Liste des 8 recettes avec Poisson (sans alcool)

Salade tiède d'automne

Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou-fleur et croûtons grillés au beurre.

Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc

Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillés en petits bâtonnets (une julienne), accompagnés d'un beurre blanc, c'est-à-dire une sauce au vinaigre et à l'échalote. Ce n'est pas très difficile, mais il y a pas mal de travail.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise

Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poisson, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.

Poisson en croûte de sel

Un poisson cuit en croûte de sel est très simplement mis au four, entouré d'une couche de gros sel qui le recouvre complètement. Il cuit ainsi tout en douceur, et se déguste dès que la croûte est cassée. Dans cette version on le garnira de citron et d'herbes, mais surtout on utilisera un thermomètre pour une cuisson parfaite.

Poisson en croûte de sésame

Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.

Pot-au-feu de poisson

Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.

Parmentier de lieu jaune

Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange à des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis à dorer au four.

Sushis

Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine japonaise hors du Japon. Pour les Japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux types de sushis les plus connus sont les nigiri : une bouchée de riz sur laquelle est posée une lamelle de poisson cru, et les maki : une feuille d'algue de nori dans laquelle sont roulés du riz et des légumes,...