La cuisson des pommes de terre dans l'eau

Les 31 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Très intéressant !
  Posté par Anonyme le 5 aout 2020 à 09h08 no 31
• Je ne sais pas, je n'étais pas là
  Posté par jh le 11 juillet 2020 à 10h08 no 30
• J ai enlever mes pomme de terre du jardin voulant les cuire a l eau avec leurs peau celle eclate et meme plus pourquoi
  Posté par madeleine le 10 juillet 2020 à 20h49 no 29
• Merci beaucoup d'avoir fait le test ! A bas les conseils de grand mère idiots :)
  Posté par Anonyme le 29 avril 2020 à 18h52 no 28
• Hé hé !
  Merci pour ces expériences !!! C'est intéressant à savoir. ,-)
  Par contre, je penses malgré tout qu'il y a une modification de goût qd on les fait cuire avec ou sans la peau.
  après, c'est peut-être chacun ses goûts ,-)
  Belle soirée
  Posté par Dauf le 12 aout 2019 à 20h31 no 27
• Ça dépend de la taille des pommes de terre.
  Posté par jh le 8 décembre 2017 à 15h36 no 26
• Bien gentil ,tout ça, mais les temps de cuisson? Et à la vapeur?
  Posté par Patrick le 8 décembre 2017 à 14h56 no 25
• En tout cas si cuites avec la peau, à la sortie de l'eau chaude une fois cuites passez les immédiatement sous l'eau froide. Elles ne refroidissent pas mais quel plaisir de les éplucher facilement sans une peau qui colle aux mains
  Posté par Anonyme le 24 septembre 2017 à 11h35 no 24
• Elles sont de loin meilleus cuites avec la peau, au goût et plus ferme et un peu collante et dans ce cas meilleur avec du beurre.
  Posté par Julien le 8 décembre 2016 à 15h27 no 23
• Les pommes de terres pilées sont-ils moins bonnes si ils sont trop cuites ?
  
