Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
47 385 44.6/5 pour 31 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Il vous faut :
- 1
3 jaunes d'œuf - 2
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 110 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
![[Comment préparer des endives]](/images/vignettes_150/454.jpg)
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277 013 354.3/5 pour 31 notations 2 heures 14 min.
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 410 Kcal ou 1 717 Kj | 10 gr | 50 gr | 19 gr |
| 21 % | 4 % | 5 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 373 Kcal ou 1 562 Kj | 9 gr | 45 gr | 17 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 0.21 €
Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Pets de nonnes, Tourte aux pommes, Boules Berlinoises, Crème pâtissière à la pomme, ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes fruits aux amandes, Gâteau basque, Crémeux aux fruits, Gateau Breton, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
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