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Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
39 224 44.7/5 pour 28 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Il vous faut :
- 1
3 jaunes d'œuf - 2
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 110 grammes
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
Combien ça coûte ?
- Pour : 0.21 €
Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavlova, Biscuit de savoie, Crème brûlée, Mousse au chocolat aux noisettes, Compote de rhubarbe, ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Panettone, Oeufs fumés, Quiche Lorraine, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Toutes |
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