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Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 jaunes, il vous faut :
- 1
3 jaunes d'œuf - 2
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 110 grammes
La recette pas à pas
Étape 1
Il vaut mieux donc séparer les jaunes des blancs dans le récipient prévu, verser le sucre dessus et fouetter sans attendre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 45 g ANC=17 % | 17 g ANC=24 % | 372 kcal ANC=19 % | 1 561 kJ ANC=19 % |
| Par jaunes | 3 g ANC=5 % | 16 g ANC=6 % | 6 g ANC=9 % | 136 kcal ANC=7 % | 572 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 9 g ANC=15 % | 50 g ANC=19 % | 18 g ANC=26 % | 410 kcal ANC=21 % | 1 717 kJ ANC=21 % |
Combien ça coûte ?
Pour 3 jaunes
0.25 €
Par jaunes
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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Jaune d'œuf
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