Le retour de la râpe à légumes
Si vous avez un certain age (disons +50) vous avez peut-être connu, quand vous étiez môme, un truc que votre grand-mère avait dans sa batterie de cuisine, la râpe à légumes.
Une sorte de moulin, à faire tourner à la main, et qui avec des disques de découpe de différents calibres, permettait de râper un tas de légumes, les carottes en premier dans ma mémoire, et puis bien sur tous les autres.
Une sorte de moulin, à faire tourner à la main, et qui avec des disques de découpe de différents calibres, permettait de râper un tas de légumes, les carottes en premier dans ma mémoire, et puis bien sur tous les autres.
Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2021
Le retour de la râpe à légumes
Dans mon souvenir, c'était un gros machin métallique qui s'achetait sur les marchés (auprès du gars qui vendait un nombre ahurissant de couteaux et d'économes), il fallait une certaine poigne pour l'utiliser, mais ça râpait à peu près n'importe quoi et ça ressemblait beaucoup à ceci :
Avec le temps, comme presque tout ce qui était manuel d'ailleurs, ça a disparu, remplacé par les robots, les robots-coupe, ou les râpes électriques, bien plus faciles à mettre en œuvre.
Le problème avec les robots-coupe, c'est qu'ils tournent très vite, trop vite même pour râper correctement, et qu'ils ont une fâcheuse tendance à faire des morceaux très fins, très petits, trop je trouve, et en plus a produire un peu de jus.
Pour une salade de carottes ou de betterave crues, ce n'est pas trop gênant, mais pour des céleris (futurs céleris rémoulade) ou des pommes de terre (futures pommes paillasson) ou encore des légumes cuits, ça ne va pas du tout, c'est beaucoup trop fin, presque écrabouillé, alors que dans au moins ces 2 cas là, on veut des morceaux longs et bien formés.
Les fabricants de matériel de cuisine ont bien sur réagi depuis longtemps, et proposent donc des râpes électriques, qui tournent plus lentement, et donnent de bons résultats il faut le reconnaitre.
Mais en même temps on assiste à un retour en force de la râpe à légumes de grand-maman, entièrement manuelle, mais dans des matériaux plus modernes (acier inox, plastique), ne tombe jamais en panne, consomme 0 kw, et se lave facilement sous l'eau
C'est souvent une bonne option de revenir aux fondamentaux, à la base, aux trucs qui traversent le temps, et la râpe à légumes est de ceux-là.
- Si vous avez déjà "un truc qui tourne vite" genre robot-coupe, ça vaut vraiment le coup de passer à la râpe à légumes, et ce n'est pas nécessaire d'en prendre une électrique. Une râpe manuelle, comme celle plus haut coute une vingtaine d'euros, et convient très bien pour une famille.
Attention quand même, ne prenez pas une râpe trop bon marché, en plastique fragile, qui va vous lâcher en cassant assez rapidement. Comme toujours pour le matériel, il faut y mettre le prix, c'est un investissement dans le temps.
Le prix s'oublie, la qualité reste.
On se rends ainsi compte, que 50 ans + tard, certains outils de nos grand-mère fonctionnent toujours très bien, et qu'on a quasiment pas fait mieux depuis.
Même chose d'ailleurs pour le moulin à légumes, mais c'est un autre sujet...
Vous avez sans doute remarqué que je suis très attaché à la cuisine avec les enfants, j'en parle souvent, persuadé que je suis que c'est le premier et plus efficace rempart qui soit contre la mal-bouffe.
Eh bien justement, on peut très bien confier à des enfants la râpe à légumes manuelle, ils ne risquent pas de se blesser, et l'effort à fournir est valorisant pour eux (un petit coup de main discret peut parfois s'imposer).
Ils s'impliqueront ainsi avec fierté dans la préparation de la salade de carottes, l'entrée de dimanche prochain.
En résumé : Pour râper des légumes, rien ne vaut une bonne râpe, manuelle.
Avec le temps, comme presque tout ce qui était manuel d'ailleurs, ça a disparu, remplacé par les robots, les robots-coupe, ou les râpes électriques, bien plus faciles à mettre en œuvre.
Le problème avec les robots-coupe, c'est qu'ils tournent très vite, trop vite même pour râper correctement, et qu'ils ont une fâcheuse tendance à faire des morceaux très fins, très petits, trop je trouve, et en plus a produire un peu de jus.
Pour une salade de carottes ou de betterave crues, ce n'est pas trop gênant, mais pour des céleris (futurs céleris rémoulade) ou des pommes de terre (futures pommes paillasson) ou encore des légumes cuits, ça ne va pas du tout, c'est beaucoup trop fin, presque écrabouillé, alors que dans au moins ces 2 cas là, on veut des morceaux longs et bien formés.
Les fabricants de matériel de cuisine ont bien sur réagi depuis longtemps, et proposent donc des râpes électriques, qui tournent plus lentement, et donnent de bons résultats il faut le reconnaitre.
Mais en même temps on assiste à un retour en force de la râpe à légumes de grand-maman, entièrement manuelle, mais dans des matériaux plus modernes (acier inox, plastique), ne tombe jamais en panne, consomme 0 kw, et se lave facilement sous l'eau
C'est souvent une bonne option de revenir aux fondamentaux, à la base, aux trucs qui traversent le temps, et la râpe à légumes est de ceux-là.
Que choisir ?
- Si vous êtes déjà équipé-e d'une râpe électrique, ne changez rien, ou alors si vous êtes dans une démarche d'économie d'énergie, passez à la râpe manuelle.- Si vous avez déjà "un truc qui tourne vite" genre robot-coupe, ça vaut vraiment le coup de passer à la râpe à légumes, et ce n'est pas nécessaire d'en prendre une électrique. Une râpe manuelle, comme celle plus haut coute une vingtaine d'euros, et convient très bien pour une famille.
Attention quand même, ne prenez pas une râpe trop bon marché, en plastique fragile, qui va vous lâcher en cassant assez rapidement. Comme toujours pour le matériel, il faut y mettre le prix, c'est un investissement dans le temps.
Le prix s'oublie, la qualité reste.
On se rends ainsi compte, que 50 ans + tard, certains outils de nos grand-mère fonctionnent toujours très bien, et qu'on a quasiment pas fait mieux depuis.
Même chose d'ailleurs pour le moulin à légumes, mais c'est un autre sujet...
Vous avez sans doute remarqué que je suis très attaché à la cuisine avec les enfants, j'en parle souvent, persuadé que je suis que c'est le premier et plus efficace rempart qui soit contre la mal-bouffe.
Eh bien justement, on peut très bien confier à des enfants la râpe à légumes manuelle, ils ne risquent pas de se blesser, et l'effort à fournir est valorisant pour eux (un petit coup de main discret peut parfois s'imposer).
Ils s'impliqueront ainsi avec fierté dans la préparation de la salade de carottes, l'entrée de dimanche prochain.
En résumé : Pour râper des légumes, rien ne vaut une bonne râpe, manuelle.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette page :
Oui j'ai râpé, gamine, les carottes avec cet ustensile, en aluminium à l'époque. Jeune mariée j'en ai fait l'acquisition, en plastique et inox, fabrication Moulinex. Toujours efficace et sous la main sans prendre trop de place. 3 grilles : 2 à trous fins et gros pour râper et 1 pour les rondelles (p de t en rondelles fines pour gratin dauphinois en quelques minutes). Basique mais très utile pour des années.
j'ai reçu ce moulin à légumes pour mon mariage ; je l'ai usé, avec les carottes et j'espère que je peux trouver la rape ronde en magasin ; je peux y penser grace à toi merci !
Bon week-end.