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Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise
Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.
3 026 5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 4 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de Poisson - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 g de cancoillotte - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 630 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
35 min.
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La recette pas à pas
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le poisson et mélangez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.
Étape 10
Dégustez sans trop attendre.
Remarques
Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 4 g ANC=2 % | 5 g ANC=7 % | 96 kcal ANC=5 % | 405 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 32 g ANC=50 % | 18 g ANC=7 % | 21 g ANC=29 % | 394 kcal ANC=20 % | 1 652 kJ ANC=20 % |
| Pour la recette | 129 g ANC=200 % | 72 g ANC=27 % | 85 g ANC=117 % | 1 578 kcal ANC=79 % | 6 607 kJ ANC=79 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.90 €
Par personne
2.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poisson
Cancoillotte
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