Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Comment bien répartir une préparation
En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès.
Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.
Pour un partage précis, voici une petite astuce toute simple qui ne nécessite qu'une balance.
20 min.
Facile
1 préparationDernière mise à jour : Le 3 Juin 2011
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Avant même de commencer votre recette, pesez et notez le poids de la casserole vide que vous allez utiliser.
Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.
Exemple pour celle que vous voyez sur les photos : 522 g.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Ensuite faites votre préparation normalement, puis quand elle est finie pesez à nouveau la casserole pleine.
Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.
Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.
Exemple pour la crème anglaise que vous voyez sur les photos : 948 g.
Calculez le poids exact de la crème que vous avez fabriqué : 948 - 522 = 426 g.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
On vous demande de la répartir dans 6 verres, il vous faudra donc 426 g / 6 = 71 g, que vous arrondirez bien sur à 70 g par verre.
Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.
Posez donc 1 verre sur la balance, faites la tare (remise à zéro de la balance) si votre balance le permet, et versez dedans de la crème jusqu'à arriver à 70g.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Faites ça pour vos 6 verres, et vous aurez le plaisir en raclant à la maryse la fin de la casserole de tomber sur 70 g exactement pour le dernier verre !
Remarques
C'est particulièrement pratique si vous devez répartir deux préparations différentes, comme par exemple pour crème coco-vanille pour Elsa.
N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.
N'hésitez pas prendre 5 minutes pour peser et noter dans un coin le poids de toutes vos casseroles, ça vous servira surement un de ces jours.
Source : Maison.
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sandwich breton
Voilà un sandwich un peu atypique, qui est breton à la fois par la présence de crabe à la mayonnaise, mais aussi d'un croustillant fait avec des chutes de galettes de sarrasin sautées au beurre. 11 Novembre 201571 K 24 25 min.
Gratin de chou fleur au parmesan
Dans cette recette on va faire une béchamel avec le lait de cuisson du chou fleur, béchamel qui sera ensuite additionnée de Parmesan et utilisée pour monter le gratin. 1 Décembre 202141 K4.7 1 heure 35 min.
Pâte à clafoutis
Le clafoutis c'est gâteau originaire de la région du Limousin en France, qui est composé d'une pâte assez liquide, proche de la pâte à crêpes, dans la quelle on ajoute des fruits avant d'enfourner. Voici une recette de pâte à clafoutis, on dit aussi parfois " 27 Aout 202540 K2.3 6 min.
Taboulé de chou fleur d'hiver
Voici une recette de taboulé pur chou fleur, à faire plutôt l'hiver, dans sa pleine saison. 4 Février 202425 K5 25 min.
Filet de merlan en papillote carottes-citron-poireaux
Une recette rapide, simple et délicieuse : Un filet de merlan, posé sur un lit de carotte, poireau et citron, et cuit au four en papillote. 24 Décembre 20253 193 55 min.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette astuce.Gros bisous.
Merci pour ces recettes et toutes les astuces cuisine que vous donnez.
Bonne journée!