  Posté par Anonyme le 31 octobre 2015 à 21h16 no 22
• Je n'ai pas trouvé de différence au gout, ou alors si peu.
  Posté par jh le 2 octobre 2015 à 14h05 no 21
• Qu'en est-il du goût ? Je pense que c'est le principal argument de ceux qui préfèrent cuire avec la peau ?...
  Posté par jeanjean le 2 octobre 2015 à 11h47 no 20
• @mouna (désolé de la réponse si tardive) : Pommes de terre trop cuites = qui partent en morceaux, quasi une soupe...
  Posté par jh le 23 avril 2015 à 10h42 no 19
• Oui, c'est une bonne idée d'expérience, mais je ne suis pas équipé pour mesurer les qualités nutritionnelles d'un aliment.
  Posté par jh le 23 avril 2015 à 10h40 no 18
• Félicitation pour l'expérience cependant je vous conseil de les cuire quand même avec la peau; en effet ce que vous ne pouvez constater avec votre expérience est la perte de vitamine et sels minéraux par lessivage: je pense que votre pomme de terre cuite sans la peau a perdu au moins 50% des ses qualités nutritionnelles après sa cuisson à l'eau.je serai ravi que vous fassiez une expérience pour demontrer cela
  Posté par laurent le 22 avril 2015 à 12h45 no 17
• "Elles vont continuer de cuire", et ? Je n'ai jamais vu de pommes de terre cuites à l'eau et trop cuites...
  Posté par Mouna le 19 mars 2015 à 11h26 no 16
• Bonjour,
  il ne faut pas laisser refroidir les pommes de terre dans leur eau de cuisson car...........elles vont continuer de cuire. C'est évident quand on le dit
  Posté par mitch le 18 mars 2015 à 18h41 no 15
• J'adore les expériences de ces dictons ! J'apprends de nouveaux dictons et en plus maintenant je sais si ils justes ou pas, merci.
  Posté par valoch le 26 juillet 2013 à 18h41 no 14
• Hello,
  super vos conseils. J'ai toujours vu ma mère, ma grande soeur vider immédiatement l'eau des pommes de terre à l'eau (avec la peau, sans c'était pour la purée...). Et j'ai toujours fait comme ça, par contre il peut m'arriver de laisser en coupant la plaque électrique parce que c'est électrique et ça continue un peu à cuire et après je ne laisse jamais dans l'eau de toutes manières.... Gestes vus et répétés mais c'est vrai qu'on ne sait souvent plus pourquoi, parce qu'on ne pense pas à demander à sa mère qui en sait plus long qu'on ne le pense, je le constate depuis quelques années maintenant ; il n'est jamais trop tard !
  Posté par LA le 28 décembre 2012 à 20h12 no 13
• Non
  Posté par jh le 19 novembre 2012 à 08h29 no 12
• Avez vous salé l'eau de cuisson, et si oui, combien?
  Posté par jeremba2 le 16 novembre 2012 à 17h41 no 11
• Oui mais les pommes de terre sont plus faciles à éplucher quant elles sont cuites..
  Posté par keink le 20 octobre 2012 à 19h23 no 10
• Et moi je viens d'avoir une idée: et si on faisait une farce pour ces pdt ? En prenant soin de reboucher le petit trou... pour une pdt surprise ;-) miam
  Posté par Mimi le 9 octobre 2012 à 16h25 no 9
• Les pommes de terre sont généralement traitées par des produits dangereux, il faut donc se débarrasser de la peau le plus rapidement possible (ref. à la littérature, non citée...). Mon expérience est que les faire cuire à la vapeur conserve le plus de goût. Pour être concret : Dans un cuiseur vapeur "approprié" (dommage que je ne puisse pas inclure des photos de ce cuiseur inox en usage en Asie, il ressemble à une colonne à distiller industrielle, dans laquelle on a supprimé la liaison avec le plateau inférieur, seul reste un tube qui relie au plateau supérieur; avantage : on peut empiler 3, 4 ou plus de plateaux, la vapeur continue à monter, exemple : cuisson de riz et de lentilles sur deux étages apporte les 8 protéines "essentielles", durée autour de 30 mn).Une de mes façons préférées de préparation : on écrase les p.d.t. cuites et encore chaude, on y ajoute du beurre et de l'ail écrasé (dégermé), essayer c'est l'adopter. On peut remplacer le beurre par de l'huile d'olive, mais c'est moins bon à mon goût.Bravo et merçi pour la qualité de votre travail (tout corps de métier)
  Posté par un_passant le 23 novembre 2009 à 05h02 no 8
• Pour SpongeBOb : oui c'est sans doute possible comme effet, mais comme vous avez dit pour mesurer ça à la maison houla, ça va être dur dur !
  Posté par jh le 6 novembre 2009 à 17h38 no 7
• Bonjour!
  Hyper intéressant cette section effectivement!
  Par contre sur ce sujet, je me demandais s'il était possible qu'il y ait bien de l'eau qui rentre dans la pomme de terre, mais que parrallèlement il sorte la même quantité d'autre chose (par exemple de l'amidon), ce qui vérifierait le proverbe (l'eau rentre dans la pomme de terre quand cuite sans peau) tout en s'accordant à vos résultats (la masse ne change pas).
  Par contre je ne vois pas trop comment vérifier ca simplement!
  Posté par SpongeBOb le 6 novembre 2009 à 12h41 no 6
• Pour jaco : En êtes vous bien sur ? Il faudrait faire la même démarche et mesurer les vitamines présentes dans une PdT épluchée et une qui ne l'est pas.
  Posté par jh le 30 octobre 2009 à 15h02 no 5
• Oui, mais le fait de les cuire sans les éplucher permet de préserver davantages les vitamines. Dommage que cet aspect ne soit pas pris en compte dans l'expérience.
  Posté par jaco le 29 octobre 2009 à 19h48 no 4
• Bonjour,
  
  Eh bien voilà comment mettre un terme aux "mythes" ! BRAVO...
  Posté par Wally70 le 29 octobre 2009 à 14h29 no 3
• Bonsoir
  c'est vraiment fantastique,et interessant j'aime bien faire l'experience. merci.
  Posté par mohibbatoallah le 28 octobre 2009 à 19h04 no 2
• J'aime bien vos expériences ; c'est très intéressant ; je vous encourage à continuer.Merci.
  Posté par Huguette le 28 octobre 2009 à 18h44 no 1