Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre


Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.

Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
61 175 44.4/5 pour 34 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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La recette pas à pas


Étape 1
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre : Photo de l'étape 1
Il vaut mieux donc séparer les jaunes des blancs dans le récipient prévu, verser le sucre dessus et fouetter sans attendre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
410 Kcal ou 1 717 Kj10 gr50 gr19 gr
21 %4 %5 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
373 Kcal ou 1 562 Kj9 gr45 gr17 gr
19 %3 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux aux fruits, Pralin, Crème caramel, Cranachan, Tartes aux amandes effilées , ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Gâteau de ménage, Key lime pie pour Jérémy, Mousse au chocolat aux noisettes, ... Toutes

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