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Chiffonnade de salade

La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.

152 771 45/5 pour 11 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 chiffonade, il vous faut :

1 1 salade verte
Poids total de ces ingrédients : 100 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 chiffonade 2 chiffonades 3 chiffonades

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
32 min.	32 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Chiffonnade de salade : Photo de l'étape 1

Lavez et essorez 1 salade verte.

Sélectionnez les feuilles que vous allez utiliser pour la chiffonnade, et retirez leur les coutils ou nervures.

Vous ne devez garder que la partie la plus tendre des feuilles.

Étape 2 - 2 min.

Chiffonnade de salade : Photo de l'étape 2

Empilez les feuilles ainsi préparées en tas bien serré...

Étape 3 - 2 min.

Chiffonnade de salade : Photo de l'étape 3

...et roulez le sur lui même pour former une sorte de cylindre.

Étape 4 - 3 min.

Chiffonnade de salade : Photo de l'étape 4

Découpez le cylindre en fines tranches, au début c'est un peu irrégulier...

Étape 5 - 10 min.

Chiffonnade de salade : Photo de l'étape 5

...et ensuite vous obtenez de belles tranches qui donneront de belles lanières et une belle chiffonnade.

Étape 6

Votre chiffonnade est prête.

Remarques

Vous obtiendrez de meilleurs résultat avec une salade à grandes feuilles comme la laitue ou la batavia.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
11 Kcal ou 46 Kj	1 gr	1 gr	< 1 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
11 Kcal ou 46 Kj	1 gr	1 gr	< 1 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Par chiffonade
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
11 Kcal ou 46 Kj	1 gr	1 gr	< 1 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 chiffonade : 1.00 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Salade verte : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, Salade mélangée, Salade tiède de poulet, Salade mélangée de printemps, Salade Caesar, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai tésté et rien à dire à part merci pour l'astuce.
Posté par maya le 11 octobre 2010 à 16h00 (n° 4)
Cest une bonne chose ,et aussi facile ,merci
Posté par rajiaa le 11 avril 2010 à 08h56 (n° 3)
Tres interessant cette facon de preparer
la salade je conseille de rajouter persl et coriande coupees en fines larnieres
Posté par menana le 4 octobre 2009 à 07h58 (n° 2)
Quand je suis invité chez des amis, bien souvent les salades sont oubliées. On lave les feuilles, essorage, ajout d'autres légumes taillés, condiments... Arrivé au service, on se retrouve avec des énormes feuilles à mettre en bouche. C'est vraiment pas élégant à manger. Pourtant, c'est vraiment pas compliqué de tailler les feuilles. Et c'est beaucoup plus agréable à manger ! C'est toujours bien de rappeler les notions élémentaires.
Posté par jus-2-fruits le 7 septembre 2009 à 14h11 (n° 1)

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