Il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots
Ce n'est pas évident en les regardant, mais les noyaux d'abricots contiennent une amande qui est comestible et utilisable dans vos recettes. Voici comment les extraire.
Dernière mise à jour : Le 13 Aout 2014
Mots-clés pour cette recette : NoyauxAbricotsRécupérationAmandeCombien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 1 min. | 18 min. |
Pour planifier cette recette :
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- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cassez les noyaux au marteau, vous verrez apparaitre l'amande.
Nota : C'est un peu délicat de réussir à casser la coque du noyau sans écraser l'amande, il faut donc bien doser la force du coup de marteau.
Nota : C'est un peu délicat de réussir à casser la coque du noyau sans écraser l'amande, il faut donc bien doser la force du coup de marteau.
Étape 2
Autre solution, plus pratique : utiliser un étau dans lequel vous casserez délicatement le noyau, sans abimer l'amande (merci à jean-Paul pour le truc).
Étape 3
Faites ceci pour tous les noyaux, et jetez les coques.
Étape 4 - 1 min.
Faites bouillir un peu d'eau, et plongez-y les amandes pour 1 minute.
Étape 5 - 2 min.
Au bout de ce temps, égouttez les amandes dans une passoire...
Étape 6 - 5 min.
Puis retirez la peau qui s'enlève facilement.
Vos amandes sont prêtes a êtres utilisées...
Vos amandes sont prêtes a êtres utilisées...
Étape 7
...dans une compote par exemple.
Remarques
Les amandes vont particulièrement bien avec la confiture d'abricot, elles y apportent un petit peu de croquant très agréable.
Conservation
Plusieurs semaines.
Source
Maison.
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Ce site n'existerait pas, il faudrait l'inventer. C'est clair et précis.
Bravo et Merci.
Juste un bémol pour cette page.
1) Marteau : Aïe les doigts et huile d'abricot si on tape un peu fort.
2) Etau : Pas très rapide. Pourvu qu'il ne reste pas d'huile de vidange dessus.
3) Pince à crustacé : Simple et rapide. Mettre la largeur du noyau et pas l'épaisseur entre les mâchoires. L'espace et assez grand pour éviter d'écraser l'amande. Au besoin, placer un bouchon à l'extrémité des bras (de la pince)
Si vous êtes de l'extrémité armoricaine, ça se trouve dans le premier tiroir de la cuisine. Cela va tellement de soi que ce n'est même pas indiqué dans les 31 autres ustensiles et les 10 indispensables en cuisine :;). Il y a pourtant la balayette pour les maladroits qui font tomber les éclats de noyaux par terre !
Si vous êtes du Périgord ou du Vercors, un casse-noix peut faire l'affaire.
Si vous êtes d'ailleurs, c'est vous qui voyez.
Nota : 3,1 kg d'abricot = 55 g d'amandes.
Evitez de toutes les manger le même jour. Cf remarque d'Anonyme le 11 septembre 2011.
je cherchais et j'ai trouvé tout de suite
parfait !
mais y a t'il d'autres recettes ?
peut on les manger comme des amandes ?
merci de votre réponse
mb herbez
Proportion: 1/3 de sucre et 2/3 de fruit. Remplir le pot a raz bord, fermer et retourner. Aucune moisissure au bout d'un an.
je ne risque pas de me taper sur les doigts avec un marteau. Je mets un morceau de bouchon coupé entre les poignées pour éviter d'écraser l'amande qui reste entière.
Pour casser les noyaux d'abricot à l'étau sans risque de casser les amandes il faut les pincer à plat.
Combien de noyaux d'abricots avez-vous pris par jour et sur combien de temps svp ?
Utilisiez-vous ceux qui sont amers ou les doux ?
Merci d'avance pour votre témoignage et votre réponse.
Cdlt
J'ai essayé hier, très bon truc...
Je les brise en les serrant à l'étau, pas d'écrasement de l'amande.
Me souvenant que ma mère ajoutait les amandes de noyau d'abricot à sa confiture, j'ai voulu faire de même. Heureusement j'ai eu la gourmandise de goûter : Horreur, elles étaient terriblement amères. C'est pour cela que j'ai consulté votre blog, pensant être abusée par mes souvenirs.
Eh bien non! Seulement il doit bien y avoir deux sortes d'abricots ceux à l'amande amère et ceux à l'amande douce.
Ceux que j'ai utilisés venaient d'Espagne, je n'ai pas identifié l'espèce mais elle ressemble à nos abricots dits " Bergeron" , petits et colorés de rouge. L'amande est immangeable, elle aurait gâché ma confiture.
Pas de doute il y a bien 2 sortes d'amandes
d'abricots, les amandes amères et les amandes
douces." se trompe,je me demande ou il a été chercher ca!
la verité est qu'il existe deux types d'amandes,les amandes amères et les amandes
douces.mais cela ne concerne pas les amandes d'abricot!
Moi je n'ai jamais rencontré d'abricots avec des amandes amères, et pourtant ça fait des années que je croque les amandes des noyaux.
Merci d'avance.
Cdt, Bess
Comment faire la différence entre des amandes douces ou amères d'abricots, donc comment reconnaitre les abricots correspondants ???
Vous en remerciant.
ceci évite de gaspiller des haricots secs !
En plus on peut s'en servir longtemps.
mais bon wikipédia n'est pas une science exacte aussi.
Vous ne confondez pas avec les noyaux de pêches ?
vous êtes enfin de retour vous m'avez beaucoup manqué, j'espère que vous avez passé de très bonne vacance. J'ai réalisé pas mal de vos recettes durant le ramadan et je les ai trouvées toutes très délicieuses. Merci.