus cher, mais la qualité, le gout, que voulez-vous ça a un prix.
N'oublions pas non plus qu'en France, mais aussi en Italie et en Grèce, il y a une vraie tradition et un savoir faire sur les fruits confits, en Provence notamment.

fruits confits de provence



Est-il possible de faire ses propres fruits confits alors ? Réponse de Normand, oui et non : Non, parce que c'est une opération longue, assez complexe qui requiert un vrai savoir faire d'artisans. Mais d'un autre coté il est aussi assez facile de faire de petites choses très sympas, à partir d'écorces d'oranges ou de pamplemousses, souvent appelées "orangettes" c'est un peu long à faire, mais le résultat est très agréable, voyez comment faire ici.

écorces de pamplemousses confites



En résumé : Si vous voulez utiliser des fruits confits dans une recette, n'utilisez surtout pas des cubes industriels de navet, mettez y un peu plus cher, et optez pour des fruits artisanaux, de qualité, que vous couperez vous même en dés.

Dernière mise à jour : Le 21 Juin 2017

Retourner en début de page


les visiteurs ont également consulté :

Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?Jean-Luc Petitrenaud est insupportable !Du bon usage du mixerQu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?5 trucs indispensables en cuisine La buée en boulangerieLes légumes et les enfantsLe pied des artichauts
Nota : Passez votre souris sur les images pour voir le titre des pages.

Vos 8 commentaires ou questions sur cette page :

Merci pour ces informations, c'est très utile.
Par Karim le 21 juin 2017 à 14h13 (n° 1)
Zut !!!!! Je viens d'acquérir une boite comme celle présentée :-(((
Par Cricri le 21 juin 2017 à 14h48 (n° 2)
J'aurais bien pu me faire piéger... J'aime beaucoup les fruits confits.
Par Cécile le 21 juin 2017 à 16h10 (n° 3)
J'ai toujours fait confiance à Cuisine facile et cet article prouve, que j'ai raison, merci pour l'avertissement.
Par danymour le 21 juin 2017 à 16h23 (n° 4)
ce n'est pas exactement sur le sujet, mais en Angleterre on aime beaucoup les "glace cherries" - cerises confites? moi je les deteste (j'adore les cerises mais trouve que celles-ci goute le plastique) et voudrai les remplacer dans une recette. Un conseil?
Par Anonyme le 22 juin 2017 à 01h16 (n° 5)
Oui, les cerises confites industrielles en France sont infectes aussi, guère de solution hélas, à moins de trouver un artisan qui fasse aussi des cerises confites ?
Sinon il y a la solution d'utiliser des amarena Italiennes, mais leur gout est spécifique (et délicieux d'ailleurs).
Par jh le 22 juin 2017 à 08h49 (n° 6)
Oui, tout cela est vrai, je l'avais appris dans un documentaire à la téle.C'est vraiment pas honnete d'utiliser les mots fruits confits.
Par Marie-Claude le 22 juin 2017 à 17h15 (n° 7)
Bravo pour ces précisions, on nous fait tellement acheter de cochonneries !
Par line le 11 juillet 2017 à 16h40 (n° 8)
Poster un commentaire ou une question :

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette page : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté.

Je vous invite à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

Posté par : Le 26 Juillet 2017 à 12h28

Cochez cette case pour montrer que vous êtes bien un être humain (c'est une protection contre le Spam)*.

I am not a leaving thing